Креветки: опис, склад, користь і шкода, креветки в кулінарії

У продажу можна зустріти креветки в різному вигляді. креветки можуть бути замороженими, охолодженими, готовими і консервованими.

Найкориснішими є свіжозаморожені креветки, тому що в такому вигляді в них зберігається більше поживних і корисних речовин, ніж у зварених креветках.

Але варені заморожені креветки попадаються в магазинах найчастіше.

Креветки відрізняються за розміром: вони можуть бути маленькими, розміром не перевищує двох сантиметрів, і великими. Розмір дуже великих креветок досягає і 30 сантиметрів.

Відрізняються також креветки теплокровні і холоднокровні. Теплокровні креветки і є найбільшими за розміром. Живуть вони в теплих морях, і надходять на наші прилавки з південної Азії, Індонезії, Таїланду, Китаю, В`єтнаму, а також з Нікарагуа, Еквадору і Бразилії.

Відео: КРЕВЕТКИ - КОРИСТЬ І ШКОДА | креветки холестерин, склад креветок

Холоднокровні креветки за розмірами менше, і вартість їх більш дешева, але саме ці креветки для нашого організму найбільш корисні і містять більшу кількість корисних речовин. Та й за смаковими якостями холоднокровні креветки перевершують теплокровних в кілька разів.

Доставляються холоднокровні креветки з країн, що омиваються холодними морями - Данії, Норвегії, Естонії, Литви, Гренландії і Канади.Еслі ви піклуєтеся про своє здоров`я, то купуйте креветки, розфасовані в пакети, на яких можна знайти інформацію про те, де саме вони виловлені та де заготовлені, з контактами виробника. Це є хоч якоюсь гарантією захисту від неякісного товару.

склад креветок

Концентрація корисних мікроелементів в креветках під 50 разів вище, ніж в м`ясі!

У креветках містяться:

• до 19 г білків;
• до 2,2 г жирів;
• 450 мг натрію;
• 260 мг калію;
• 220 мг фосфору;
• 210 мг сірки;
• 135 мг кальцію;
• 60 мг магнію;
• 2,2 мг заліза;
• 2100 мкг цинку;
• 850 мкг міді;
• 110 мкг марганцю;
• 110 мкг йоду;
• 100 мкг фтору;
• 55 мкг хрому;
• 12 мкг кобальту;
• 11 мкг нікелю;
• 10 мкг молібдену;
• вітаміни (в порядку спадання прогресії) - E, C, PP, В3, B2, B6, B1, A, B9, H, B12.

користь креветок

Величезна кількість поживних речовин, мінералів і мікроелементів в цьому морепродукти вже вказує на його неймовірну полезность.Креветкі допомагають людському організму нормально рости і розвиватися, підтримують в рівновазі гормональний фон.

Люди, які регулярно вживають страви з креветок, мають краще імунітетом, менше піддаються простудним захворюванням і захворювань органів дихання, алергії.

Креветки покращують стан шкіри, нігтів і волосся. Клітини і тканини постійно оновлюються під впливом потужного природного каротиноїди астаксантина, які забезпечує креветок червоне забарвлення і має антиоксидантну властивість.

Відео: рукола (рукола) КОРИСТЬ І ШКОДА | рукола користь, рукола користь, рукола користь і шкода,

Дієтологи призначають креветки людям, схильним до зайвої ваги. Людям, хворим на рак також показано вживання креветок.

шкода креветок

Креветки - цей такий безпечний продукт, який можна давати навіть дітям. Але все ж зловживати ними не варто, як і всіма іншими продуктами харчування.

Адже в усьому світі екологічна ситуація далеко не вселяє оптимізму. Як же можна бути впевненим, що наша креветка, що лежить у нас на столі, зросла в здорових умовах? Адже креветки можуть бути не тільки морськими, а й річковими, і за складом і корисними властивостями можуть дуже відрізнятися.

Деякі постачальники і рибалки накачують креветки різними добавками і антибіотиками, які негативно вплинуть на наш організм, якщо ми придбаємо такий товар.

Креветки, дуже добре вбирають в себе і накопичують токсичні елементи. Вони можуть бути забруднені свинцем, ртуттю і кадмієм - важкими металами, що представляють небезпеку для людського здоров`я.

Недобросовісні постачальники і перевізники товару, які не дотримуються правила зберігання і транспортування - ось хто часто винен в тому, що корисні самі по собі морепродукти можуть перетворитися в небезпечні, і стати причиною отруєння.

