Глазур шоколадна для торта: кращі рецепти приготування з фото

Багато хто з нас любить поласувати смачним десертом з додаванням шоколаду. Чого тільки не пропонують кондитери: торти, желе, пудинги, пироги, вафлі, трубочки і багато всякої смакоти в шоколадної глазурі! І якщо раніше шоколад вважався божественної їжею, то сьогодні такі ласощі зійшло до нас на землю і його приготування стало доступним і простим в домашніх умовах. Кожна господиня хоче здивувати своїх гостей або побалувати домочадців вишуканою випічкою або десертом.

У цій статті ви дізнаєтеся про те, як готується глазур шоколадна для торта.

Проста шоколадна глазур для торта: рецепт з фото

Глазур з шоколаду можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах. Для того щоб глазур придбала шоколадний смак, необхідно додавати какао. Багато господині протягом довгих років користуються найпростішим рецептом приготування глазурі, і він не втрачає своєї популярності. До того ж, особливих витрат для створення смачного десерту вам не доведеться понести, адже всі інгредієнти цілком доступні і недорогі.

склад:

• цукор пісок - ½- ст .;
• вода кип`ячена - 3 ст. л .;
• какао-порошок - 2 ст. л.

приготування:

1. Візьміть окремий посуд і висипте в неї цукор.
2. Потім додайте необхідну кількість какао і влийте кип`ячену або відфільтровану воду.
3. Всі компоненти добре перемішайте і поставте посуд на помірний вогонь.
4. Постійно помішуючи цукрово-шоколадний сироп, доведіть суміш до кипіння.
5. Після повного розчинення цукрового піску і появи пузирістие шапки відставте глазур в сторону і дайте їй охолонути. За цей час приготована суміш повинна добре загуснути.
6. Після повного охолодження проста шоколадна глазур готова до використання. Нею можна не тільки прикрашати торт, а й використовувати в якості начинки для заварних тістечок.

Досвідчені господині урізноманітнили рецепти приготування шоколадної глазурі. Дуже смачне прикраса для торта або начинку для тістечок можна приготувати з додаванням сметани або крохмалю. Особливою популярністю користується дзеркальна глазур. Давайте розглянемо кожен рецепт більш докладно.

Як приготувати глазур з какао з додаванням сметани?

Саме рецепт приготування глазурі з шоколаду з додаванням сметани користується небувалою популярністю серед кондитерів і домогосподарок. За способом приготування така глазур вважається дуже простий, а за смаком вона нагадує справжній шоколад.

склад:

• масло вершкове злегка розм`якшене - 2 ст. л .;
• какао-порошок - 3-4 ст. л .;
• цукор-пісок - 3-4 ст. л .;
• сметана будь-якої жирності - 100-120 г.

приготування:

1. Візьміть окремий посуд (каструлю, миску або сотейник) і викладіть в неї сметану, цукровий пісок і какао-порошок. Всі компоненти добре перемішайте за допомогою віночка, ложки або міксера.
2. Підготовлену суміш поставте на помірний вогонь і варіть, постійно помішуючи.
3. Після закипання до сметанно-шоколадною суміші додайте злегка розм`якшене вершкове масло і продовжуйте варити глазур.
4. Після того як масло вершкове розчиниться без залишку, зварену глазур потрібно відставити з вогню і дати їй трохи охолонути.
5. Теплою глазур`ю слід оформити торт. Вона охолоджується дуже швидко і при цьому сильно густіє, тому використовуйте саме злегка теплу глазур для прикраси кондитерських виробів.

Прикрашаємо тортик холодним способом за допомогою крохмалю

Якщо вам потрібно терміново приготувати смачний десерт, а на заварювання глазурі зовсім немає часу, то ви можете зробити начинку або прикраса для торта холодним способом. Для цього досвідчені господині використовують крохмаль. Завдяки його властивостям глазур густіє без варіння і її можна використовувати як для гарячої, так і для охолодженої випічки. Тим більше що для приготування такої глазурі вам не будуть потрібні молочні продукти.

склад:

• вода кип`ячена (трохи тепла або злегка охолоджена) - 3-4 ст. л .;
• цукор-пісок (краще пудра) - 3-4 ст. л .;
• крохмаль столовий картопляний - 1-2 ст. л .;
• какао-порошок - 3-4 ст. л.

