Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Суп-пюре з гарбуза - корисні і прості рецепти

Яскрава красуня з розкішними формами царює не тільки на Хелловін, гарбуз зайняла важливе місце в дієтичному і дитячому харчуванні. З гарбузом готують каші і печуть пироги, роблять плов і придумують десерти, а приправлена спеціями запечена гарбуз може стати справжнім відкриттям для гурманів. Але найбільш популярні все ж супи-пюре з гарбуза - легкі, смачні, корисні і дуже красиві. Вони є в національній кухні різних країн, і можуть готуватися з м`ясом, грибами, овочами, сиром, але принцип завжди один - основний інгредієнт гарбуз, і її має бути більше, ніж інших компонентів. Ось підбірка цікавих і нескладних рецептів.

Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза

Суп-пюре з гарбуза (рецепт французької кухні)

• Складові: 700 гр. очищеної гарбуза, одне стебло цибулі порею, 150 гр. картоплі, оливкова і вершкове масло, літр овочевого або курячого бульйону, сіль і чорний перець за смаком, 1 ст. л. лимонного соку, тертий сир, базилік.

Відео: Суп пюре з гарбуза Як приготувати

Гарбуз і картоплю наріжте невеликими кубиками, цибулю-порей - тонкими кільцями. Розігрійте в каструлі трохи оливкового масла, обсмажуйте овочі на слабкому вогні 7 хвилин. Помішуйте, щоб не пригоріли. Влийте до овочів киплячий бульйон, посоліть і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності. У готовий суп влийте лимонний сік, поперчіть, трохи остудіть, пюріруйте блендером. Додайте шматочок вершкового масла, прогрійте, але не кип`ятіть. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте базиліком і покладіть трохи тертого сиру. Подавайте суп-пюре з грінками.

Суп-пюре з гарбуза з грибами і сиром

• Складові: 600 гр. очищеної гарбуза, по одній цибулині і морквині, дві картоплини, 250 гр. печериць, 100 гр. плавленого сиру, сіль і спеції за смаком, рослинна олія. Ще знадобиться сметана і зелень для подачі.

Відео: ПРЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З гарбуза

Всі овочі, крім цибулі, ріжемо кубиками і відварюємо в літрі підсоленої води. Цибулю дрібно ріжемо, печериці нарізаємо скибочками. Обсмажуємо гриби з цибулею, кілька обсмажених грибів відкладаємо для прикраси супу. Решта разом з цибулею перекладаємо в каструлю з овочами. Доводимо до кипіння, через 2 хвилини кладемо сир, даємо розплавитися і знімаємо з вогню. Пюріруем блендером. Повертаємо на плиту, прогріваємо, заправляємо спеціями, солимо до смаку. Розливаємо по тарілках, додаємо скибочки грибів, сметану і зелень.

Суп-пюре з гарбуза з куркою і сухариками

• Складові: 700 гр. очищеної гарбуза, 400 гр. курячого філе, 3 картоплини, 2 морквини, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 50 гр. сиру, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. вершкового масла, сіль і перець за смаком, скибочки білого батона, зелень петрушки.

Відео: Суп-пюре з гарбуза - рецепт приготування в домашніх умовах.

У каструльку наливаємо трохи менше літра холодної води, кладемо куряче філе, додаємо сіль, перець. Варимо на слабкому вогні до готовності. Ріжемо кубиками все овочі. У казанчіке в вершковому маслі обсмажуємо спочатку цибулю, потім моркву, картоплю і гарбуз. Через кілька хвилин вливаємо 100 мл. курячого бульйону, під кришкою тушкуємо 20 хвилин. Поки гасяться овочі, ріжемо дрібно куряче м`ясо, сир тремо на тертці. Хліб ріжемо кубиками, обсмажуємо в маслі, в кінці приправляємо товченим часником. Вливаємо до готовим овочам решту бульйону, подрібнюємо все блендером. Прогріваємо, додаємо м`ясо, сир, лимонний сік, сіль і перець, даємо закипіти. Подаємо із зеленню і сухариками.

Декілька порад. Вибирати для супу-пюре потрібно гарбуз з яскравою оранжевою м`якоттю - вона більш ніжна, м`яка і в ній більше цукрів. Якщо трапилося так, що гарбуз має гарний колір, але на смак трав`яниста - додайте в суп трохи імбиру. А якщо зі смаком все в порядку, але гарбуз бліда за кольором - додайте дрібку куркуми.