М`ясний пиріг з баклажанами і куркою в духовці

Найвідоміше на весь світ поєднання - баклажани і курка продовжують свій тріумфальний хід по краях, де баклажани з успіхом вирощують і потім із задоволенням готують з них безліч смачних корисних страв. Ніжна м`якоть і пористість баклажанів відмінно відтіняє будь-яке м`ясо, тому їх часто додають в кістлявий окорок для соковитості. Спеції в гармонії з баклажанами також створюють вдалий кулінарний союз, тому тут можна себе ніяк не обмежувати і пробувати експериментувати. Гріх не використовувати такі чудові властивості цих південних плодів в повсякденному або святковому меню! Значить, будемо готувати м`ясний пиріг з баклажанами і куркою в духовці. Рецепт хоч і виглядає на перший погляд трудомістким, на ділі виявляється зовсім не складним. Розповідаємо і показуємо як швидко приготувати такий м`ясний пиріг, а ось і покрокові фото.

Складові:

• баклажани - 1-1,2 кг;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• курка (філе) - 300 г;
• базилік сушений - 0,5 ст.л .;
• мускатний горіх - 0,5 ст.л .;
• кріп - 1 пучок;
• сіль і перець - за смаком.

Відео: Запіканка з баклажанів з фаршем. Баклажани в духовці рецепт

Час приготування: 1,2 ч.
порцій: 10

Покроковий рецепт з фото

1. Для того щоб зробити баклажанну оболонку для нашого м`ясного пирога необхідно правильним чином підготувати баклажани. Тому зрізаємо спочатку з баклажана скибочки товщиною 0,5 см з темною шкіркою з чотирьох сторін овоча (вони-то і підуть на зовнішню оболонку), що залишилася м`якоть нарізаємо з аналогічною товщиною. Баклажани розкладаємо на змащене маслом деко, також змащуємо їх маслом і зверху. Далі запікаємо в духовці при високій температурі в 220 градусів близько 15-20 хвилин в залежності від індивідуальних властивостей вашого духової шафи.

2. Готуємо начинку для м`ясного пирога: подрібнюємо овочі - морква і цибуля тонкими кубиками, кладемо їх на сковороду з маслом.

3. Пасеруємо до легкого і золотистого напівпрозорого відтінку і розм`якшення.

4. Курку дуже радимо не подрібнювати в фарш, а дрібно порубати. Сподіваємося, ви вже знаєте, наскільки смачні курячі рубані котлети в порівнянні зі звичайними котлетами, де фарш перемолоти в м`ясорубці? Тут використовуємо той же принцип, зберігаємо в курячому філе дорогоцінний м`ясний сік і намагаємося зробити наш пиріг максимально соковитим.

5. Забиваємо до дрібно подрібненої курці яйце, додаємо вибрані вами приправи або як в нашому випадку - сушений базилік і мускатний горіх, сіль, мелений чорний перець. Рубаємо дрібно кріп, відправляємо до інгредієнтів начинки пирога.

6. У начинку також додаємо морквяно-цибульну піджарку і баклажани, які до цього часу будуть готові. Подрібнюємо тільки ті скибочки баклажанів, які ви зрізали і запекли без темної шкурки (!), Крім того, залиште 4-5 скибочок без шкурки для оформлення пирога. Перемішуємо.

7. Форму для пирога беремо вогнетривку, керамічну або залізну. Обов`язково вистилає пергаментом, промаслюється його і щільно заповнюємо папером дно, щоб не було порожнеч на самому дні. Баклажани скибочками з темною шкіркою вистилає дно і бічні сторони форми (світлою стороною до себе).

8. Заповнюємо форму підготовленою начинкою, злегка утрамбовують і притискаємо, стежачи за тим, щоб не було повітряних бульбашок. Намагаємося не зачіпати і не зміщувати зі своїх місць баклажанні скибочки, якими вистелена форма.

Відео: Баклажани з куркою! Як приготувати баклажани потурецкі.Patl can Yeme i

9. Залишилися баклажанами накриваємо начинку зверху. Тут вже можна використовувати як темні скибочки, так і світлі, так це буде дно пирога, яке після перекидання НЕ буде проглядатися.

Відео: Баклажани з сиром і часником | просто смачно

10. Накриваємо шматком фольги і ставимо запікатися в духовку при температурному рівні в 180 градусів. Час - 25-30 хвилин. Після запікання м`ясний пиріг не стабільний, тому дайте йому охолонути, а потім тільки виймайте з форми. Охолоджений він відмінно ріжеться на порційні шматочки, придатні для подачі на святковий стіл. Ну, а якщо естетична подача вам не важлива, і ваше сімейство вже чекає-не дочекається спробувати чудовий м`ясний пиріг з баклажанами - запросто можна подати його в теплому вигляді!

Прикрашаємо м`ясний пиріг зеленню, журавлиною, часточками свіжих овочів і пригощаємо! Смачного!