Ревінь, склад, користь і шкода

Ревінь - незвичайне рослина у багатьох відношеннях. Специфічний смак і декоративне оздоблення листя роблять його бажаним гостем, і на кухонному столі, і на присадибній ділянці. До всього іншого, ревінь - це ще й багате джерело важливих для організму вітамінів і мінеральні речовини.

Ревінь - незвичайне рослина

Багаторічна рослина з товстими стеблами і великими серцеподібними листям широко поширене як культурне в ряді країн Азії і Європи. На сьогоднішній день існує близько 20-ти видів ревеню, який використовується в лікарських і кулінарних цілях. Найбільш поширені і відомі з них, це «Південний», «Гібридний» і «Смородини», а також «Велетенський» і «Вікторія». Великий інтерес до цієї культури виявляють в Англії і США.

За своєю природою ревінь досить невибагливий, добре росте в глибоких суглинистих, торф`яних ґрунтах, а тому є частим гостем російських дачних ділянок. Для активного розвитку м`ясистих соковитих стебел квітуча ніжка відразу ж зрізається, але тільки в тому випадку, якщо ви не хочете зібрати насіння.

Варто пам`ятати, що використання ревеню в їжу відбувається, як правило, на 4-10 рік його зростання на вашій ділянці. Нерідко велике, розмашисто рослина, завдяки формою і кольором його листя, використовують в декоративних цілях. Добре себе почуває це доповнення саду і на кам`янистому грунті.

Якщо ви бажаєте розводити ревінь в лікувальних цілях, пам`ятайте, що для збору сировини потрібно вирощування спеціального лікарського сорти, який відрізняється ще більшою шириною листя і висотою стебел.

За своєю структурою ревінь практично на 90% складається з води. Він містить мінімальну кількість калорій, майже не містить жирів, вуглеводів і білків, зате щодо багатий харчовими волокнами, моно- і дисахаридами. У хімічному складі продукту присутня калій (325 мг), кальцій, фосфор, магній, вітамін С. В незначній кількості, але оптимальному співвідношенні - вітаміни групи В, ретинол і бета-каротин. Загальна кількість органічних кислот вміщується приблизно в 1 г з 100 г органічної сировини.

користь ревеню

Велика кількість вітаміну С в складі ревеню робить його хорошим борцем за фортецю вашого імунітету. Сезонні захворювання, застуди, загальне зниження працездатності, підвищена стомлюваність відвідуватимуть вас рідше, якщо ви дозволите ревінь в свій раціон.

Пектинові зв`язку в хімічному складі рослини забезпечують хороше засвоєння продукту шлунком, а також активізує його діяльність для більш активної переробки надходить їжі. Завдяки пектину, стабільно очищається кров, ефективніше працює серцево-судинна система, виводяться токсини і шкідливі речовини, які ушкоджують судини і сприяють відкладенню холестеринових бляшок. Це допомагає збільшити стійкість серця і судин до зносу, тим самим попереджаючи ранні інфаркти та супутні захворювання кровоносної системи. До того ж пектинові речовини є активними борцями проти відхилень онкологічного характеру, позитивно впливають на здоров`я сечостатевої системи, допомагають виводити з організму зайву сіль, продукти переробки білків, солі важких металів і навіть радіоактивні елементи.

Особливу користь вживання ревеню або екстракту з його кореневища приносить системі травлення. Поліпшується діяльність шлунково-кишкового тракту, усуваються запори, нормалізується перистальтика кишечника, формується сприятлива мікрофлора в шлунку для вироблення корисного холестерину і повноцінної переробки поживних речовин.

Корисний ревінь і для тих, що худнуть. Харчові волокна прискорюють обмін речовин, вичищають кишечник, поліпшуючи його діяльність і всмоктуваність біологічно-корисних компонентів. Вживання ревеню спільно зі звичайними стравами допомагає знизити загальну калорійність їжі, покращити перетравлення і одночасно заблокувати частина вступників жирів і легких вуглеводів. При регулярному вживанні цієї рослини в їжу, знижується ризик розвитку цукрового діабету.

Шкода і протипоказання до вживання ревеню

Шкода ревеню проявляється в тому випадку, якщо ви вживаєте його в неконтрольованих кількостях. Серед можливих наслідків переїдання цієї рослини можуть проявити себе:

• нудота;
• діарея;
• коліки і здуття у животі і кишечнику;
• болю в серці;
• різке зниження тиску.

З обережністю варто їсти ревінь маленьким діткам і вагітним жінкам. Останнім ще і з тієї причини, що препарат має сечогінний ефект і впливає на перепади тиску.

Зовсім відмовитися від вживання ревеню в сирому вигляді необхідно людям з гострими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, при наявності виразкової, сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороби, при нетриманні і відхиленні в роботі нирок. З обережністю варто їсти ревінь, якщо ви страждаєте від запалення сечовивідних шляхів. Ні в якому разі не можна їсти ревінь при підвищеній кислотності і наявності кровоточивих ранок на слизових рота, стравоходу, шлунка і кишечника.

При діючому цукровому діабеті від ревеню також краще відмовитися. До ряду протипоказань відносяться холецистит, атонія кишечника, хронічні запори, подагра і ревматизм.

Застосування ревеню, рецепт

Як правило, листя кормових сортів застосовуються для откормкі домашньої худоби, а от довгі черешки широко використовуються в кулінарії. Для того, щоб отримати ніжний смак і наростити масу продукту, садівники використовують невелику хитрість, обставляючи рослина бочонками і затінюючи таким чином ніжки ревеню, які змушені тягнуться до світла.

Відео: Сало - користь і шкода. Міфи і факти про сало, склад і корисні властивості

Із зібраних черешків, які нарізаються невеликими кружечками або кубиками роблять дуже смачне варення. За своїми смаковими якостями воно не схоже ні на що! Кисло-солодке доповнення до пирогів, оладок або тостів - воно широко використовується, як в Америці, так і в Європі. Особливо полюбилося варення в Англії. Роблять з проварених в цукрі і підсушених шматочків ревеню корисні цукати. Протерті через сито сировину, ошпарені окропом, проваривается з цукром і використовується в якості начинки. А з черешків роблять оригінальне вино, витримуючи в підвалах не менше року.

Коріння ревеню використовуються в лікарських цілях і, на відміну від черешків, довго можуть зберігатися в сухому очищеному вигляді. Для цього підходить рослина, віком не менше чотирьох років.

Вам знадобиться борошно (250 г), цукор (250 г), яйце (4 шт), вершкове масло (250 г), ванільний цукор (1 уп.), Розпушувач (2 ч.л.), крохмаль (75 г), ревінь (750 г), цукрова пудра (3 ст.л.), щіпка солі.

Порядок приготування.

1. Ревінь почистіть, помийте і наріжте невеликими брусками - широкі стебла розрізати вздовж навпіл.
2. Разом з ванільним, звичайним цукром і сіллю збийте м`яке масло до стану крему.
3. Поступово введіть в «крем» по одному яйцю. Кожне яйце збивайте в маслі близько однієї хвилини.
4. Разом з борошном змішайте крохмаль і розпушувач. Суху суміш просійте через сито і введіть в масляний крем. Все разом ретельно збийте міксером.
5. На обраний деко розкладіть папір для запікання і зверху на неї, розмазуючи лопаткою, викладіть тісто.
6. Зверху покладіть брусочки ревеню, злегка занурюючи його вглиб тесту.
7. Поставте в розігріту до 200оС духовку на 30-40 хвилин. Залежно від товщини отриманого пирога час приготування може варіюватися, тому варто перевіряти готовність за допомогою дерев`яної шпажки.
8. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою.