Мариновані сушені баклажани на зиму

Оригінальна зимова заготівля - смачні хрусткі баклажани. Це різновид овочевих чіпсів. Спочатку баклажани проходять стадію маринування, а потім висушують. Овочеві скибочки можна їсти з хлібом, додавати в салати і соуси. Такі баклажани подають разом з бужениною, відвареною картоплею, шашликом.

продукти: баклажани - 1 кілограм, часник - 5 зубчиків, оливкова олія - 70 мілілітрів, оцет 9% - 3 столових ложки, мед - 1 столова ложка, сіль - 2/3 столових ложки, коріандр мелений - 1 чайна ложка, суміш мелених італійських трав - 1 чайна ложка.

Відео: Заготовте гостренькі баклажани на зиму - Все буде добре. Випуск 663 від 02.09.15

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Блюдо складається з двох компонентів: баклажанів і складного маринаду. Баклажани мають бути стиглими, з помірно-зернистими серединками.

2. Баклажани миють, відрізають плодоніжки.

3. Готують маринад: в оливкове масло додають мед, оцет, сіль. Зазвичай беруть рідкий квітковий мед. Маринад розмішують.

4. У маринад кладуть сухі прянощі. Часник чистять, розрізають на половинки, кидають в маринад. Оливкова олія можна замінити звичайним соняшниковим, але смак від цього, звичайно, постраждає.

5. Баклажани чистять, нарізають пластинками. Товщина - півсантиметра. Потім пластинки нарізають брусочками, нарізка нагадує заготовку для картоплі «фрі».

Відео: Сушимо баклажани на зиму

6. Баклажани заливають маринадом, розмішують, залишають в прохолодному приміщенні. Час маринування - 2 години.

7. Баклажани невеликими порціями викладають на металеве сито, встановлене над широкою мискою. Зайвий маринад стікає. Часник залишається в маринаді, він був потрібен тільки для створення потрібного аромату.

8. Коли весь маринад стече з баклажанів, скибочки розкладають в один шар на сітчастому контейнері для висушування. Маринад не виливати, його можна використовувати повторно: цибуля ріжуть кільцями і опускають в ароматну рідину. Закриту посуд ставлять у холодильник, на наступний день буде готова прекрасна закуска з свіжої цибулі.

9. Баклажанами заповнюють всі чотири контейнери, ставлять їх в сушильний апарат на 24 години.

10. Чудові хрусткі скибочки зберігають в сухих стерилізованих скляних або керамічних банках. Баклажани можна готувати без сушильного апарату: скибочки викладають на покритий пергаментом деко, сушать в духовці на мінімальній температурі, залишивши дверцята відчиненими. Процес триває 2-3 години, але такі баклажани будуть жорсткіші.