Далеко не всі мають таку щасливу можливість купувати морепродукти прямо в гавані. Майже всі ми змушені купувати морепродукти в замороженому вигляді в магазині.

Дуже часто бувають претензії за якістю до креветок, що надходять з Південної Азії.

Креветки в схудненні

Калорійність креветок становить 95,4 кілокалорії.

Відео: роли користь

Креветки практично не містять жиру і цукру, зате вони чудово втамовують голод через високий вміст білка. Так що для тих, що худнуть, креветки - одна з найбільш бажаних видів їжі. А велика кількість вітаміну В12 в креветках сприяє виробленню гемоглобіну і підживлює нервову систему, що також дуже актуально при схудненні.

Креветки в кулінарії

Вибираючи креветки, потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд. При перепадах температури морепродукти втрачають корисні властивості, а також змінюють свій колір на блідо-рожевий. Пакети червоного кольору, в які бувають розфасовані креветки, можуть приховувати дефекти.

Про якість продаваних креветок можна судити і за кольором їх голови. Чорні голови креветок говорять про те, що товар неякісний, довгий час він перебував в розморожених стані.

Якщо голови зелені, то нічого страшного - це говорить лише про те, що харчувалися креветки планктоном, а на якість це не впливає.

Купуючи варені заморожені креветки, краще вибирати не дуже дрібні, заморожені цілим блоком - в них буде більше корисних і поживних речовин.

Довго варити креветки не потрібно, інакше їх м`ясо стане жорстким і в`язким. Відварювати морожені креветки можна в киплячій підсоленій воді з додаванням кропу або кмину, до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню води і приймуть яскраво-оранжеве забарвлення. Це відбувається за 3-5 хвилин з початку відварювання.

Для того, щоб креветки стали смачнішими і соковитими, потрібно після зняття з вогню, залишити їх в бульйоні на 15 хвилин.

Готові креветки подають на стіл подібно раків - гарячими на листочках кропу і зверху политими процідженим гарячим відваром.

Можна подавати креветки наступним чином: опустити готові креветки для збігу води в друшляк. Обсмажити розчавлену часточку часнику з однією столовою ложкою оливкової олії і одним гострим червоним перцем. Посипати порізаною коріандром, злегка полити свіже вичавленим лимонним соком. Цим соусом полити креветки.

Салат з креветками «Русалка»

Складові:
- нечищені креветки - 300 грам-
- червонокачанна капуста - 200-300 грам-
- консервований у власному соку тунець - 1 банка-
- морська капуста - 200 грам-
- адигейський сир - 100 грам-
- мед - 1 ч.л.-
- ківі - 2 штукі-
- гірчиця - 1 ч.л.-
- оливкова олія - 2-3 ст.л.-
- лимонний сік - 1 ст.л.-
- сіль, перець за смаком.
приготування: відварити в підсоленій воді креветки, остудити і очистити їх. Дрібно нашаткувати і посолити червоно капусту. Морську капусту порубати ножем. Кубиками нарізати тунець. На дрібній тертці натерти окремо адигейський сир і ківі. Додати в тертий ківі гірчицю, мед, оливкова олія і лимонний сік, перець і сіль. Все добре перемішати - це для заправки салату.
Викладати з салатницю шарами:
- 1 шар - червона капуста-
- 2 шар - тунец-
- потім заливаємо половиною заправкі-
- 3 шар - злегка порізані креветкі-
- 4 шар - морська капуста-
- поливаємо залишилася заправкой-
- посипаємо адигейським сиром.

Креветки до пива

Складові:
- 1 кг креветок-
- 1 лимон
- 200 грам рослинного масла-
- 4 шт. лаврового листа-
- 0,5 пачки сухого укропа-
- 1 пучок свіжого укропа-
- чебрець за смаком.
приготування: Беремо заморожені варені креветки і гарненько мнем пакет, щоб обтрясті лід. Висипаємо вміст пакета в гарячу сковороду. Як тільки лід розтане, зливаємо цю воду і заливаємо креветки холодною проточною водою. Доводимо до кипіння і знову зливаємо воду.
Креветки, таким чином, добре промиваються, і позбавляються від неприємного запаху.
Додаємо рослинне масло і, помішуючи, починаємо креветки обсмажувати. Посипаємо їх сухим кропом, чебрецем і лавровим лістом.Когда креветки обсмажити, додаємо свіжий кріп і порізаний лимон.
Обсмажуємо ще трохи і знімаємо з вогню.
Виходить смачна страва до пива, без сторонніх запахів.