Білковий крем для прикраси торта

Білковий крем ніжний і легкий по своїй фактурі. У ньому не міститься жирів, а це благотворно позначиться на вашій фігурі. З такого крему виходять неймовірно ошатні прикраси для торта!

Білковий крем з тепловою обробкою

склад:

• Білки яєчні - 4 шт
• Цукор - 1 ст.
• Ванілін - 1 пакетик
• Лимонна кислота - ¼- ч.л.

приготування:

1. Білки збиваємо в піну.
2. Додаємо до них інші інгредієнти - цукор, лимонну кислоту і ванілін.
3. Ставимо все на водяну баню і чекаємо, поки суміш закипить. Як тільки це відбудеться, починаємо збивати масу, робимо це протягом 10-15 хвилин.
4. Збиваємо до тих пір, поки на кремі не почнуть залишатися сліди від віночка. У цей момент знімаємо його з вогню і збиваємо ще раз протягом 3-5 хвилин.

Сирий білковий крем

склад:

• Білки яєчні - 4 шт
• Цукор - 200 г

приготування:

1. Білки збиваємо міксером в піну.
2. В цей же час додаємо до білків по 1-2 ложки цукру.
3. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане щільною і густий. На це йде близько 10 хвилин.

Німецький заварний білковий крем

Крем, приготований за цим рецептом, виходить завжди! При одному лише умови - суворе дотримання рецептури.

склад:

• Желіровать цукор 2: 1 - 300 г
• Холодна вода - 150 мл
• Білок яєчний - 3 шт

приготування:

1. Білки збиваємо в щільну піну.
2. Цукор заливаємо водою і ставимо варитися на 10 хвилин.
3. Гарячий сироп відразу, як тільки зняли з вогню, починаємо вливати в білки тонкою цівкою.
4. Збиваємо суміш 5-7 хвилин. У Вас повинен вийти дуже густий і щільний крем, яким можна сміливо прикрашати торт!

Заварний білковий крем

склад:

• Білки яєчні - 3 шт
• Цукор - 240 г
• Вода звичайна - 7 ст.л.
• Оцет 9% -ний - 1 ст.л.

приготування:

1. Цукор заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо сироп до тих пір, поки рідина не стане білуватого кольору і в ній не з`являться бульбашки. У середньому цей процес займає 10-15 хвилин. Весь час приготування сиропу періодично його помішувати. Потім потрібно перевірити готовність сиропу. Визначити це можна в такий спосіб. У холодну воду капніть 1 краплю і відразу ж дістаньте руками. Ця крапелька повинна затвердіти і кататися в руках. Будьте обережні, не переварити сироп, інакше він придбає коричневий відтінок.
2. Білки збиваємо в міцну піну. Коли сироп готовий, відразу, гарячим, починаємо вливати його в білки тонкою цівкою. Потім збиваємо ще 5 хвилин. Готовність крему визначте по тому, що віночок почне залишати на ньому сліди.

Білково-заварний крем. рецепт 2

склад:

• Яйця - 3 шт
• Цукор - 1,5 ст
• Молоко - 0,5 л
• Борошно - 3-4 ст.л.
• ванілін

приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з 0,5 ст цукру.
2. В 1 ст молока додаємо 0,5 ст цукру і доводимо суміш до кипіння. Як тільки молоко закипіло, додаємо в нього жовтки, попередньо перетерті з цукром, що залишився і борошном.
3. Все добре перемішайте, додайте молоко, що залишилося і поставте на вогонь. Тримайте на вогні, помішуючи, до тих пір, поки маса не почне закипати.
4. Як тільки почався цей процес, швидко вливаємо в неї збиті білки, швидко розмішуємо. В самому кінці додайте в крем ванілін.

Білковий крем Пташине молоко

Цей крем отримав свою назву тому, що, застигаючи, він починає нагадувати цукерки пташине молоко. З нього легко створювати прикраси для торта.

склад:

• Желатин - 2 ст.л.
• Холодна кип`ячена вода - 9 ст.л.
• Білки - 5 шт
• Лимонна кислота - 1 ч.л.
• Цукор - 1,5 ст

приготування:

1. Желатин залийте вказаною кількістю води і залиште розбухати, при кімнатній температурі, протягом 1,5 годин.
2. Розчинивши ретельно желатин, поставте його на вогонь, але не доводьте до кипіння.
3. Білки збийте з лимонною кислотою і цукровим піском. У готову масу поступово вливайте желатин, не зупиняючи процесу збивання. Збиваємо ще 5-7 хвилин.

Білковий крем для прикраси торта: секрети приготування

• Іноді білковий крем не вдається. Запам`ятайте деякі секрети, використовуючи які Ви завжди зможете збити хороший, міцний білковий крем для торта.
• Обов`язково стежте за тим, щоб в білки не потрапляв жир і жовток. Через це вони можуть погано збиті.
• Всі інгредієнти, необхідні для приготування білкового крему, повинні бути добре охолоджені. Крім того, охолодженої повинна бути і та ємність, яку Ви плануєте використовувати для збивання крему.
• Для того, щоб білки краще і міцніше збили, можна додати до них маленьку щіпку солі або пару крапель лимонного соку.
• Посуд, в якій Ви будете збивати білки повинна бути обов`язково знежирена і ретельно висушена. На поверхні не повинно бути ні краплі води, інакше білки не зіб`ються!

• Як приготувати заварний крем для торта?
• 7 рецептів крему для торта
• Як зробити напис на торті?
• Крем для торта із згущеного молока?
• Як прикрасити торт фруктами?
• Масляний крем зі згущеним молоком

Використовуючи наведені вище рецепти і поради з приготування білкового крему, Ви отримаєте чудовий на вигляд і смачний продукт, яким зможете прикрасити торт!