Рибний суп з свіжомороженої скумбрії: рецепти з фото

Відео: Юшка з Кінь

Скумбрія - універсальна риба: її можна коптити, маринувати, солити, смажити і робити з неї смачні перші страви. Вони завжди корисні, а готуються легко і швидко. Суп з скумбрії свіжомороженої виходить наваристим, ароматним, легким і апетитним. А якщо ви спробуєте юшку з цієї риби, то напевно будете готувати її постійно.

Супи з скумбрії готувати не складніше, ніж з будь-якої іншої риби. Вона добре поєднується з класичними приправами, крупами і овочами. М`ясо цієї мешканки глибин корисне, смачне, в ньому мало кісток. Рибу легко придбати в магазині, а перші страви виходять легкими, нежирними, але дуже поживними.

Суп з свіжомороженої скумбрії

Дуже простий і швидкий супчик з свіжомороженої тушки. Мінімум клопоту - і апетитне смачне перший готовий.

Складові:

• 1 скумбрія;
• 2 середні картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 л води;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень.

приготування:

1. Застава смачного супу - правильно размороженная риба. Вона повинна відтавати при кімнатній температурі. Процес можна прискорити, якщо занурити заморожену тушку в каструлю з солоною водою і поставити в холодильну камеру.
2. Воду для майбутнього супу закип`ятіть. Першим покладіть порізану великими шматками картоплю, варіть 15 хвилин.
3. Разделанную на шматки скумбрію додайте до картоплі і проваріть інгредієнти разом ще 10 хвилин.
4. Приготуйте зажарку. Натерту моркву і цибулю обсмажуйте окремо: зітхання 3 хвилини на середньому вогні до м`якості, цибулю - на слабкому вогні до прозорості.
5. Додайте овочі в суп, приправте сіллю, перцем, зеленню, розмішайте і вимкніть вогонь.
6. Ваш смачний рибний суп готовий.

Томатний рибний супчик

Скумбрія чудово поєднується з помідорами. Перше виходить дуже ситним, насиченим за смаком і ароматним.

Відео: Юшка зі скумбрії рецепт з фото

Складові:

• 1 скумбрія;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 л води;
• сіль;
• аджика або спеції: чорний і червоний перець, лавровий лист, горошини запашного перцю, гвоздика;
• зелень.

приготування:

1. Разделанную на порційні шматки рибу складіть у каструлю і залийте холодною водою, варіть 20 хвилин. Вогонь не повинен бути сильним, інакше м`ясо виявиться жорстким.
2. Моркву і цибулю пасеруйте до золотистого кольору.
3. Очистіть помідори від шкірки, поріжте і викладіть до Смажаться овочам, тушкуйте 5 хвилин.
4. Овочеву суміш додайте в бульйон, приправте спеціями (крім запашного перцю, гвоздики і лаврового листа) або аджикою.
5. За пару хвилин до готовності покладете в суп залишилися приправи, прокип`ятіть 2 хвилини, додайте дрібно порізану зелень. Суп готовий. Дайте йому трохи постояти, щоб аромат спецій і зелені повністю розкрився.

Рибний суп з крупою

Спочатку для більшої поживності і ситності можна додавати крупи. Тоді воно буде наваристим і густим, а його смак - більш насиченим.

Складові:

• 1 скумбрія;
• 3 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 80-100 г крупи (рис, перловка або пшоно);
• 2 л води;
• сіль перець.

приготування:

1. Попередньо зваріть крупу і обробити рибу. Ретельно очищайте її нутрощі від темних плівок, інакше бульйон згіркне.
2. Воду посоліть, закип`ятіть і опустіть туди рибу, варіть 20 хвилин на середньому вогні.
3. Морква обсмажте на слабкому вогні до м`якості, а цибуля - до прозорості, покладіть їх у бульйон.
4. Разом з овочами додайте крупу, проваріть всі інгредієнти разом 5 хвилин. Дайте супу трохи постояти і подавайте до столу.

Справжня вуха з свіжомороженої скумбрії

Вуха обов`язково повинна бути наваристою і ароматною. Вправні шеф-кухаря додають в бульйон палаючу гілку берези або липи, щоб суп просочився запахом багаття, і чарку горілки - для більш насиченого смаку.

Складові:

• 2 цілі скумбрії (з головами, плавниками і хвостами);
• 5 штук. картоплі;
• 5 штук. моркви;
• 3 цибулини;
• лавровий лист;
• чарка горілки (за бажанням);
• маленька гілочка берези або липи;
• сіль перець.

приготування:

1. Відокремте від тулуба скумбрії плавники, хвости і голову.
2. У 5-ти літрову каструлю складіть плавники, голову і хвіст від однієї риби, цільні цибулю і моркву (по 1 штуці), сіль і лавровий лист.
3. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до самого мінімуму, інакше бульйон помутніє. Варіть 15 хвилин. Якщо утворюється піна, обов`язково знімайте її.
4. Через 15 хвилин додайте голову, плавники і хвіст від другої риби і варіть ще 15 хвилин.
5. Коли час вийде, виловіть всі інгредієнти (в тому числі лавровий лист) шумівкою, бульйон процідіть через марлю.
6. Частину, що залишилася моркву наріжте тонкими кільцями, картопля - великими скибочками, цибулю наріжте подрібніше.
7. Овочі покладіть в проціджений бульйон, додайте порізану шматочками рибу і доведіть все до кипіння.
8. Як тільки вуха закипить, покладіть порізані овочі, які варилися в бульйоні.
9. Суп варіть 15 хвилин, а за хвилину до готовності влийте чарку горілки.
10. Зніміть юшку з вогню і, якщо є можливість, візьміть березовий або липову гілочку, запаліть її і тушкуйте, зануривши в рибний бульйон.
11. Готової вусі дайте постояти 10 хвилин і подавайте до столу.

• Рецепти приготування супів
• Як варити юшку з сьомги?
• Суп з морепродуктів: рецепт

У будь-який раціон обов`язково повинні входити перші страви. Супи з скумбрії - рішення дуже вдале. Адже це не тільки різноманітність рецептів і смаків, а й простота в приготуванні. А готовий результат по достоїнству оцінять не лише дорослі, а й діти, які рибу частенько не дарують.