Буряковий квас: корисні властивості, протипоказання, відгуки

Квас в тому вигляді, в якому він знайомий нам сьогодні - на солоді або житньому хлібі - ні таким ізначально- точніше, це не було його основним різновидом. Освіжаючий кислий напій в своїй не хмільному варіанті готувався на фруктах, ягодах або ж&hellip- буряку.

Як готували буряковий квас?

Пропонуємо Вам 2 варіанти приготування бурякового квасу.

• Промийте коренеплід, очистіть від шкірки і подрібніть ножем. Чим менше будуть шматочки, тим зручніше Вам буде працювати з ними. Можна навіть порубати на невеликі частини, а після кинути їх в блендер і прокрутити на дуже високій швидкості, перетворюючи в кашку. Після цього потрібно залити буряк сироваткою (1 л рідини на 1 коренеплід), затягнути горло ємності марлею і залишити в холодному місці на кілька днів для бродіння. Коли буде утворюватися цвіль, її необхідно збирати. Через 10 діб квас готовий до вживання.
• Смак буде більш традиційним, якщо до подрібненої і залитої окропом буряках Ви покладете шмат підсохлого житнього хліба, а також насипле трохи (1-2 ч.л.) цукрового піску. Ємність також потрібно буде затягнути марлею і залишити в холодильнику або коморі на кілька діб: фахівці запевняють, що 3-4 днів цілком достатньо. Відстежити готовність продукту можна по відсутності плівки на поверхні.

Примітно, що буряковий квас - довгограючий продукт: випивши з банки 1 ст., Ви можете долити туди свіжої (прохолодною) води в тому ж обсязі, почекати добу-дві і знову пити. Подібну процедуру дозволено повторювати аж до втрати звичного смаку і кольору.

Користь і шкода напою

Основна маса корисних властивостей, безумовно, бере свій початок в базовому продукті для цього напою - буряку. У ній є чимало вітамінів групи В, а також ніаціновая кислота, магній, кальцій, залізо, калій, природні антиоксиданти, біофлавоноїди. І все ж, не всі її особливості переходять в готову рідина. Чим може допомогти квас?

• В першу чергу необхідно відзначити сприятливу дію напою на травний тракт: це те, чим знаменита буряк - своєю здатністю заспокоювати бродильні процеси, зупиняючи гниття і розкладання, виступаючи в ролі м`якого дезинфектора і мітли, виганяли шлаки і токсини. Крім цього, вона регулює механізм травлення, змушуючи кишечник працювати як годинник.
• Не менш значима і допомогу бурякового квасу при боротьбі з каменями в печінці, в силу тієї ж його здатності очищати організм.
• Постійне вживання даного напою налагоджує метаболізм, що робить його вкрай важливим для осіб, які страждають на ожиріння. З цієї ж причини можна зустріти згадки про буряковому квасі як про засіб для схуднення. Він дійсно може в цьому допомогти, але тільки в поєднанні зі зміною раціону.
• Лікарі відзначають і позитивний відгук з боку серцево-судинної системи на періодичний прийом бурякового квасу: судини і лімфа очищаються, процес скорочення і розширення стінок стає більш ритмічним. До того ж, збагачується і хімічний склад крові, особливо за пунктом заліза, що дозволяє поліпшити стан хворого при анемії.
• Деякі фахівці схильні вважати, що включення в раціон бурякового квасу дозволяє знизити ймовірність появи і розвитку недоброякісних пухлин (особливо онкологічного характеру).

На сьогоднішній день частота гіпертонічних кризів (критичного підвищення артеріального тиску) у осіб у віці від 20 до 45 років зросла в кілька разів, внаслідок чого до гіпотензивних препаратів почала вдаватися навіть молодь. Але ж у наших бабусь не було ніяких таблеток, але будь-який напад підвищеного тиску вони могли зняти за лічені хвилини. Як? За допомогою склянки бурякового квасу. Дивно, але факт - через 15-20 хв. після прийому цього напою судини дійсно розширювалися, полегшуючи потік крові. Примітно, що подібний крок міг виступати не тільки в якості екстреної допомоги, а й для повноцінного лікування гіпертонії. А за все це відповідальні цезій і рубідій - унікальні елементи, що знаходяться в свіжої буряках і не пропадає після термічної обробки.

Протипоказання до вживання

Як такого шкоди буряковий квас організму не завдає, але може погіршити стан при загостренні виразкової хвороби і гастриту, потрапляючи на роздратовану слизову.

Незважаючи на те, що даний напій добре підходить для лікування каменів у печінці, при хворобах нирок він протипоказаний. Те ж стосується і подагри.

Як приймати буряковий квас з користю для здоров`я?

Що стосується безпосередньо включення даного напою в раціон, то з метою профілактики і загального зміцнення досить випивати 1-2 ст. в тиждень, щоб підтримувати здоров`я імунної та травної систем, не мати проблем зі стільцем, а також підвищувати загальний тонус шкіри. Але якщо ж мова йде про необхідність налагодити певні порушення, може знадобитися проходження чітким графіком.

• Для боротьби з гіпертонією буряковий квас приймають в теплому вигляді щодня, по 50-100 мл, додавши до рідини 1 ч.л. меду. Прийом здійснюється перед їжею (за 15-20 хв.).
• Для регулювання обмінних процесів можна проводити розвантажувальний день на буряковому квасі: на добу виділяється 1 л цього напою, а також 500 г сиру і 200-300 г яблук. При цьому їжа повинна відділятися від квасу 1,5-2 годинами. Або ж достатньо просто випивати 100 мл перед кожним прийомом їжі, тим самим притупляючи почуття голоду.
• З метою лікування каменів в нирках рекомендовано випивати по 100 мл щодня, в теплому вигляді. Враховуйте, що після напою потрібно почекати 30-40 хв., Перш ніж їсти.

• Як правильно пити буряковий сік?
• Корисні властивості буряка і бурякового соку
• Буряковий сік допомагає виводити надлишки кальцію

Наостанок варто звернути увагу на момент, який нерідко відзначають лікарі в своїх відгуках: буряковий квас на відміну від звичайного житнього небажано пити у великих кількостях - рекомендованою дозуванням на добу вважається 300 мл, якщо не брати до уваги разовий розвантажувальний день, про користь і шкоду якого до сих пір сперечаються.