Суп-пюре з гарбуза і червоної сочевиці

Блюдо в сонячних тонах - пісний суп-пюре з гарбуза і червоної сочевиці, в скоромні дні сдобрівают густою сметаною, подвійними вершками або, як в нашому рецепті, кремоподібним м`яким сиром. Барвистий осінній плід супроводжуємо виключно сочевицею «тон-в-тон» і найніжнішою з бобових, для варіння якої достатньо всього 20 хвилин навіть без попереднього замочування.

Складові:

гарбуз - 250-300 г;
червона сочевиця - 80-100 г;
цибуля-порей - 50-100 г;
рослинне масло - 1-2 ст. л .;
розмарин - 1-2 гілочки;
чебрець - 2-3 гілочки;
лавровий лист - 1-2 шт .;
сіль, чорний перець - за смаком;
гарбузове насіння, м`який сир - для подачі.

Покроковий рецепт з фото

1. Помаранчевий плід і цибулю моєму, висушуємо. Знімаємо з гарбуза шар жорсткої шкірки, рубаємо кубиками приблизно 1х1х1 см, порей шаткуємо кільцями товщиною близько 4-5 мм.

2. Прогріваємо сковороду або толстодонную каструлю на верхньому вогні, вливаємо рафінована олія (бажано - оливкова). При малої температурі обсмажуємо до напівпрозорості, розм`якшення лушпиння нарізку з дрібкою пряно-хвойних трав. Чи не дозволяємо порею підгоріти, потемніти і втратити солодкі ноти.

3. Через хвилини 2 закладаємо гарбузове кубики, перемішавши, пасеруємо до появи тонкої карамелізірованой скоринки.

4. Через 3-4 чотири хвилини додаємо бобові. Знову розмішуємо і хвилину підсушують, насичуючи сухі пластинки маслом.

5. Перекладаємо суміш зі сковороди в зручну жароміцних ємність (або продовжуємо готувати в каструлі з товстим дном).

6. Вливаємо 300 мл окропу, для посилення аромату не забуваємо про лавровому листі. Варимо під кришкою хвилин 20, в кінці солимо, перчимо, орієнтуючись на власні переваги.

7. Відливаємо більшу частину овочевого бульйону, залишки подрібнюємо / пюріруем занурювальним блендером до шовковистого і однорідного стану. При необхідності в пюре підливаємо ще гарячий відвар і доводимо до бажаної концентрації.