Чорноплідна горобина: заготовки на зиму

Справжнє джерело вітамінів - чорноплідна горобина: такі заготовки на зиму з цієї ягоди можуть бути дуже різні. Подібні ласощі виходять дуже смачними, ароматними, а також корисними. Хоча, звичайно, малина і полуниця залишають «черноплодки» далеко позаду, але все ж ця ягода заслуговує не меншої уваги.

варення

Найбільш популярні домашні заготовки на зиму, для них використовується чорноплідна горобина - різні види варення. Рецептів його приготування досить багато. Адже досить до цієї ягоди додати інший інгредієнт і вийде зовсім інші ласощі, але при цьому не менш смачне. Однак спочатку слід розібратися в тонкощах приготування класичного варення.

Найчастіше перед безпосередньою варінням чорноплідна горобина бланшируется: опускають ягоди в киплячу воду орієнтовно на 10 хвилин. Це необхідно для розм`якшення жорстких плодів, шкірка яких не дуже добре пропускає цукровий сироп.

базовий рецепт

Для приготування варення береться чорноплідна горобина, на кожен кілограм ягід потрібно стакан звичайної води і 1,3 кг цукрового піску. Для початку слід перебрати, очистити від плодоніжок і промити горобину.

Процес варіння заготовки на зиму полягає в наступному:

• налити в ємність воду, додати цукор і поставити суміш на плиту;
• варити отриману масу до утворення сиропу;

• опускається в киплячий склад чорноплідна горобина;
• потримати суміш на повільному вогні хвилин 10-15;
• вимкнути плиту і залишити масу на 3-4 години остигати;
• через час знову прокип`ятити склад протягом 15 хвилин;
• розкласти готовий продукт по стерилізованих банках і щільно закрити їх кришками.

таке варення з чорноплідної горобини дуже корисно, з неї виходять смачні заготовки на зиму. Адже воно має загальнозміцнювальну дію, а також сприяє підвищенню імунітету. Причому зберігати дане ласощі можна досить тривалий час не тільки в прохолодному темному місці, але і при кімнатній температурі.

«Сире» варення

Деякі господині для збереження більшої кількості корисних речовин в ягодах і фруктах роблячи заготовки на зиму краще обходитися без їх термічної обробки. Саме тому «сире» варення з чорноплідної горобини користується популярністю. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів: цукор (700гр.) І ягоди (1 кг). Сам процес «варіння» при цьому дуже простий:

• перебрати плоди (використовується чорноплідна горобина), тобто прибрати рослинний сміття, видалити зіпсовані ягідки і гілочки;
• змішати цукор і підготовлену горобину;
• перетерти суміш до однорідної густої маси;
• перекласти варення в банки і закрити пластмасовими кришками.

Однак такий варіант приготування має один недолік - досить невеликий термін зберігання. У зв`язку з цим більшість господинь все ж віддає перевагу варення на зиму, зробленому за класичним рецептом.

компот

Один з найбільш простих і корисних видів «зимових» заготовок з чорноплідної горобини - компот. Щоб зробити його знадобиться вода, цукор і самі ягоди. Пропорції інгредієнтів залежать від того, яка кількість такого напою необхідно зварити.

Етапи приготування при цьому вельми нехитрі:

• ретельно очистити, промити плоди і злегка їх просушити;
• простерилізувати банки під компот і наповнити їх ягодами на 1/3 від обсягу;

• підготувати сироп: в закипаючу воду ввести цукор і залишити суміш на вогні приблизно на 10 хвилин. Кількість компонентів необхідно взяти з розрахунку 450-500 гр. цукрового піску на 1 л. чистої води;
• залити сиропом ягоди в банках відразу після його приготування;
• моментально закатати ємності кришками;
• перевернути закриті банки з компотом шийкою вниз, закутати їх теплими ковдрами до повного охолодження.

На цьому процес приготування завершено. Однак важливо пам`ятати, що компот з чорноплідної горобини набуває неповторний смак приблизно через місяць. Тому слід набратися терпіння, перш ніж відкривати заготовку на зиму.

сироп

Багато хто любить млинці, кашу або морозиво з сиропом. Самостійно в домашніх умовах зробити його досить просто. Причому одним із найсмачніших вважається сироп з чорноплідної горобини. Для його приготування досить на 1кг ягід взяти 600 гр. цукрового піску, 800 мл чистої води, 15 гр. лимонної кислоти і приблизно 50 гр. сухого листя вишні.

Після того як всі інгредієнти будуть готові, можна приступати безпосередньо до варіння:

• закип`ятити воду;
• додати в рідину очищені і помиті плоди і листя вишні. При цьому листочки краще класти в марлевий мішечок, оскільки так їх легше потім вийняти;
• довести суміш до кипіння і вийняти вишневе листя;

• ввести в рідину лимонну кислоту;
• залишити масу настоюватися протягом доби;
• акуратно процідити склад, щоб осад залишився в ємності;
• в відфільтровану рідину додати цукровий пісок;
• суміш довести до кипіння, при цьому постійно помішуючи.

Через пару хвилин продукт буде готовий. Його слід розлити по стерильним банкам і закатати їх. Причому такі ласощі можна також використовувати для створення напоїв на зиму. Для цього досить розбавити сироп рідиною.

Сироп з чорноплідної горобини виходить не тільки дуже смачним, але і цілющим. Особливо корисно його приймати при підвищеному тиску. Всього 1-2 столових ложки щодня допоможуть досить швидко відчути поліпшення самопочуття.

«Ізюм»

У переважній більшості випадків чорноплідна горобина використовують в якості добавок в компоти або для приготування варення. При цьому мало хто знає, що з цієї ягоди можна зробити «родзинки». Для цього достатньо взяти 1,5 кг ягід, 1 кг цукрового піску, 2 склянки води і 1 середній лимон.

Процес приготування «родзинок» з чорноплідної горобини полягає в наступному:

• зробити сироп: змішати рідину, цукор, сік лимона і прокип`ятити склад до отримання однорідної маси;
• додати в суміш підготовлені ягоди і проварити їх протягом 20 хвилин;
• злити сироп;
• розкласти ягоди в один шар на аркушах харчової паперу і сушити їх до готовності.

Зціджене сироп можна неодноразово використовувати для повторної варіння плодів чорноплідної горобини. Але в нього необхідно потроху додавати цукор і лимонний сік. В результаті виходить дуже смачний «родзинки». Причому багатьом такий варіант на зиму подобається набагато більше, ніж родзинки з винограду.

лікер

Досвідчені господині нічому не дають пропасти, тому після приготування «родзинок» з залишився сиропу багато роблять лікер.

Робиться це так:

• додати в рідину по 2 склянки горілки і плодів чорноплідної горобини;
• злити суміш в скляну банку і закрити її поліетиленовою кришкою;
• тримати ємність при кімнатній температурі в темному місці орієнтовно 3 місяці;
• процідити виноматеріал і лікер готовий. Таким алкогольним напоєм ви, безумовно, здивуєте всіх за святковим столом.

Більш того, чорноплідна горобина можна просто висушити. Цей варіант підійде всім, хто не любить витрачати час на заготовки. Досить промити очищені плоди і відправити їх в духову шафу при температурі 50 ° С до повного висихання. Причому в такому вигляді ягоди можуть зберігатися до двох років.