Розсольник з рисом і солоними огірками: рецепти приготування і поради досвідчених господинь

Вперше розсольник був згаданий Н.В. Гоголем, але тільки в його творі «Мертві душі» так називався пиріг. Пізніше розсольником назвали суп, приготований на розсолі або квасі. Сучасні господині вважають за краще готувати розсольник з рисом і солоними огірками, рецепт якого досить простий.

Як приготувати смачний розсольник: кулінарні поради

На сьогоднішній день існує незліченну кількість способів приготування розсольнику. Кожна господиня вибрала свій ідеальний рецепт цього першого блюда. Характерною особливістю розсольнику є мариновані огірочки і крупа. У розсольник можна додавати будь-які злакові культури, але частіше за все для приготування цього супу використовується рис, гречка або перловка.

Щоб приготований вами супчик вийшов смачним, ароматним і вишуканим, вивчіть кулінарні поради досвідчених господинь:

• якщо ви додаєте в розсольник перлову крупу, попередньо її потрібно обсмажити на розпеченій сковороді - так перша страва придбає незвичайний смак, та й крупа швидше звариться;
• додайте трохи рису відповідно до обсягу каструлі, в іншому випадку замість легкого супчика може вийти знатна рисова каша;
• мариновані огірки попередньо злегка просушіть, видаливши зайвий розсіл, ви можете їх натерти або нарізати маленькими кубиками;
• бульйон можна відварити на будь-якому м`ясі (курці, яловичині, свинині, телятині), головне, вчасно зніміть утворилася пінку, інакше він помутніє;
• якщо в бульйон ви додасте розсіл, то суп придбає різкий і кислий смак;
• обов`язково в розсольник потрібно додавати картопля і пасеровані овочі;
• для додання супу вишуканого смаку і аромату можна додати гриби, оливки, солодкий перець, свіжі томати;
• додавайте в розсольник трохи солі, оскільки мариновані огірки додадуть страві своєрідний смак.

Розсольник з рисом: рецепт класичний

Прийнято вважати, що класичний розсольник готується з додаванням перлової крупи. З огляду на те що перловка довго вариться, господині трохи удосконалили класичний рецепт і стали готувати розсольник з рисом.

склад:

• картопля;
• Мал;
• цибулина;
• сіль;
• вода очищена;
• лавровий лист;
• морква;
• мариновані огірки;
• рослинна олія;
• зелень.

приготування:

1. Для початку потрібно підготувати всі інгредієнти. Огірки попередньо слід вийняти з розсолу і злегка їх обсушити.
2. Картоплю потрібно очистити, вимити і нарізати невеликими брусочками.
3. Потім необхідно викласти нарізану картоплю в товстостінну каструлю, залити водою і поставити на плиту.
4. Морква потрібно очистити, вимити і подрібнити у блендері або на тертці.
5. Цибулину слід очистити і вимити під проточною водою, щоб позбутися від гіркоти. Очищену цибулину потрібно подрібнити невеликими кубиками.
6. Огірки необхідно очистити від шкірки і натерти. Для подрібнення маринованих огірків можна скористатися блендером.
7. Нашатковану моркву і цибулю викладаємо на сковороду і пасеруємо на рослинній олії.
8. У каструлю з картоплею потрібно додати рис і довести його до готовності.
9. Потім в суп слід викласти пасеровані овочі і мариновані огірочки.
10. За смаком в розсольник необхідно додати лаврові листочки, приправи і подрібнену зелень.

Дієтичний розсольник з куркою

Розсольник, приготований на курячому бульйоні, можна вважати дієтичним блюдом. Надати супу вишуканий і пікантний смак можна за допомогою перцю чилі, при цьому його не потрібно подрібнювати. Цілий перець викладіть в бульйон на 5-10 хвилин, а потім акуратно вийміть його ложкою або шумівкою.

склад:

• рис шліфований (круглий або довгастий);
• м`ясо курки;
• картопля;
• цибулина;
• мариновані огірки;
• розсіл - 1 ст .;
• морква;
• сіль;
• рослинна олія;
• лавровий лист і приправи.

