Зелені помідори на зиму: салати

Зелені помідори на зиму можна заготовляти як салатів. Існує безліч смачних рецептів. Вони підійдуть як до святкового столу, так і для різноманітності повсякденного зимового меню.

Зимовий салат із зелених помідорів святковий

Дуже смачний салат, солодкий. Чи стане відмінним доповненням святкового столу на Новий рік або День народження.

склад:

• Зелені помідори - 3 кг
• Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
• Морква - 1 кг
• Цукор - 200 г
• Рослинна олія - 1 ст. (250 мл)
• Сіль - 100 г
• Лавровий лист - 4-5 шт.
• Чорний перець - кілька горошин.

приготування:

1. Помідори наріжте кільцями.
2. Лук помийте, почистіть, поріжте кільцями.
3. Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою (можна потерти на крупній тертці).
4. Тепер готуємо маринад. Для цього в каструлю треба вилити масло, висипати цукор, сіль, лавровий лист і перець за смаком. Прокип`ятити все це протягом 8 хв, причому необхідно весь час швидко помішувати маринад.
5. Викласти помідори, цибулю і моркву в більшу ємність (таз, каструля). Залити все готовим маринадом. Дати постояти не менше 6 годин.
6. Через 6 годин розкладіть готовий салат по банках. Тепер стерилізуємо. Для цього поміщаємо банки у велику каструлю і доводимо до кипіння. Кип`ятити (стерилізувати) салат потрібно близько 20 хв.
7. Після стерилізації в кожну банку необхідно додати по ½- ч. л. 70% оцтової есенції.
8. Даний салат виходить з перчинкою, але солодкий. Цінитель за святковим столом на нього явно знайдеться!

Зимовий салат із зелених помідорів «В охотку»

Цей рецепт розрахований на любителів гостренького. Однак його можна пом`якшити, якщо покласти в нього менше часнику і перцю.

склад:

• Зелені помідори - 3 кг
• Часник -300 г
• Болгарський перець - 1-1,5 кг
• Помідори червоні - 2,5 кг
• Цукор - 200 г
• Рослинна олія - 2 ст. (400 мл)
• Сіль - 100 г
• Зелень - 4 пучка
• Перець гіркий стручковий - 300-400 г
• Оцет (6%) - 200 г

приготування:

1. Помийте і приготуйте овочі. Зелені помідори наріжте кружальцями, болгарський перець - тонкою соломкою, часник подрібніть за допомогою ножа або Часничниці. Зелень (петрушка, кріп) помийте і подрібніть.
2. Тепер треба приготувати маринад. Для цього візьмемо червоні помідори (томати), рослинне масло, сіль, цукор і оцет.
3. Всі інгредієнти для маринаду змішуємо в каструлі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
4. У готовий маринад додаємо нарізані овочі. Кип`ятимо ще близько 15 хв, не забуваючи помішувати!
5. Салат готовий! Розкладіть його по стерилізованим баночках, закатати і залиште остигати. Зберігайте в холодильнику.

• Зелені помідори по-грузинськи
• Як приготувати помідори в желе на зиму?

Це основні рецепти приготування салатів із зелених помідорів на зиму. В останній рецепт сміливо вносьте корективи - часнику і перцю можна класти менше або більше, в залежності від Ваших власних уподобань.

Смачного!