Суп розсольник на м`ясному бульйоні

Відео: Розсольник з рисом на м`ясному бульйоні. Перші страви.

Покроковий фото-рецепт приготування розсольнику на м`ясному бульйоні: швидко, красиво, смачно і ситно!

Зазвичай для приготування розсольнику прийнято використовувати субпродукти - зокрема, яловичі нирки. Але якщо вас лякає тривалий процес їх обробки і вимочування, це не привід відмовлятися від чудового супу. Розсольник цілком можна приготувати і на м`ясному - яловичому, пташиному або свинячому - бульйоні. І навіть перловку допустимо замінити рисом або іншій відповідній крупою. Головне, щоб цвях програми - солоні огірки і огірковий розсіл - залишався незмінною складовою супу.

Щоб приготувати трилітрову каструлю наваристого розсольнику, вам буде потрібно:

500-800 г м`яса (яловичина, свинина, птиця);
2-3 бульби картоплі;
цибулина;
морква;
півсклянки рису;
250-300 г солоних огірків;
кілька гілочок зелені.

Покроковий рецепт з фото

1. М`ясо слід ретельно промити, залити холодною водою і поставити варити бульйон. Коли вода закипить, зніміть піну, що, опустіть очищену цибулину і зменшіть вогонь. А поки бульйон тихо булькає, очистіть і наріжте кубиками картоплю і підготуйте рис. Можна просто ретельно промити його, а можна ще й відварити в окремому посуді до напівготовності - щоб позбутися від надлишку клейковини.

2. Наступний етап підготовки - компоненти для обсмажування. Цибулю очистіть від шкірки і дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці або порізати тонкою стружкою.

Відео: розсольник

3. Для нарізки солоних огірків скористайтеся гостро наточеним ножем, щоб отримати гарні кубики.

4. Лук з морквою відправте на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до м`якості овочів.

5. Додайте в овочеву суміш солоні огірочки і трохи огіркового розсолу (орієнтуйтеся на ступінь його кислоти і солоності) і потім обсмажування на слабкому вогні ще хвилин 5-7.

6. Якщо бульйон готовий, вийміть м`ясо, при необхідності процідіть рідину і відправляйте туди картоплю з рисом, а через 7-10 хвилин - ароматну обсмажування. Залишається тільки подрібнити зелень - її додавайте в суп в останні секунди перед відключенням вогню, щоб запах свіжої петрушки або кропу залишався насиченим і яскравим.

Відео: розсольник. ЯК ПРИГОТУВАТИ розсольник з перловою крупою

7. В подається до столу розсольник можна додати дрібку свіжої зелені. Сервіруючи стіл до обіду, не забудьте про сметані - її смак органічно доповнює букет «огіркового супу».