приготування:

1. Рис слід ретельно промити і залити водою приблизно на 1 годину.
2. Для приготування бульйону можна використовувати курячі стегна, окости, філе або крильця.
3. Курку ретельно слід промити і викласти в каструлю.
4. Залийте м`ясо птиці водою і поставте на помірний вогонь.
5. Поки бульйон вариться, необхідно очистити картоплю, моркву і цибулю. Всі овочі слід подрібнити.
6. Відварну курку потрібно вийняти з каструлі, остудити і подрібнити, видаливши кістки. Подрібнене м`ясо слід викласти в каструлю.
7. У бульйон необхідно викласти нарізану картоплю і рис.
8. На цьому етапі в бульйон додаємо розсіл і лаврові листочки.
9. Овочі пасеруємо на рослинній олії.
10. Мариновані огірки слід нарізати соломкою або натерти на крупній тертці.
11. Коли рис і картопля будуть практично готові, додаємо в суп пасеровані овочі і мариновані огірки.
12. Додавати сіль і приправи слід за смаком. Не забувайте, що розсіл надає першої страви кислий і різкий смак.

Ви можете змінити рецепт розсольнику з рисом, додавши трохи томатної пасти або свіжі помідори. Також незвичайний смак і аромат першої страви додадуть обсмажені гриби і оливки. Деякі господині разом з овочами пасерують мариновані огірки.

Готуємо розсольник з перловою крупою і маринованими огірками

Якщо ви хочете зварити розсольник, як його готували наші бабусі, то вам доведеться додавати тільки перлову крупу. Попередньо її можна замочити, щоб вона швидше зварилася, або обсмажити на розпеченій сковороді. За основу ви можете взяти рецепт розсольнику з рисом і огірками, змінивши лише один інгредієнт.

склад:

• м`ясний бульйон;
• картопля;
• цибулина;
• лавровий лист;
• морква;
• перлова крупа;
• зелена цибуля (пір`я);
• рослинна олія;
• мариновані огірки.

приготування:

1. Перлову крупу необхідно добре промити, викласти в миску і залити теплою водою.
2. У киплячий бульйон потрібно викласти запарену перлову крупу, а також лаврові листочки і інші приправи.
3. Тим часом необхідно підготувати овочі.
4. Картопля слід очистити, помити і нашаткувати.
5. Подрібнену моркву і ріпчасту цибулю пасеруємо на рослинній олії.
6. Мариновані огірки потрібно очистити від шкірки і натерти або подрібнити в блендері.
7. Підготовлені інгредієнти слід викласти в бульйон і варити приблизно 25 хвилин.
8. Якщо бульйон вийшов прісним, можна додати трохи огіркового розсолу.
9. Зелену цибулю слід дрібно нарізати.
10. Подрібнені пір`я зеленої цибулі необхідно викласти в суп і проварити протягом 1-2 хвилин.
11. Розсольнику з перловою крупою потрібно трохи настоятися.

Смачний розсольник з фрикадельками

Урізноманітнити свій повсякденний раціон можна новими стравами. Так, звичний розсольник багато господинь варять з фрикадельками. Ви можете купити цей м`ясний інгредієнт у вигляді напівфабрикатів або зліпити самостійно.

склад:

• фарш;
• картопля;
• Мал;
• цибулина;
• лавровий лист;
• морква;
• сіль;
• зелень;
• рослинна олія;
• мариновані огірки.

приготування:

1. Охолоджене м`ясо, краще всього яловичину, потрібно перекрутити на м`ясорубці.
2. У фарш слід додати сіль, суміш перців і свіжу зелень.
3. З отримав фаршу потрібно зліпити фрикадельки.
4. У каструлю необхідно налити очищеної води і поставити на плиту.
5. Після того як вода закипить, в неї потрібно викласти сформовані фрикадельки.
6. Тим часом необхідно підготувати овочі: морква і цибулину слід очистити, помити і нашаткувати.
7. Нашатковані овочі пасеруємо на рослинній олії.
8. Картопля також слід очистити, помити і нарізати невеликими брусочками.
9. Викладаємо в суп картопля і рис.
10. За 10 хвилин до закінчення варіння в каструлю з розсольником слід викласти подрібнені мариновані огірки і пасеровані овочі.
11. Розсольник потрібно гарненько завадити і приправити свіжою зеленню і спеціями.

• Як приготувати розсольник в мультиварці?
• Суп-розсольник з перловою крупою: рецепт
• Рисовий суп: доступні рецепти
• Рисовий суп з куркою: як приготувати смачно?

Так само господині готують розсольник з додаванням томатної пасти, курячих субпродуктів, квасолі, свинини, ковбаси різних сортів.

Ви можете вибрати будь-який рецепт приготування розсольнику на свій смак. У такий суп можна додавати огірочки, консервовані різними способами. Якщо вони недостатньо кислі, додайте в бульйон трохи розсолу. Смачного!