Суп пюре з брокколі: калорійність, рецепти з вершками і інші

Якщо ви прагнете збалансувати свій раціон і включити в нього корисні продукти, то вам не обійтися без овочевих страв - наприклад, таких, як суп-пюре з брокколі. Приготувати це корисне перше можна різними способами - вибирайте на свій смак і забезпечуйте своєму меню різноманітність.

Переваги супу-пюре з брокколі

Основа такого супу-пюре - брокколі. Завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу цей сорт капусти можна вважати справжнім королем овочів. При цьому важливою особливістю брокколі є той факт, що вона не втрачає своєї поживної цінності при термообробці. Тому, приготувавши суп-пюре з брокколі, ви забезпечите себе:

• вітамінами (А, Е, С, К), які піклуються про здоров`я очей, серця, шкіри і підтримують імунітет;
• мікроелементами (калій, магній, йодом, фосфором), благотворно впливають на роботу серця, нирок, щитовидної залози і зміцнюють кісткову тканину;
• білками, необхідними для правильного обміну речовин;
• ненасиченими жирними кислотами, що забезпечують організм енергією.

До того ж брокколі відмінно поєднується з іншими овочевим культурами, що дозволяє готувати суп-пюре в різних варіантах. Не можна не відзначити і інші кулінарні переваги страви. Перш за все, це його поживність. Крім цього, суп з брокколі добре обволікає шлунок, не залишаючи відчуття тяжкості. І, звичайно, відмінний смак напевно зробить суп-пюре частим гостем у вашому раціоні.

калорійність страви

Брокколі володіє одним з найнижчих показників калорійності серед овочів - всього 30 калорій. У супі ця цифра збільшується в залежності від інгредієнтів, які додаються «в компанію». Але в будь-якому випадку середнє значення не перевищує 124 калорій. Якщо ви прагнете схуднути, не варто додавати в першу страву з брокколі вершкове масло - краще зупинитися на вершках. Деякі дієтологи радять зовсім відмовитися від будь-яких жирних складових і обмежитися тільки овочами.

Суп-пюре з брокколі: рецепти з фото

Овочеві супи хороші тим, що дозволяють придумувати найрізноманітніші комбінації інгредієнтів. Це в повній мірі відноситься і до супу-пюре з брокколі. З усього різноманіття рецептів приготування першої страви на основі цього виду капусти навіть найвибагливіші їдці зможуть вибрати найбільш смачний варіант. Що стосується власне брокколі, то її можна використовувати і свіжої, і замороженої.

З вершками

Найпопулярнішим рецептом супу-пюре з брокколі є варіант приготування страви з вершками.

Складові:

• 600 г капусти броколі;
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 1 невелика цибулина;
• 4 ст. не дуже жирного курячого бульйону;
• 3 ст. л. масла (краще віддати перевагу оливкова);
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• ½- ст. домашніх вершків;
• кухонна сіль, спеції (за смаком).

приготування:

1. Промиваємо овоч і відриваємо суцвіття від стебел.
2. Стебла заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь, варимо чверть години.
3. Суцвіття і порізану кільцями цибулю обсмажуємо на оливковій олії.
4. Овочеву суміш вливаємо в киплячі стебла.
5. Засипаємо спеції і сіль.
6. У мисочці змішуємо бульйон з борошном, вершками і маслом вершковим.
7. Вливаємо суміш в суп, варимо ще 5 хвилин.
8. За бажанням можна все перемішати блендером. Суп готовий.

У цей рецепт можна додати також картопля (3-4 середні картоплини). Або ж допускається пасерувати з цибулею і суцвіттями і морква.

З цвітною капустою

Якщо ви любите все сорти капусти, то до брокколі можна додати цвітну. Тоді суп придбає ще більш насичений аромат і красивий колір.

Складові:

• 200 г свіжої (замороженої) брокколі;
• 200 г свіжої цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 зубки часнику;
• 2-3 ст. л. відфільтрованої води;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• ½- ст. жирного молока;
• 60 г сиру (плавленого, жовтого твердого або ковбасного);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• кухонна сіль (на свій розсуд).

приготування:

1. Промиваємо капусту і розбираємо по суцвіттям.
2. Заливаємо холодною водою і відварюємо 5-7 хвилин.
3. Лук шаткуємо і викладаємо на сковороду, политу маслом.
4. Пасеруємо цибулю, всипаємо борошно.
5. Додаємо цибулю з борошном в овочевий бульйон.
6. Вливаємо молоко і кип`ятимо 5 хвилин.
7. Великими кубиками ріжемо сир, додаємо в суп. Після того, як сир розплавиться, знімаємо з вогню. Якщо любите блюдо у вигляді однорідної маси, то можна перемішати його блендером.
8. Дрібно нарізаємо часник, висипаємо в невелику мисочку і заливаємо водою. У тарілки з супом додаємо часникову заливку.

• Низькокалорійний суп-пюре з зеленою цибулею
• Сирний крем суп: рецепт. Як приготувати сирний крем-суп?
• Суп з форелі з вершками
• Як приготувати суп з брокколі?