приготування:

1. Візьміть окрему глибокий посуд і викладіть в неї цукрову пудру, яку
2. краще попередньо просіяти.
3. Потім додайте какао-порошок і столовий крохмаль. Всі сухі компоненти ретельно перемішайте.
4. Після цього влийте потрібну кількість води і гарненько збийте отриману суміш.
5. У процесі вимішування глазур загусне і буде готова до використання.
6. Якщо вам буде потрібно більшу кількість глазурі, то ви можете пропорційно збільшувати масу додаються компонентів.

Блискуча дзеркальна глазур

Дзеркальну глазур в побуті господині називають блискучою. Така глазур стане воістину королівським прикрасою будь-якого виробу і перетворить приготовлену вами випічку в кондитерський шедевр. Готувати її обов`язково потрібно з додаванням гіркого шоколаду, краще всього вибирати той, який містить більшу кількість какао.

склад:

• вершки з великим відсотком жирності - 80-90 г;
• гіркий шоколад - 50-60 г;
• вода кип`ячена - 150-160 г;
• какао-порошок - 80-90 г;
• желатин розсипний або листової - 8-9 г;
• цукровий пісок - 250-260 м

приготування:

1. Для початку підготуйте желатин. В окремому посуді розмішайте його з водою і дайте йому набрякнути. Виконуйте всі дії відповідно до інструкції виробника, відображеної на упаковці.
2. В окремій ємності змішайте цукровий пісок з какао-порошком.
3. До отриманої суміші додайте вершки і кип`ячену або відфільтровану воду.
4. Після ретельного перемішування всіх компонентів поставте ємність на помірний вогонь і дочекайтеся, поки глазур закипить. Не забувайте про те, що її потрібно постійно помішувати.
5. Як тільки глазур закипить, приберіть її з плити.
6. Подрібніть гіркий шоколад: його можна нарізати шматками або натерти на тертці.
7. Подрібнений шоколад додайте до заваренной суміші, а потім влийте желатин. Всі компоненти добре перемішайте.
8. Отриману суміш процідіть через марлевий відріз або сито.
9. Після охолодження дзеркальна або блискуча глазур готова до використання.

Поради кулінарів

Отже, шоколадна глазур вже приготовлена, торт або тістечка випечені, залишилося тільки прикрасити кондитерський виріб і можна подавати його до столу. Всім господаркам хочеться, щоб їх маленький кулінарний шедевр став воістину авторським і чимось особливим.

Досвідчені кондитери діляться своїми секретами і невеликими хитрощами, як правильно прикрашати торт заваренной глазур`ю. І ми із задоволенням вам їх розповімо:

• шоколадна глазур перед застосуванням обов`язково повинна гарненько охолонути, оскільки тепла або гаряча суміш може стікати з випічки або лягати нерівномірно;
• щоб глазур покривала кондитерський виріб рівномірно, постарайтеся наносити її шарами за допомогою спеціальної лопатки: спочатку по всій поверхні торта або тістечка тоненьким шаром, а потім пройдіться ще кілька разів;
• якщо ви готуєте глазур холодним способом, то її рекомендується наносити на поверхню кондитерського виробу негайно, оскільки з часом вона сильно затвердіє і не зможе рівномірно розподілитися по коржам;
• зверху глазур можна прикрашати подрібненими горіхами, кокосовою стружкою, мармеладними шматочками, сухофруктами, желе - все залежить виключно від рецепта випічки і ваших смакових уподобань;
• якщо вам потрібно нанести на глазур прикраси з масляного крему, то дочекайтеся, поки вона повністю застигне;
• якщо ви наносите глазур на корж, змащений кремом, то присипте його зверху какао-порошком або пудрою.

• Шоколадна глазур. Рецепт з какао.
• Як зробити шоколадну глазур?
• Шоколадна добре застигає глазур для торта і мастика

Існує величезна кількість рецептів приготування глазурі різними способами. На сьогоднішній день шоколадна глазур залишається одним з актуальних прикрас випічки в відомих кондитерських будинках. Створіть свій шедевр і прикрасьте випічку смачною і вишуканою глазур`ю.