Як зробити тушонку в домашніх умовах? Рецепти приготування тушкованого м`яса з різних видів м`яса

Тушонка - це розмовна назва консервованого м`яса, яке готують з допомогою гасіння. Правильно приготовлена тушонка може зберігатися роками, що робить її черговим блюдом, яке рятує господинь при нестачі часу. У магазині рекомендується вибирати тушонку, яка виконана по ГОСТу - так Ви будете впевнені в якості продукту. Якщо Ви не довіряєте магазинній продукції, можна зробити домашню тушонку.

Домашня тушонка з яловичини: рецепт

склад:

• Яловичина - 2 кг
• Сало - 400 г
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - за смаком
• Чорний перець горошком - за смаком

приготування:

1. Щоб домашня тушонка вийшла смачною, яловичина повинна бути свіжою, що не мороженої. Наріжте м`ясо на невеликі шматочки, покладіть їх у каструлю, додайте сіль і поставте на повільний вогонь. Воду додавати не рекомендують, адже в процесі приготування м`ясо дасть сік. Гасіть м`ясо під закритою кришкою, не забуваючи іноді помішувати. В середньому процес гасіння займає близько 5 год.
2. Через 2 - 3 ч гасіння, дрібно порубати половину сала і додайте в каструлю до яловичини. В кінці приготування додайте перець горошком і лавровий лист.
3. В окремому посуді розтопіть 2-у половину сала. Готове м`ясо розкладіть по стерильним скляним банкам, залийте розтопленим салом і щільно закрийте кришкою.
4. Домашня тушонка з яловичини готова, Ви можете її використовувати при приготуванні картоплі, макаронів, супів та інших страв.

Свиняча тушонка: як приготувати?

склад:

• Свинина - 1 кг
• Сало - 500 г
• Лавровий лист - за смаком
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Наріжте свинину невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і добре перемішайте. На дно стерилізованої банки покладіть лавровий лист, щільно помістіть шматочки м`яса, накрийте банку кришкою і поставте в холодну духовку.
2. Увімкніть духовку на 250 градусів, доведіть м`ясо до кипіння, потім зменшіть температуру до 150 градусів і готуйте 3 ч.
3. Поки тушонка нудиться, приготуйте сало. Для цього, поріжте його дрібними шматочками, на невеликому вогні витопите жир і перелийте в окремий посуд.
4. Коли дістанете м`ясо з духовки, залийте його жиром, закатати банку і остудіть. Готову тушонку зберігайте в прохолодному місці (в підвалі, погребі чи холодильнику).

Консерви з курки по-домашньому

склад:

• Курячі стегенця - 1,5 кг
• Куряча грудка - 1 кг
• Сіль і спеції - за смаком
• Лавровий лист - за смаком
• Чорний перець горошком - за смаком

приготування:

1. Консерви з курки ідеально підійде людям, які не люблять жирне м`ясо. Вимийте стегенця і грудинку, очистіть від шкірки і кісток.
2. Наріжте м`ясо невеликими шматочками, покладіть в каструлю, додайте сіль і спеції за смаком. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 40 хв.
3. На дно банок покладіть лавровий лист і перець горошком. Утрамбуйте охолоджене куряче м`ясо і закрийте кришкою.
4. Дно каструлі накрийте рушником, зверху поставте банки, залийте їх водою так, щоб вона на кілька см не доходила до кришок.
5. Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
6. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 4,5 ч. У міру того, як вода википатиме, доливайте нову.
7. Коли тушонка буде готова, дістаньте банки з каструлі, туго закрутіть їх кришками і остудіть при кімнатній температурі. Зберігати курячу тушонку можна близько півроку.

Як варити тушонку в мультиварці?

склад:

• Баранина - 1 кг
• Сіль і спеції - за смаком
• Чорний перець горошком - за смаком
• Лавровий лист - за смаком

приготування:

1. Промийте баранину і наріжте її досить великими шматками. Складіть м`ясо в чашу мультиварки, доведіть до кипіння в режимі випічка (приблизно 15 хв).
2. Потім, посоліть, додайте перець горошком і лавровий лист. Поставте мультиварку в режим гасіння на 5 ч.
3. Коли час закінчиться, м`ясо буде легко розходитися на волокна і його можна подрібнити лопаткою. Знову доведіть до кипіння розділене по волокнам м`ясо. Розкладіть готову баранину в стерилізовані банки, щільно закрийте, остудіть і зберігайте в холодильнику.

Консерви з м`яса кролика

склад:

• Тушки кролика - 3 шт.
• Морква - 3 шт.
• Сіль за смаком
• Чорний перець горошком - за смаком

приготування:

1. Вимочіть тушки кролів в холодній воді приблизно 2 ч до повного знекровлення м`яса. Після, дайте воді стекти, розділіть тушки на частини, жир зріжте і складіть в окремий посуд. М`ясо наріжте на невеликі шматочки, а кістки від тушок відкладіть. У стерилізовані банки насипте горошини чорного перцю.
2. Кісточки від кролятини помістіть в каструлю, додайте сіль, шматочки моркви, налийте води, поставте на вогонь і варіть як звичайний холодець.
3. М`ясо кролика розкладіть по банках, накрийте кришкою, поставте на деко з сіллю і поставте в холодну духовку. Встановіть температурі 150 градусів і готуйте тушонку близько 2 - 3 години після закипання.
4. Поки м`ясо гаситься, розтопіть в каструльці жир кролика. Вийміть банки з тушонкою, зніміть кришки, додайте сіль, влийте гарячий бульйон і розтоплене сало.
5. Засукайте банки і залиште до повного охолодження. Консерви з кролика може зберігатися до 1 г при кімнатній температурі.

• Що приготувати з тушонки?
• Як приготувати тушковану картоплю з тушонкою?
• Як приготувати макарони по-флоцкі?
• Як приготувати тушонку в мультиварці?

Перша консервована тушонка з`явилася в 19в і швидко почала набувати популярності. Домашній продукт більш ароматний, смачний і натуральний, ніж магазинний аналог. Це універсальна заготовка, яка може бути використана в супах, кашах і як самостійне блюдо. Зберігати домашню тушонку можна максимум року в прохолодному місці.