Варення з чорноплідної горобини: рецепти на всі випадки життя

З давніх часів варення з чорноплідної горобини (в науці - аронії) заслужено вважається одним з найбільш корисних ласощів, що запасаються господинями на зиму. У період, коли отримати корисні речовини з їжею стає проблематично, ця заготовка є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів.

При регулярному вживанні плодів чорноплідної горобини нормалізується артеріальний тиск, в крові знижується вміст холестерину, зміцнюється імунітет і поліпшується робота ендокринної системи.

Як приготувати варення з чорноплідної горобини

Для того щоб приготувати смачне і ароматне варення з чорноплідної горобини на зиму, дуже важливо вибрати стиглі ягоди. Чорніти плоди аронії починають ще в серпні, однак темний колір не є показником зрілості плодів.

Багатий смак і корисні властивості починають з`являтися тільки в кінці вересня - жовтні. При натисканні на стиглу горобину з них починає виділятися темно-рубіновий сік.

Для приготування однієї порції варення потрібно:

• 1 кг ягід чорноплідної рябіни-
• 2 склянки води-
• 1,4 кг цукру.

Оскільки плоди аронії навіть в стиглому стані залишаються сухуватими, то щоб заготовити варення з чорноплідної горобини в домашніх умовах, ягоди попередньо необхідно піддати термічній обробці. Для цього їх потрібно на 3-5 хвилин опустити в киплячу воду, а потім в холодну (різка зміна температури допомагає зробити жорстку шкірку м`якше), після - відкинути на друшляк.

Потім ягоди потрібно помістити в ємність, в якій буде готуватися варення, і залити їх киплячим сиропом, приготованим з 2 склянок води і 0,5 кг цукру. На повільному вогні довести масу до кипіння і варити 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Потім, щоб ягоди просочилися сиропом, дати постояти їм 8-10:00. Після додати решту цукру, ретельно перемішати і варити до готовності.

На сьогоднішній день господині використовують найрізноманітніші рецепти приготування варення - чорноплідна горобина в поєднанні з вишневим листом, яблуками, цитрусовими і іншими додатковими компонентами створюють дуже цікаве поєднання смако-ароматичних відтінків.

Готувати варення з чорноплідної горобини в мультиварці не варто - процес може виявитися мало не нескінченним, а результат не таким хорошим, як хотілося б. Для приготування в мультиварці краще віддати перевагу більш м`яким і соковитим плодам.

Варення з чорноплідної горобини і яблук

Здивувати своїх рідних можна, якщо приготувати варення з чорноплідної горобини і яблук. Додавання цього фрукта надає варення ніжну текстуру і пом`якшує терпкий смак черноплодки. Яблучне варення з чорноплідної горобини отримують у такий спосіб:

• 400 г ягід аронії кип`ятити протягом 15 хвилин в 2 склянках води, після чого відловити їх в окрему емкость-
• 600 г яблук очистити від шкірки і сердцевінок, нарізати скибочками завтовшки близько 1 см-
• в воді, де кип`ятилися ягоди аронії, пробланшировать яблука 2-3 хвилини, після чого їх також дістати в окрему посуду-
• в рідину, що залишилася від варіння, всипати 1,5 кг цукру і дати йому розчинитися, зняти з вогню, викласти в нього ягоди і яблука, перемішати і залишити на 3-4 години-
• після масу довести до кипіння і дати покипіти 5 хвилин на маленькому вогні, після чого знову дати постояти близько 3-4 годин.

Щоб ягоди чорноплідної горобини стали м`якими, схему «поварити 5 хвилин - дати постояти 3-4 години» повторити ще 2 рази. Готове варення можна розкласти по чистих стерилізованим банкам і закатати або закрити капроновими кришками.

Час приготування можна значно скоротити, якщо зварити НЕ варення, а джем з чорноплідної горобини і яблук. Для цього буде потрібно 1 кг ягід і 400 г фруктів, порізаних скибочками. Кожен з цих інгредієнтів слід окремо розпарити в 1 склянці води і протерти через сито. Прибрати пюреобразниє маси з`єднати, додати 1,5 кг цукру, варити до готовності.

Яблука містять багато заліза, тому мають властивість темніти на відкритому повітрі. Щоб зберегти первісний колір нарізаних плодів, їх можна збризнути лимонним соком.

Варення з чорноплідної горобини з вишневим листом

Практично позбавлене терпкості варення з чорноплідної горобини з вишневим листом. Часу на приготування цих ласощів піде досить багато, але результат порадує всіх членів сім`ї.

Отже, для однієї порції десерту потрібно:

• 700 мл води-
• 100 г листя вішні-
• 1 кг ягід чорноплідної рябіни-
• 1 кг цукру.

Відварити 50 г вишневого листя протягом 5 хвилин після закипання, після чого їх вийняти, а настою дати охолонути. Потім залити цією водою ягоди аронії і дати настоятися 6-8:00. Після закінчення цього часу ягоди дістати, а в воду опустити другу половину листя і також проварити їх 5 хвилин. Тепер листя необхідно прибрати, а горобину залити гарячим відваром і знову дати їй настоятися.

Далі ягоди потрібно відкинути на друшляк, а з рідини зварити сироп. Для цього цукор потрібно залити склянкою відвару і на повільному вогні проварити до повного розчинення кристалів. В отриманий сироп опустити ягоди аронії і варити до повної готовності.

Також можна приготувати ароматне варення з чорноплідної горобини через м`ясорубку. Для нього вишневе листя прокип`ятити 20 хвилин, зварити сироп з пропорцій, зазначених вище. Ягоди аронії пропустити через м`ясорубку і перекласти отриману масу в вогнетривку ємність. Додати сироп і варити при постійному помішуванні на повільному вогні.

При приготуванні варення з чорноплідної горобини з вишневим листом, кількість останнього можна варіювати. Чим більше буде додано листя, тим більше яскраво вираженим стане вишневий присмак ласощі.

Варення з чорноплідної горобини з цитрусовими

Любителям цитрусових варто приготувати дуже незвичайне варення з чорноплідної горобини з апельсином або варення з чорноплідної горобини з лимоном. А можна спробувати і поєднати ці фрукти в одному рецепті:

• 1 кг чорноплідної рябіни-
• 1,5 склянки води-
• 2 кг цукру
• 0,5 кг яблук, нарізаних долькамі-
• 2 апельсіна-
• 1 лимон.

У миску налити воду, покласти горобину і проварити її під закритою кришкою 10 хвилин. Додати 1,5 кг цукру і готувати ще 5 хвилин після закипання. Потім дати десерту повністю охолонути, після чого додати в нього яблука і цукор, що залишився, ретельно перемішати. Поставити на повільний вогонь, прокип`ятити 10 хвилин і знову остудити.

Апельсини і лимон разом зі шкіркою пропустити через м`ясорубку, додати в охолоджене варення, ретельно перемішати. Масу на маленькому вогні кип`ятити 15-20 хвилин. Як тільки солодке страва буде готова, її можна розкласти в стерильні банки і закатати.

Варто зазначити, що готувати варення можна з заморожених ягід аронії. Незважаючи на те, що досить пристойну кількість часу необхідно, щоб приготувати варення з чорноплідної горобини - користь для організму від його вживання - вагомий аргумент взяти себе в руки і виділити один день на приготування цих ласощів.