Бісквітний торт зі сметанним кремом: рецепти смачної і вишуканою випічки

Всі люблять смачну ароматну випічку. А якщо кондитерський виріб приготовлено своїми руками, то йому зовсім немає ціни. Багато господинь віддають перевагу випікати бісквітний торт зі сметанним кремом, оскільки він дуже простий у приготуванні. Ми розкриємо вам секрети, як зробити таку випічку ароматної, пористої і ніжною.

Смачний бісквітний торт зі сметанним кремом: кулінарні поради

Деякі господині скаржаться, що бісквітна основа не виходить досить пишною, а сметанний крем постійно розтікається. Досвідчені кондитери з задоволенням розкривають свої секрети і діляться з нами особливостями приготування смачної випічки:

• для замішування бісквітного тіста беремо суху посуд;
• щоб маса вийшла пишною, білки слід збивати окремо від яєчних жовтків, а потім змішувати без різких рухів;
• щоб бісквіт вийшов пористим, цукровий пісок можна замінити пудрою;
• випікати торт обов`язково потрібно в попередньо нагрітій духовці;
• під час випікання дверцята в духовці не відкриваємо, інакше бісквіт просяде;
• сметану для крему краще вибирати жирну, а збивати її потрібно міксером або блендером;
• щоб крем не вийшов рідкуватим, попередньо сметану можна потримати під пресом для усунення зайвої рідини;
• ніжніше і смачніше вийде крем з додаванням пудри цукрової і бананової м`якоті;
• для аромату в бісквіт можна додати ванілін або есенцію.

Дивовижний бісквіт з фруктами

Для приготування бісквіта можна використовувати будь-яку форму для випічки. Класичний сметанний крем доповнить смак бісквітної випічки і зробить кондитерський виріб ніжним і м`яким. Пікантну нотку і смак привнесуть будь-які свіжі фруктові або ягідні плоди. Найкраще використовувати свіжу або морожену вишню.

склад:

• 12 курячих яєць;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 0,4 кг сметани;
• вишні - за смаком.

приготування:

1. Для початку відокремлюємо яєчні білки від жовтків і викладаємо їх в різні ємності.
2. У яєчні білки додаємо приблизно 200 г цукрового піску.
3. Ще 200 г цукрового піску висипаємо в желточную масу.
4. В першу чергу за допомогою міксера або блендера ретельно збиваємо желточную масу до повного розчинення цукрового піску.
5. За аналогією збиваємо білкову масу до утворення однорідної консистенції.
6. Далі з`єднуємо білкову та желточную масу. Найкраще їх перемішувати акуратно ложкою або лопаткою без зайвих різких рухів.
7. Невеликими порціями, постійно помішуючи, додаємо в рідку основу просіяне борошно.
8. Деко або іншу форму для випічки застилає пекарської папером і виливаємо в неї тісто.
9. Відправляємо корж випікатися в духову шафу, який попередньо вже нагрітий до температурної позначки 180 °.
10. Далі приступаємо до приготування крему.
11. Сметану найкраще брати з великої жирової часткою, змішуємо її зі звичайним цукром або пудрою, а потім збиваємо масу до утворення однорідної консистенції.
12. Коли основа бісквіта пропечеться, її слід злегка остудити і розрізати на рівноцінні частини вздовж.
13. Кожен корж змащуємо підготовленим кремом, рівномірно розподіляючи його лопаткою або пензликом.
14. Зверху викладаємо очищені від кісточок вишні.
15. Кремом змащуємо поверхню торта і краю.

Цей торт можна прикрасити мармеладом, шоколадом або фруктами. За таким же рецептом випікається і бісквітний торт зі сметанним кремом і бананами. Банани можна викласти зверху крему або зробити з їх м`якоті пюре і змішати його зі сметаною.

Ніжний торт з медовими нотками

Класикою кондитерського жанру вважається медовий торт з бісквітних коржів. Ви можете приготувати чистий сметанний крем або урізноманітнити його ароматної лимонної або апельсиновою цедрою, волоськими горіхами, шоколадом, мармеладом, свіжими фруктовими часточками. Все залежить виключно від особистих смакових переваг. Якщо ви любите ароматну випічку, то в крем можна додати трохи коричного і ванільного порошку.

склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 0,2 кг цукрової пудри;
• 0,7 л сметани;
• 2 ч. Л. столової соди;
• 0,3 кг меду;
• 6 курячих яєць;
• 0,3 кг цукрового піску;
• подрібнені ядра волоських горіхів;
• ванільний цукор - за смаком.

приготування:

1. Курячі яйця потрібно вбити в окрему ємність і з`єднати з цукром.
2. Використовуючи блендер або міксер, яєчно-цукрову масу слід перетерти до утворення однорідності.
3. У яєчну масу потрібно викласти мед і негашене соду, все ще раз перемішати.
4. Ядра волоських горіхів треба подрібнити і додати в цю масу.
5. Невеликими порціями в яєчно-медову суміш слід додати просіяне борошно. Тісто має бути густуватим.
6. Формуємо коржі і акуратно їх викладаємо у форму для випікання, вистелену попередньо пекарської папером.
7. Випікати бісквітні медові коржі слід в духовій шафі при температурній позначці 180-190 ° не більше 15 хвилин.
8. Сметану потрібно викласти в окрему ємність і з`єднати її з ваніліном і цукровою пудрою.
9. Спечені бісквітні коржі слід рясно змастити сметанним повітряним кремом.
10. Зверху торт можна посипати подрібненим шоколадом.

Сметанний крем із згущеним молоком для бісквітного торта

Для приготування бісквіта ви можете використовувати практично будь-який рецепт, який вами був уже перевірений на практиці. Для різноманітності можна поекспериментувати з кремом. Сметанний крем доповнюють фруктовими і ягідними нотками, ваніліном, цукатами, горіхами. Деякі господині в нього додають згущене молоко. Такий крем виходить дуже смачним, ароматним, та й до того ж ситним.

склад:

• 400 мл згущеного молока;
• 0,4 кг жирної сметани.

приготування:

1. Для приготування такого молочно-сметанним кремом можна використовувати звичайну або варене згущене молоко.
2. В окрему ємність викладіть сметану і додайте згущене молоко, дотримуючись пропорції.
3. Використовуючи блендер або міксер, збийте молочно-сметанним масу до утворення однорідної консистенції.
4. Чим довше ви будете перемішувати крем, тим легше він вийде.
5. Готовим кремом змастіть бісквітні коржі.
6. Щоб бісквіт добре просочився, торту потрібно настоятися протягом 8-9 годин.

• Сметанно-сирний крем для бісквітного торта
• Крем для бісквітних коржів з сметани і згущеного молока
• Торт із зефіру без випічки: рецепти
• Як приготувати бісквітне тісто?

Досвідчені господині в своєму арсеналі мають безліч кулінарних рецептів. Бісквітне тісто вже стало класичної домашньою випічкою. Під час його приготування не забувайте враховувати кулінарні поради. Сметанний крем можна поєднувати з шоколадом, какао-порошком, різними фруктовими та ягідними плодами. Прикрашайте зверху випічку відповідно до своїх уподобань і кондитерськими навичками. Смачного!