Як робити домашній квас?

На Русі квас був напоєм номер один. Його варили в монастирях і солдатських казармах, в госпіталях і лікарнях, в поміщицьких садибах і селянських хатах.

Поряд з мікроелементами в квасі міститься більше 10 амінокислот і з них 8 незамінних. Кількість вітамінів в квасі, на перший погляд, не дуже велике, але їх регулярне надходження в організм дає відчутний позитивний ефект.

Квас, виготовлений з житнього і ячмінного солоду, володіє не тільки високими смаковими якостями, але бадьорить і нормалізує обмінні процеси в організмі. До того ж квас, як будь-який продукт молочнокислого бродіння, регулює діяльність шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розмноженню шкідливих і хвороботворних мікробів, піднімає тонус організму, покращує обмін речовин і сприятливо впливає на серцево-судинну систему.

Як робити домашній квас дріжджовий?

Дріжджовий квас має більш насичений смак, він швидше починає бродити.

склад:

8-10 г сухих чи пресованих дріжджів
300-400 г сухарів (білих і житніх)
1-2 ст. цукру
3 л окропу

приготування:

Спочатку готуємо закваску. Попередньо треба насушити житніх і білих сухарів про запас, засмажити їх треба до рум`яної скоринки. Трилітрову банку трохи тримаємо над парою, щоб вона не тріснула, обдаємо окропом. Закладаємо на половину сухарями і заливаємо на 2/3 окропом, залишаємо на 2-3 години, щоб сухарі просочилися. Дріжджі розвести в теплій воді, додати 3 ст.л. цукру, почекати, поки дріжджі розпустяться. Потім влити їх в банку, перемішати разом з сухарями і залишити на 2 доби в прохолодному місці. Так як закваска буде бродити, банку треба поставити в каструлю.
Коли закваска готова, злийте воду, добре розімніть вміст банки, частина відкладіть в іншу трилітрову банку, решта вилийте.
Тепер готуємо безпосередньо сам квас. У банку із закваскою додаємо жменю сухарів, цукор кладемо за смаком (якщо на окрошку 4-5 ст.л., а якщо питної 6-8 ст.л.). Наполягайте квас добу в теплому місці, можна на сонечку. Потім злийте готовий напій, додайте заново сухарів і цукру для нової порції, закваску не виливайте. За смаком можна додати м`яту, родзинки, ягоди, лимон, корицю.
Буряковий квас: рецепти приготування, прийом в лікувальних цілях

Як приготувати домашній квас без дріжджів?

Такий квас готується простіше, на смак він не такий терпкий, він підходить тим, хто не любить смак дріжджів в квасі.

склад:

Сухарі житні 300 г
Кип`ячена вода 3л
Квасне сусло - 6-8 ст.л.
Цукор - 2-3 ст.

Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас.

приготування:

Буханець житнього хліба порізати на шматочки і поставити в духовку, поки у них не з`явиться золотава скоринка.
У трилітрову банку викласти сухарі, цукор і квасне сусло розмішати в гарячій воді, залити сухарі.
Квас поставити в жарку місце на 2-3 дні, коли сухарі заграє, злийте квас і поставте його в холодильник. У нову порцію додайте 2-3 сухарика і воду з цукром і квасним суслом.

Відео: КВАС рецепт як зробити квас домашній квас хлібний квас для окрошки

Квас добре втамовує спрагу в спекотні літні дні. Він хороший і як окремий напій, і в окрошка. Багатовіковий досвід показав, що квас сприяє збереженню здоров`я і підвищує працездатність.