Салат з вареного буряка: рецепти з морквою, часником, яблуком

Є овочі, до присутності яких в раціоні ми так звикли, що використовуємо їх лише в певній якості. Це стосується в тому числі буряка, яка додається в основному тільки в борщі і вінегрети. Однак не менш корисний і смачний салат з вареного буряка. Тим більше що є дуже багато варіантів його приготування.

Чим порадує організм варений буряк?

Бордовий коренеплід здавна цінується своїми унікальними властивостями. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в буряку, цінні здатністю покращувати якість крові. Крім того, буряк практично не втрачає своєї користі після термообробки і:

• балансує роботу шлунка і кишечника;
• благотворно впливає на роботу серця і судин;
• очищає всі системи організму від токсинів;
• покращує обмін речовин.

У дієтичному харчуванні буряк займає одну з провідних позицій. У неї практично немає протипоказань до вживання - за винятком людей, які страждають на цукровий діабет. А низька калорійність - всього 49 калорій - дозволяє включати страви з коренеплодом в меню всіх, хто пильно стежить за своєю вагою.

Принципи приготування бурякових салатів

Крім незаперечною користі, буряк володіє ще одним неймовірною перевагою: вона прекрасно поєднується з різними продуктами:

• іншими овочами;
• фруктами;
• м`ясом;
• рибою.

А готувати салати з буряком - одне задоволення, адже для заправки можна використовувати:

• майонез;
• масло (переважно оливкова);
• сметану;
• йогурт;
• різноманітні соуси (в тому числі гострі).

Тобто один і той же салат з буряка може бути приготований з різною заправкою - все залежить від вашого смаку і наявності відповідних продуктів.

Як правильно відварити буряк?

Щоб салати радували вас не тільки відмінним смаком, але і зовнішнім виглядом, буряк потрібно правильно відварити.

приготування:

1. Коренеплід добре промиваємо, але не очищаємо від шкірки.
2. Кладемо в воду і ставимо на помірний вогонь.
3. Щоб зберегти колір, після закипання додаємо 1 ст. л. столового оцту.
4. Через 45-60 хвилин (в залежності від розміру буряка) коренеплід опускаємо в холодну воду і чекаємо його охолодження.
5. Перед тим як додавати буряк в салат, її необхідно почистити.

дієтичний салатик

Щоб заповнити нестачу вітамінів в осінньо-весняний період, а також не відчути збільшення зайвих сантиметрів на талії, дієтологи рекомендують регулярно їсти дієтичний салатик на основі вареного буряка.

Складові:

• 2 варені коренеплоду;
• 1 салатна цибулина;
• 4 ст. л. знежиреного йогурту;
• сіль.

приготування:

1. Буряк чистимо і нарізаємо соломкою.
2. Лук ріжемо тонкими півкільцями.
3. Змішуємо овочі, подсаливаем і заправляємо йогуртом.

Закуска з вареного буряка і моркви

Класичне поєднання моркви і буряка стало основою для смачного салату.

Складові:

• 1 невелика варений буряк;
• 2 морквини;
• салатний майонез (або йогурт);
• 4 горішка (волоських);
• сіль за смаком).

приготування:

1. Натираємо моркву і буряк на дрібній тертці.
2. Подрібнюємо горішки.
3. Змішуємо складові, заправляємо майонезом і подсаливаем.

Це традиційний варіант приготування буряково-морквяного салату. Блюдо виходить дуже легким і свіжим. Також в закуску можна додати яблуко (1 шт.), Курагу або чорнослив (за смаком).

Пікантний салат з часником

Навряд чи знайдеться людина, байдужа до улюбленої закуски багатьох поколінь - салатик з буряка з часником.

Складові:

• 2 варені буряка;
• 2 зубки часнику;
• 4 волоських горішка;
• майонез.

приготування:

1. На тертці подрібнюємо буряк.
2. Дрібно рубаємо горішки, додаємо їх до буряка.
3. За допомогою часничниці тиснемо в суміш часник.
4. Заправляємо майонезом. Салат готовий.

Цей апаратів можна доповнити чорносливом (70 г) - комбінація сухофрукти і часнику добре оттенит соковитість буряка.

• Буряк: корисні властивості
• Як і скільки варити буряк?

"польська" закуска з яблуком

Завдяки своєму трохи солодкуватий смак салат з буряка виходить ще більш своєрідним, якщо в нього додати яблука. Ця закуска особливо популярна в ресторанах Польщі.

Складові:

• 3 варені буряка;
• 2 очищених яблука;
• 3 ст. л. винного оцту;
• 2 ст. л. лимонного фрешу;
• 1 горішок волоський;
• 4 пучка листя салату;
• ¼- чистого (без добавок) йогурту;
• ¼- салатного майонезу;
• 1 зубок часнику;
• кріп;
• сіль, перець (за смаком).

приготування:

1. Нарізаємо яблука і буряк скибочками.
2. Буряк поливаємо оцтом і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
3. Яблука скроплюємо лимонним фрешем.
4. Дрібно нарізаємо кріп і часник.
5. У мисці змішуємо йогурт, майонез, а також кріп і часник. Солимо і перчимо.
6. У буряк додаємо яблука, заливаємо соусом.
7. Розкладаємо на салатні листя і посипаємо стовченими горішками.

Салат з кальмарами

Для шанувальників морепродуктів є нехитрий, але не зовсім звичайний рецепт салату з вареним буряком і кальмарами.

Складові:

• 2 невеликі варені буряка;
• 3 тушки кальмарів;
• 3 великі картоплини;
• 1 огірочок солоний;
• 2 морквини;
• 2 салатні цибулини;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• перець, сіль;
• зелень (кріп).

приготування:

1. Відварюємо очищену моркву і картоплю.
2. Промиваємо кальмарів, видаляємо плівки з тушок і опускаємо їх в киплячу воду, швидко знімаємо з вогню, 5 хвилин тримаємо в окропі.
3. Цибулю, буряк, морква, картоплю ріжемо невеликими кубиками.
4. Морепродукт ріжемо соломкою.
5. Змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо.
6. Заправляємо салат олією і прикрашаємо дрібно посіченою зеленню.

Екзотичний салат з апельсинами

Незвичайне поєднання виходить, якщо в салат на основі вареного буряка додати апельсин.

Складові:

• 4 варені буряка;
• 2 невеликих апельсина;
• ½- капустини;
• 150 г сиру козячого;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• ¼- ч. л. порошку гірчичного;
• 1 ч. Л. чебрецю;
• сіль перець.

приготування:

1. Очищаємо буряк і нарізаємо соломкою.
2. Апельсини чистимо і ріжемо кубиками, зливаючи сік в окрему мисочку.
3. У сік додаємо масло, чебрець, гірчичний порошок, оцет, сіль і перець.
4. На сковороду наливаємо масло і злегка обсмажуємо апельсини.
5. Змішуємо буряк і апельсини, заливаємо заправкою.
6. Шаткуємо капусту, трохи тушкуємо її і додаємо до решти продуктів.
7. Добре перемішуємо салат і посипаємо розкришеним сиром.

• Що приготувати з буряку?
• Буряк по-корейськи: рецепти традиційні
• Салат з буряка з чорносливом: смачні рецепти
• Варена буряк: користь і шкода для здоров`я

Салат з вареного буряка можна зробити як дуже простим, так і вишукано хитромудрим. При цьому в будь-якому випадку не буде потрібно багато інгредієнтів, а заправку можна вибрати на свій смак. Головне, що страва незалежно від уподобань рецептури вийде смачним, гарним і корисним.