Шарлотка з яблуками і сиром в духовці і мультиварці

Шарлотка з яблуками - класичний французький десерт, що не втрачає своєї популярності через надзвичайних смакових якостей і простоти приготування. Сьогодні придумано багато видозмінених рецептів, що дозволяють по-різному приготувати цю традиційну випічку, і один з них - це шарлотка з яблуками і сиром.

Шарлотка - здобна випічка, яку багато хто пам`ятає з дитинства. У класичному варіанті приготування сир відсутня. Але саме цей додатковий інгредієнт, який просочується соком запечених яблук, надає солодкої випічки надзвичайний смак. Тісто виходить повітряним, дуже ніжним, що тане в роті. Такий спосіб приготування пирога ідеальний для тих, хто любить ситні запіканки: сирна шарлотка виходить дуже поживною.

Для її приготування найкраще використовувати домашній дрібнозернистий нежирний сир або магазинні дитячі сирки без добавок. А яблука - кисло-солодкі зимових сортів із зрізаною шкіркою. Занадто кислі і тверді фрукти можна попередньо протушкувати на сковороді з цукром. Вони закарамелізуется і зроблять смак вироби ще більш незвичним.

Шарлотка з яблуками і сиром: класична варіація

Приготувати такі ласощі так само просто, як і звичайну шарлотку. Присипаний цукровою пудрою пиріг можна подавати до святкового столу, прикрасивши ягодами або фруктами.

Складові:

• 300 г сиру;
• 4 яйця;
• 100 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 3 великих яблука;
• 300 г цукру;
• 0,5 ч. Л. соди, гашеного оцтом.

приготування:

1. Розм`яклої при кімнатній температурі масло (розтоплювати його на вогні або в мікрохвильовій печі не можна: це позначиться на якості і смаку тесту) розітріть з цукром (візьміть 1/3 від загальної кількості). Розтирайте до тих пір, поки маса не стане однорідною, гладкою, а цукор повністю не розчиниться.
2. В отриману масу всипте ще 100 г цукру і додайте сир, перемішайте.
3. Якщо ви хочете отримати справжній повітряний бісквіт, яйця використовуйте холодні, а білки збивайте окремо від жовтків. Під час збивання в білки і жовтки додайте цукор, що залишився, тобто по 50 г.
4. Збиті інгредієнти додавайте по черзі невеликими порціями в олійно-сирну суміш.
5. Змішавши все до однорідного стану, додайте соду (не забудьте погасити її оцтом або лимонною кислотою) і борошно.
6. Яблука наріжте напівпрозорими скибочками і викладіть на дно змащеної маслом форми або умішайте в тісто.
7. У гарячій духовці випікайте близько 40 хвилин. Оптимальна температура - 180⁰С.

• Шарлотка в мультиварці Редмонд
• Штрудель з листкового тіста з яблуками

Ніжна випічка з духовки: простий рецепт

Незвичайно простий у приготуванні пиріг стає дуже популярним з настанням нудних осінніх або просто дощових буднів. Шматочок ароматної фруктової шарлотки з чаєм або кавою рано вранці здатний підняти настрій кому завгодно!

Складові:

• 5 яєць;
• 1,5 ст. борошна;
• 1,5 ст. цукру;
• 300 г сиру;
• 50 г вершкового масла;
• 7 яблук.

приготування:

1. Основа шарлотки - пишний бісквіт. Для його приготування збийте яйця з цукром до утворення білої піни з крутими піками.
2. Далі, просіюючи через сито, додайте потроху борошно. Тісто вимішують дуже акуратно, від країв до середини.
3. Форму для пирога змастіть маслом і вилийте половину тесту.
4. Далі викладіть половину порізаних тонкими скибочками яблук.
5. Наступний шар - сир, змішаний з цукром (на всю сирну масу досить додати 1 ст. Л. Цукрового піску).
6. Наступним шаром вилийте тісто, а зверху покладіть залишилися яблука. Можна трохи присипати цукром.
7. Форму поставте в розігріту духовку і випікайте близько 1 години. Перевірте готовність пирога зубочисткою в кінці випічки.

Готуємо вишуканий яблучний пиріг в мультиварці

Приготована в мультиварці випічка виходить дуже повітряної і смачною. Такий пиріг не соромно подати навіть до святкового столу.

Складові:

• 5 яєць;
• 2,5 мультістакана цукру (300 г);
• 2 мультістакана борошна (200 г). Якщо ви хочете, щоб у вас вийшло справжнє бісквітне тісто, використовуйте тільки вищий сорт;
• 300 г сиру;
• 50 г маргарину;
• 1 пакетик ванільного цукру або трохи ваніліну;
• 2 великих яблука.

приготування:

1. Яйця збийте з цукром в пишну і міцну піну. Збивайте міксером як мінімум 5 хвилин на самій великій швидкості.
2. Просійте в яєчну масу борошно, вимішують тісто повільно і акуратно.
3. Нехай приготоване тісто трохи постоїть, поки ви готуєте начинку.
4. М`який маргарин (НЕ розтоплений, а трохи розтанув при кімнатній температурі) збийте з 100 г (0,5 ст.) Цукру і ваніліном. Потім додайте сир і ще раз добре збийте.
5. Якщо ви використовуєте яблука зимових сортів, обов`язково зріжте з них шкірку і шаткують скибочками безпосередньо перед тим, як будете викладати в тісто, інакше вони почорніють.
6. У змащену маслом або маргарином чашу мультиварки вилийте 2/3 тесту, зверху викладіть сир, а потім яблука і залийте все залишками тіста.
7. На приладі активуйте режим «випічка». При потужності 800 Вт запікайте рівно 1 годину. Але після звукового сигналу кришку приладу не відкривайте - не порушуйте температурний режим. Витримайте випічку 15 хвилин в режимі «підтримання температури» і тільки потім діставайте.
8. Остигнула шарлотку посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся смаком.

Швидка сирна шарлотка з яблуками і манкою

Приготоване за цим рецептом дуже нагадує за смаком і консистенції сирну запіканку. Але випічка виходить більш ніжною і повітряної.

Складові:

• 2 солодких яблука;
• 3 яйця;
• 500 г сиру;
• 0,5 ст. манної крупи;
• 2/3 ст. цукру;
• 4 ст. л. сметани;
• 0,5 ч. Л. розпушувача.

приготування:

1. Для якісного бісквіта холодні білки збийте з цукром в круту піну з щільними, стійкими піками.
2. Жовтки перемішайте з манкою, сиром, сметаною і розпушувачем і додайте збиті білки, акуратно, повільними рухами вимішуючи тісто.
3. Дно форми викладіть маленькими часточками яблук, залийте їх тестом і випікайте близько 50 хвилин в гарячій духовці при 180⁰С.

Читайте також:

• Пиріг з сиру в духовці з яблуками і гарбузом
• Що можна приготувати з яблук?
• Кекси сирні: рецепти в силіконових формочках

Тепер ви знаєте, як можна приготувати варіацію шарлотки з яблучно-сирним вмістом. Ви можете сміливо експериментувати з рецептами, додаючи в тісто додаткові інгредієнти, наприклад, корицю, яка дивовижно поєднується з яблуками, груші або ягоди. Найголовніше - не переборщіть з фруктовими добавками, інакше тісто не пропечеться повністю.