Котлети з курячої печінки: рецепти приготування з манкою, рисом і гречкою

Багато з нас любить печінку. Вона дуже корисна, багата мікроелементами і вітамінами. Ще наші бабусі розповідали про благотворну дію печінки на кровоносну систему. Також ми знаємо, що її корисні речовини підвищують рівень гемоглобіну. Якщо вам набридло вживати в їжу смажену печінку в клярі, то спробуйте приготувати печінкові котлети. Найбільш ніжними і соковитими виходять котлети з курячої печінки.

Існує безліч різних способів приготувати такі котлети, і про найкращих і простих з них ми розповімо в цій статті.

Як приготувати котлети з курячої печінки: кулінарні поради

Для котлет ви можете вибирати печінку будь-якої тварини і птахи, але багато господинь віддають перевагу саме курячої. Печінка курки дуже ніжна за текстурою. Страви, приготовані з неї, можна вважати дієтичними. Якщо ви раніше не готували котлети з курячої печінки, то пропонуємо вам ознайомитися з порадами досвідчених шеф-кухарів. Вони вам допоможуть зробити дуже смачна страва, яке полюблять ваші домочадці:

• печінкові котлети з курячої печінки не варто довго обсмажувати, будь-яка печінка не терпить тривалої термічної обробки, в іншому випадку вона стане гумовою і жорсткої;
• фарш на котлети з печінки курячої повинен по консистенції нагадувати тісто на оладки;
• якщо ви хочете зробити блюдо жирніше, то додайте подрібнене свіже сало;
• щоб печінка придбала якусь клейкість, додайте борошно, манку або харчовий крохмаль;
• попередньо печінку краще вимочити в молоці, щоб позбутися від зайвої гіркоти;
• ви можете додати в подрібнену печінку пасеровані овочі - так готову страву придбає ніжний і пікантний смак;
• приготований фарш з курячої печінки повинен настоятися протягом півгодини, щоб він став пишним і пористим.

Пишні котлетки з манкою

Ви, мабуть, чули, що в багато котлети додається манна крупа. А ось додавання вівсянки викликає деякі побоювання. Спробуйте, це дуже смачно. Блюдо, приготоване за таким рецептом, вважається дієтичним, незважаючи на наявність подрібненого сала. В даному випадку сало буде грати роль «цементу» в фарші.

склад:

• печінка куряча - 600 г;
• вівсяна крупа - 300 г;
• манна крупа - 2 ст. л .;
• ріпчаста цибуля;
• курячі яйця - 2 шт .;
• сіль;
• свіже сало - 150 г;
• сода - 1 ч. л .;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Курячу печінку дуже добре промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Подрібніть її на м`ясорубці або в блендері.
3. Вівсяну крупу кілька хвилин проваріть на помірному вогні і викладіть в окремий посуд.
4. Свіже сало подрібніть на м`ясорубці або в блендері.
5. Ріпчасту цибулю подрібніть таким же способом і викладіть в окрему ємність.
6. В печінкову масу додайте подрібнене сало, цибуля, курячі яйця, відварну вівсяну крупу і манку. Всі компоненти добре перемішайте.
7. Погасіть соду з оцтом і додайте в печінковий фарш.
8. Всі компоненти ретельно перемішайте і поставте ємність з фаршем в холодильник приблизно на 1 годину.
9. У сковороду додайте трохи олії і ложкою викладіть печінковий фарш, формуючи котлету.
10. Обсмажуйте рівномірно з обох боків до утворення золотистої скоринки.
11. Готові котлети з курячої печінки з манною крупою подавайте до столу з будь-яким овочевим або злакових гарніром.

• Секрети приготування ніжного паштету з курячої печінки
• Рецепт фуагра з курячої печінки

Печінкові биточки з гречкою

Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, то спробуйте зробити печінкові гречаники. Таке блюдо припаде до смаку всім домочадцям.

склад:

• гречана крупа;
• печінка куряча;
• сіль;
• суміш перців;
• цибуля ріпчаста;
• курячі яйця;
• зелень;
• сметана;
• сухарі паніровочні.