дієтичний супчик

Тим, хто дотримується дієтичного харчування, можна запропонувати рецепт супу-пюре з брокколі без обсмажування.

Складові:

• 400 г замороженої або свіжої брокколі;
• 1 стебло цибулі-порея-
  1 стебло свіжого або замороженого селери;
• 1 зубок часнику;
• 3 великі картофеліни-
  1 морквина;
• 1 невелика цибулина;
• сіль за смаком).

приготування:

1. Добре промиваємо все овочі.
2. Розбираємо брокколі на суцвіття.
3. Морква, селера і цибулю заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, залишаємо «ліниво» варитися близько 40 хвилин.
4. Дістаємо з бульйону овочі. Лук більше не потрібен, а от морква нарізаємо кубиками і знову відправляємо в каструлю.
5. Засипаємо нарізані невеликими шматочками стебла брокколі.
6. Лук-порей ріжемо на дрібні шматки, картопля на дрібні кубики, часник шаткуємо і всипаємо всі ці інгредієнти в суп.
7. Коли картопля відварити, кидаємо суцвіття і даємо закипіти.
8. Блендером змішуємо все в однорідну масу, знову ставимо на вогонь.
9. Солимо, знімаємо з плити і даємо 10 хвилин настоятися. Дієтичний суп-пюре з брокколі готовий.

зі шпинатом

Якщо ви любите шпинат, то його теж можна додавати в суп-пюре з брокколі - виходить дуже гарне і смачна страва. А головне - завдяки цим овочевим культурам одна тарілка такого супу повністю заповнює добову потребу в йоді.

Складові:

• 400 г свіжої капусти брокколі;
• 150 г замороженого або свіжого шпинату;
• 400 мл м`ясного розсолику (краще курячого);
• 1 цибулина;
• 30 мл олії для обсмажування;
• 1 ст. жирних вершків
• перець, кухонна сіль (за смаком).

приготування:

1. Ретельно промиваємо шпинат і брокколі водою.
2. Відварюємо їх у воді, підсолити її до смаку.
3. Цибулю дрібно шаткуємо.
4. На сковороді пасеруємо його з додаванням рослинної олії.
5. Змішуємо цибулю з бульйоном, вливаємо вершки.
6. Блендером перетворюємо масу в пюре.
7. Додаємо перець і знімаємо з плити.
8. Наполягаємо готовий суп 5-7 хвилин. Подаємо з рубаною зеленню або маленькими крутонами.

З куркою

Суп-пюре з брокколі можна готувати не тільки з додаванням бульйону, а й з м`ясом. Найкраще з капустою поєднується курятина.

Складові:

• 300 г свіжої брокколі;
• 250 г курячої грудки;
• 3 великі картоплини;
• 1 цибулина (бажано біла, салатна) -
  1 морквина;
• 3 ст. л. оливкового масла-
  кухонна сіль, спеції (за смаком).

приготування:

1. Курятину заливаємо холодною водою і ставимо на повільний вогонь.
2. Головний овочевий інгредієнт розриваємо на стебла і суцвіття.
3. Цибулю і моркву нарізаємо кубиками, пасеруємо на олії.
4. Картоплю ріжемо невеликими шматочками.
5. У бульйон додаємо картоплю, цибулю з морквою і стебла брокколі.
6. Коли картопля готовий, додаємо суцвіття капусти, солимо.
7. Варимо 5-7 хвилин, знімаємо з вогню.
8. Нарізаємо філе невеликими шматочками.
9. Блендером робимо однорідну масу і знову ставимо на невеликий вогонь.
10. Додаємо спеції. Через 5 хвилин вимикаємо. Суп готовий.

Любителям грибів в цей рецепт можна додати і їх. Для цього гриби (шампіньйони) нарізають і пасерують з цибулькою і морквою.

Варимо першу страву в мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування різних страв, і перше з брокколі не виняток.

Складові:

• 1 невеликий качан капусти брокколі;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• 1 л відфільтрованої води;
• кухонна сіль, перчик і інші спеції на ваш смак.

приготування:

1. Капусту добре промиваємо, розрізаємо на невеликі шматки або розбираємо суцвіття.
2. Цибулину, картоплю і моркву ріжемо дрібними кубиками.
3. Викладаємо все овочі в чашу мультиварки, заливаємо водою, засипаємо сіль і спеції.
4. Виставляємо режим «Гасіння» на 50-60 хвилин.
5. Перемішуємо блендером суп і ставимо режим «Підігрів» на 15 хвилин. Подаємо зі сметаною або дрібно порізаною зеленню.

• Сирний суп в мультиварці: особливості приготування
• Рецепти томатних супів
• Суп-пюре з печериць з картоплею
• Суп з гарбуза на будь-який смак

Суп-пюре з брокколі можна приготувати дуже швидко, для цього зовсім не потрібні мудрі інгредієнти. При цьому ви можете бути впевнені, що гарне і ситне блюдо вийде не тільки смачним, але і дуже корисним. У тому числі з точки зору «суворого» дієтичного харчування, адже капустяний суп - справжнє джерело цінних для здоров`я речовин.