Крем для бісквітних коржів: кращі рецепти приготування зі сметаною, згущеним молоком і шоколадом

Немає нічого смачнішого домашнього торта, і багато господинь із задоволенням балують своїх домочадців різноманітними десертами на основі бісквітних коржів. Як відомо, смак торта залежить не тільки від коржів, але і від крему, яким він просякнутий. Сьогодні ми розповімо, як зробити смачний крем для бісквітних коржів і створити справді кулінарний шедевр.

Який крем краще для бісквітних коржів: поради кондитерів

Способів приготування крему для просочення коржів дуже багато. Ви можете зробити сирний, сметанний, фруктовий, шоколадний, вершковий крем. І це далеко не весь список. Найпоширенішими і простими в приготуванні вважаються креми на основі сметани, вершкового масла і згущеного молока.

Щоб у нас вийшов смачний крем для просочення бісквітних коржів, давайте прислухаємося до порад досвідчених кондитерів:

• для приготування крему бажано використовувати цукрову пудру;
• якщо до складу крему входить сметана, то попередньо її слід викласти в сито і залишити на пару годин, щоб стекла зайва рідина;
• сир обов`язково потрібно збити за допомогою блендера або перетерти вручну, щоб вийшла маса однорідної консистенції;
• якщо вам потрібен густий крем, то покладіть більше цукрової пудри;
• в будь-який крем можна додати ягоди або фрукти і подати його в якості окремого десерту.

Начинка для бісквіта з сметани і желатину

Якщо ви бажаєте швидко приготувати простий крем для бісквітних коржів, то спробуйте зробити його за цим рецептом. Весь процес не займе у вас багато часу, а результат перевершить всі очікування.

склад:

• 700 г жирної сметани;
• 2 ст. л. желатину;
• ½- ст. цукрового піску;
• ½- ч. л. ваніліну;
• 50 мл кип`яченої або відфільтрованої води.

приготування:

1. В першу чергу потрібно розчинити желатин. Для цього наливаємо в каструлю воду і додаємо желатин, добре перемішуємо.
2. На невеликому вогні розтоплюємо желатин, але тільки не доводимо його до кипіння. Не забувайте весь час помішувати суміш.
3. За допомогою блендера збиваємо сметану, цукровий пісок і ванілін, поки не отримаємо масу однорідної консистенції. Тепер невеликими порціями додаємо вже остиглий желатин і ще раз збиваємо крем.
4. Одержаний крем потрібно поставити в холодильну камеру, щоб він загус.
5. Сметанний крем для бісквітних коржів готовий. До речі, їм можна змащувати не тільки торти, але й інші десерти.

Крем з вареного згущеного молока

Цей рецепт припускає використання всього двох інгредієнтів: сметани і згущеного молока вареної (іриски). А готується такий крем дуже швидко.

склад:

• 500 г згущеного молока;
• 500 г жирної сметани.

приготування:

1. У каструлю з високими стінками викладаємо сметану і варене згущене молоко.
2. Блендером або міксером на великій швидкості збиваємо інгредієнти, поки не отримаємо крем однорідної консистенції.
3. Крем готовий, можете змащувати їм бісквітні коржі.

Начинка для торта з вершковим маслом

Крем з ірискою ми вже з вами навчилися готувати, тепер давайте зробимо вершкову начинку із звичайним згущеним молоком.

склад:

• 250 г масла вершкового;
• 10 ст. л. згущеного молока.

приготування:

1. Масло вершкове потрібно дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі, щоб воно злегка розм`якшилося.
2. Потім масло слід дуже добре розім`яти за допомогою вилки.
3. За допомогою блендера або міксера збиваємо масло, поки воно не стане білого кольору.
4. Продовжуючи збивати масло, додамо в нього згущене молоко. Робити це потрібно не поспішаючи, краще викладати згущенку невеликими порціями. Збиваємо крем ретельно не менше 15 хвилин, щоб він вийшов пишним і повітряним. Готовим кремом можна відразу ж змащувати бісквітні коржі і іншу випічку.

• Торт Снікерс: рецепти приготування з випічкою
• Медовик в мультиварці: рецепти
• Заварний крем для Наполеона: рецепти з фото

Класичний заварний крем для коржів

Багато господині вважають, що кращий крем для бісквітних коржів - це заварний. Приготувати його можна кількома способами, ми ж розглянемо з вами класичний рецепт.

склад:

• цукровий пісок - 180 г;
• 30 г борошна;
• 0,5 л молока;
• 6 курячих яєць;
• 1 ч. Л. ванильнойесенції;
• 30 г масла вершкового.

приготування:

1. В першу чергу нам потрібно перемішати цукровий пісок і борошно.
2. Яєчні жовтки відділяємо від білків і в окремому посуді збиваємо їх з 250 мл молока.
3. Борошняну суміш з`єднуємо з яєчно-молочної і перемішуємо до тих пір, поки не отримаємо однорідну консистенцію без грудочок.
4. Решта 250 мл молока виливаємо в каструльку, додаємо в нього ванільну есенцію і доводимо до кипіння.
5. Беремо десь третина гарячого молока і додаємо в молочно-яєчну суміш.
6. Отриману суміш необхідно поставити на невеликий вогонь і варити, поки вона не загусне. Тільки не потрібно її кип`ятити. Робимо так: не перестаючи збивати віночком суміш, чекаємо, поки вона почне закипати, і знімаємо її з плити.
7. Тепер потрібно перелити отриманий крем в холодну посуд.
8. Залишився останній крок - додати масло вершкове і перемішати крем. Робити це потрібно акуратно і не поспішаючи, щоб крем не вийшов рідкуватим. Наш заварний крем готовий до використання, можемо змащувати коржі для торта.

шоколадний крем

Розглянемо ще один нескладний рецепт приготування крему для бісквітних коржів з додаванням шоколаду. Бажано використовувати чистий чорний шоколад без наповнювачів.

склад:

• 250 г шоколаду;
• 250 г масла вершкового;
• 1 курячий жовток;
• 1 ч. Л. ванілі;
• 250 г цукрової пудри.

приготування:

1. Шоколад подрібнюємо і розтоплюємо на водяній бані, постійно помішуючи. Шоколадну масу знімаємо з вогню, коли вона стане абсолютно гладкою, і охолоджуємо.
2. В окремому посуді потрібно збити масло протягом 2-3 хвилин, а потім додати яєчний жовток і ваніль.
3. Продовжуємо збивати суміш, вводячи потихеньку пудру цукрову, поки не отримаємо повітряну масу.
4. Залишилося тільки змішати олійно-яєчну суміш з шоколадом і збити міксером або блендером на невеликій швидкості. Наш крем готовий.

• Шоколадний крем для бісквітного торта зі сметаною
• Крем для вафельних коржів: види начинок
• Торт Панчо в домашніх умовах
• Сирний крем для бісквітних коржів
• Бісквітні коржі для торта: рецепти з фото

Як бачите, варіантів приготування начинки для бісквітних коржів дуже багато. Вибирайте вподобаний вам рецепт і балуйте своїх близьких смачною і вишуканою випічкою. Готуйте з задоволенням і смачного!