Мариновані кабачки на зиму

Яке літо обходиться без заготовок апетитних солінь! Помідори, огірки, баклажани ... Кабачки ... Влітку їх легко купити на будь-якому ринку. Відносно невелика вартість і різноманітність блюд, які можна приготувати з кабачків, роблять їх частими гостями на будь-якому столі. Не менш популярно і маринування цих овочів.

Зазвичай при консервуванні на зиму кабачки нарізають кільцями, невеликі плоди розрізають на половинки, заливають оцтовим маринадом, фруктової або овочевий заливкою. Для маринування краще вибирати недостиглі молоді плоди з тонкою шкіркою, ніжною м`якоттю і м`якими насінням.

Мариновані кабачки: рецепт

Класичний рецепт, завдяки якому кабачки виходять ніжними і трохи хрусткими.

склад:

• Кабачки - 400-650 гр.
• Кріп - 1 парасолька
• Часник - 2 зубчики
• Чорний і запашний перець - по 3-4 горошини
• Гвоздика - 2 бутона
• 1-2 лаврових листки
• 9% оцет - 2 ст.л.
• Вода - 1 л
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.

приготування:

1. Кабачки нарізаємо кільцями товщиною 1-1,5 см. Бланшуємо в киплячій воді протягом 5 хвилин, дістаємо і потім опускаємо в холодну воду.
2. На дно простерилизованной банки кладемо парасольку кропу, гвоздику, часник, перець, лавровий лист. На спеції укладаємо щільні шари кабачків.
3. Готуємо заливку. В 1 л. води додаємо 2 ст. л. солі і цукру. Доводимо розчин до кипіння.
4. Заливаємо кабачки киплячим маринадом. Додаємо оцет. Банку накриваємо кришкою і стерилізуємо 15 хвилин. Закочує. Перевертаємо догори дном до охолодження. Зверху банки краще укутати рушником.

Мариновані кабачки: рецепт без стерилізації

Принадність кабачків в тому, що з ними можна експериментувати. Даний рецепт - відмінний приклад цього. Стерилізацію цілком замінює дворазова заливка окропом, а потім маринадом. Завдяки цьому час приготування зменшується.

склад:

• Великий молодий кабачок - 1 шт.
• 9% оцту - 3 ст.л.
• Велика кам`яна сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• Цукор - 1 ст. л з гіркою
• листя хрону
• парасольки кропу
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Чорний перець горошком

приготування:

1. Замочуємо кабачки на 2-3 години в холодній воді. Нарізаємо їх кільцями або півкільцями товщиною 2 см.
2. На дно підготовленої банки викладаємо кріп, лавровий лист, перець, листя хрону, часник.
3. Починаємо укладати кабачки щільними рядами. Після цього приступаємо до заливки і маринаду.
4. Заливаємо кабачки на 15 хвилин окропом. Надягаємо на банку пластмасову кришку з дірочками і зливаємо воду в каструлю. Додаємо 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. великої кам`яної солі. Доводимо розчин до кипіння. Виливаємо в банку з гарячими кабачками 3 ст. л. 9% оцту і закипілий розсіл. Закочує.

Кабачки мариновані по-італійськи

У цьому рецепті поєднанні інгредієнтів, дійсно, нагадує Італію. Помідори і болгарський перець надають закусці тонкий аромат і сонячний вигляд.

склад:

• Кабачки -1 кг
• Помідори - 1 кг
• Великі цибулини - 2-3 шт.
• Болгарський перець - 2-3 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Соняшникова рафінована олія - 2-3 ст. л.
• Порошок гострого перцю - 1-2 гр.
• Сіль за смаком
• 9% оцет - 3 ст. л.

приготування:

1. Кабачки нарізати кубиками, помідори - часточками. Нашаткувати перець, цибулю нарізати півкільцями. Покришити дрібно часник. Змішати все разом і тушкувати з додаванням олії до м`якого стану. Додати спеції, сіль, оцет.
2. Розкласти гарячу масу в попередньо простерилізовані банки, накрити кришками і ще раз простерилізувати: літрові банки - 15-20 хв., Півлітрові - 7-10 хв.

Кабачки мариновані по-корейськи

Якщо у Вашій родині люблять моркву по-корейськи, то за таким же принципом можна замаринувати і кабачки. Головна особливість цього рецепта в способі нарізки.

склад:

• Кабачки - 6 кг
• Гіркий перець - 2шт
• Морква - 4 шт.
• Часник - 2 головки
• 9% оцет - 0,5 л
• Рослинна олія - 0,5 л.
• Цукор - 1 ст. цукру
• Сіль - 5 ст.л. солі
• 1 пакетик приправи для корейської моркви

приготування:

1. Натираємо кабачки і моркву. Найкраще підійде терка для корейських салатів. У Вас повинна вийти тонка довга соломка.
2. Викладаємо моркву і кабачки в велику каструлю, додаємо спеції, олія, оцет, приправу для моркви по-корейськи. Перемішуємо і залишаємо на 1, 5-2 години.
3. Після закінчення цього часу розкладаємо суміш по чистим банкам. Стерилізуємо 20 хвилин. Закочує кришки, перевертаємо банки догори дном і ховаємо під рушник до повного охолодження.

• Як приготувати кабачки на зиму?
• Чим корисні кабачки?
• Як приготувати дієтичні страви з кабачків?
• Як приготувати кабачки в мультиварці?
• Як приготувати ікру з кабачків?

Мариновані кабачки на зиму - безпрограшний варіант домашніх заготовок. Процес приготування настільки простий, що з ним впорається навіть початківець кулінар. Для хорошого результату краще вибрати молоді овочі. А також правильно підібрати спеції і маринад. Саме вони надають готової закуски аромат і смак.