приготування:

1. Гречану крупу відваріть до повної готовності і трохи остудіть її.
2. Курячу печінку ретельно промийте та висушіть. Подрібніть в м`ясорубці або блендері.
3. У курячу печінку додайте відварну гречку, сметану і подрібнену зелень. Всі компоненти добре перемішайте.
4. Ріпчасту цибулю подрібніть на м`ясорубці і додайте в печінковий фарш.
5. Додайте курячі яйця, кухонну сіль і суміш перців.
6. Щоб фарш придбав клейкість, додайте приблизно 5-6 ст. л. панірувальних сухарів. При бажанні сухарі можна замінити хлібними крихтами.
7. Фарш добре перемішайте і поставте в холодильник на 1-2 години.
8. На сковороді або в сотейнику розігрійте олію.
9. Ложкою формуйте котлети і викладайте їх на сковороду. Обсмажуйте рівномірно по обидва боки.
10. Готові котлети з гречки і курячої печінки подавайте до столу з овочевим гарніром і соусом.

Котлети з курячої печінки з рисом

Якщо в котлети з курячої печінки додати круглий рис, то вони вийдуть дуже легкими і повітряними. Таке блюдо по праву можна вважати дієтичним. Не забувайте додавати харчовий крохмаль, щоб котлети легко ліпилися.

склад:

• рис круглий шліфований;
• печінка куряча;
• крохмаль харчовий - 1 ст. л .;
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• приправи;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Рис попередньо гарненько промийте і видаліть дрібне сміття. У злегка підсоленій воді відваріть крупу.
2. Відварений рис відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина.
3. Курячу печінку обов`язково помийте, обсушіть і подрібніть до консистенції фаршу.
4. Ріпчасту цибулю очистіть і подрібніть.
5. В окремій ємності змішайте подрібнену курячу печінку, відварений рис і ріпчасту цибулю. Всі компоненти добре перемішайте.
6. Додайте в ємність столовий крохмаль, сіль і приправи у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями.
7. Поставте фарш в холодильник на 1-1,5 години, щоб він злегка загус.
8. Обсмажуйте котлети на олії до утворення золотистої скоринки.

рубані котлетки

Якщо ви хочете приготувати рубані котлети, то вам потрібно взяти все звичні інгредієнти, а печінку подрібнити на дрібні кубики або тоненькі пластинки.

склад:

• печінка куряча;
• борошно;
• курячі яйця;
• сіль;
• приправи;
• свіже сало.

приготування:

1. Печінка підготуйте, як описано в попередніх рецептах.
2. Подрібніть свіже сало на м`ясорубці.
3. В окремій ємності змішайте курячу печінку, нарізану скибочками, подрібнене свіже сало і курячі яйця.
4. Додайте трохи борошна, щоб фарш по консистенції нагадував рідке тісто. Приправте фарш сіллю і спеціями відповідно до своїх смакових переваг.
5. Всі компоненти добре перемішайте і залиште фарш настоюватися в холодильнику на 1-2 години.
6. Обсмажуйте котлети на олії до появи золотистої скоринки.
7. Готові рубані печінкові котлети подавайте до столу з відвареною картоплею або злакових гарніром.

Готуємо дієтичне блюдо - котлети на пару

Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то урізноманітнити своє повсякденне меню ви можете печінковими котлетами, приготованими на пару. Якщо ви хочете зробити пишні котлети з печінки курячої, то в фарш можна додати яйце, попередньо збите міксером або блендером.

склад:

• печінка куряча;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• сіль;
• спеції.

приготування:

1. Печінка підготуйте, як описано в попередніх рецептах.
2. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть на м`ясорубці або в блендері.
3. Всі компоненти змішайте в окремій ємності і додайте сіль.
4. Обмокніть руки в соняшниковій олії або в теплій воді і сформуйте котлети.
5. Викладіть котлети в пароварку або мультіварочную ємність і встановіть час приготування 30 хвилин.
6. Готові котлети до столу подавайте в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і зеленню.

• Торт з курячою печінкою
• Котлети, рубані з курки з майонезом, сиром, грибами
• Як приготувати салат з курячою печінкою?
• Як приготувати котлети з курячого фаршу?
• Як приготувати печінкові котлети смачно?

Печінка - дуже корисний продукт. Хочете урізноманітнити своє повсякденне меню, тоді готуйте печінкові котлети з будь-якого наведеного вище рецептом. Повірте, всі страви виходять дуже смачними, ситними і малокалорійні. Смачного!