Консервування огірків з лимонною кислотою

Багато господинь останнім часом все більше схиляються до того, щоб консервувати овочі саме з лимонною кислотою, а не з оцтом. Причини цього можуть бути самі різні - від смакових уподобань до індивідуальної непереносимості оцту. Як же законсервувати огірки з лимонною кислотою так, щоб овочі були дуже смачні?

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт перший

Склад на 3-х літрову банку:

• Огірки (скільки вміститься) довжиною від 7 до 15 см
• морква - ½- шт
• Болгарський перець - ½- шт
• Гіркий стручковий перець - 1 маленька шт
• Запашний перець - 5 горошин
• Часник - 5 часточок
• Кріп в парасольках - 2 шт
• Листя вишні та смородини - за смаком
• Лимонна кислота - 1 ч.л.

Склад заливки:

• Вода - 1,5 л
• Сіль - 4 ч.л.
• Цукор - 8 ч.л.

приготування:

1. Огірки ретельно миємо, відрізаємо з обох країв і кладемо в холодну воду вимочувати приблизно на 2-3 години. У цей час стерилізуємо банки, в які будемо укладати огірки, і ставимо кип`ятити воду. У стерилізовані банки викладаємо на дно кріп, листя смородини і вишні, ріжемо моркву кружечками, болгарський і гострий перець (попередньо вийнявши насіння), запашний перець і часник.
2. Потім, поверх спецій, викладаємо огірки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин на 20. Після вказаного часу воду з банок зливаємо назад в каструлю, додаємо трохи звичайної води, засипаємо цукор і сіль і кип`ятимо приблизно близько 5 хвилин.
3. Лимонну кислоту засипаємо безпосередньо в банку, потім заливаємо огірки киплячим розсолом, закочує, перевертаємо і дуже тепло укутують так, щоб вони холоднішими не менше доби. Таким чином ми оберігаючи банки від помутніння і підривання.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт другої

склад:

• Огірки - 5 кг
• Кріп з насінням - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 300 г
• Корінь хрону - 10 г
• Часник - 3 зубчики

Склад маринаду:

• Вода - 5 л
• Сіль - 450 г
• Цукор - 60 г
• Лимонна кислота - 60 г
• Перець горошком - за смаком
• Насіння гірчиці - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт

приготування:

1. Огірки ретельно миємо. Кріп миємо й нарізаємо. На дно банки викладаємо третину приготованих спецій, потім до середини банки укладаємо щільно огірки, потім знову спеції, знову огірки, і самий верхній шар - спеції.
2. Із зазначених продуктів робимо маринад, залишаємо його покинути 3-5 хвилин. Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку, і пастеризуємо при 95 градусах.
3. Літрові і 2-х літрові банки пастеризуємо протягом 20 хвилин, з-х літрові банки - протягом 35 хвилин.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт третій

склад:

• Огірки (повинні бути тверді, щільні, без ушкоджень, довжиною близько 13 см)
• Лист вишні - 1 шт
• Лист смородини - 1 шт
• корінь хрону
• Петрушка - за смаком
• кріп парасолькою
• Часник - 2 зубчики
• Запашний перець - 5 горошин

Склад маринаду:

• Вода - 3 л
• Сіль - 3 ст.л.
• Цукор - 1 ст
• Лимонна кислота - 3 ч.л.

приготування:

1. Огірки замочуємо в холодній воді на 3-4 години. Воду в ємкості з огірками періодично міняємо, щоб не застоювалася. Після вказаного часу обрізаємо попки у огірків, і складаємо їх все в глибокий таз. Ставимо кип`ятити воду, і коли вона буде готова, заливаємо окропом огірки в тазу, і залишаємо стояти на півгодини.
2. В попередньо стерилізовані банки закладаємо всі спеції. Робимо маринад - доводимо до кипіння воду і залишаємо її кипіти близько 5 хвилин. Потім, додаємо в неї цукор і сіль, і кип`ятимо ще близько 5 хвилин. Далі додаємо лимонну кислоту і відразу воду вимикаємо.
3. Дістаємо з таза ще теплі огірки і розкладаємо їх по банкам. Це потрібно зробити в той час, коли буде готуватися маринад. Готовим маринадом відразу ж заливаємо огірки, закочує і укутуємо до повного охолодження.

Консервовані огірки з лимонною кислотою володіють більш насиченим смаком. Вони корисніше, смачніше і рідше вибухають. Тому спробуйте зробити консервацію таким чином, і Ви побачите, з яким задоволенням Ваші домашні їдять огірочки з банки!

Смачного!