Топ 5: маринад для шашлику

Відео: Шашлик з курки: 4 рецепта маринаду

Наближаються травневі свята, та й взагалі пора пікніків і, відповідно, пора шашликів. І якщо в звичайні дні на вечерю ми завжди можемо приготувати піцу і, наприклад, овочевий салат. То в свята, душа прагне чогось особливого! Ну хто відмовиться від ласого, підсмаженого на вогні, шматочка соковитого, ароматного м`яса ?! Багато готують шашлик за традиційними рецептами, тільки з баранини, яловичини або свинини. Але шашлик прийнято готувати, застосовуючи різні продукти, це і риба, і курка, овочі або морепродукти. Самим основною запорукою гарного шашлику є приготування маринаду. Видів маринаду, як і видів шашлику існує багато. І для кожного виду м`яса застосовують різні маринади.

Самим універсальним і найкращим маринадом прийнято вважати лимонний сік. Він підходить для будь-якого виду м`яса або риби. Також використовують сухі вина в якості маринаду. Але у кожного шашличника є свої секрети приготування маринаду для шашлику. Наприклад, цибуля ріжеться якомога дрібніше, щоб він виділив більше свого соку, а часник навпаки, не тиснуть, а ріжуть тонкими пластинками. Добре розм`якшити м`ясо здатні соки ківі, ананаса або граната. А також чудове дію на м`ясо надає гірчиця.

У всьому світі готують м`ясо, рибу та овочі на вугіллі. І ми пропонуємо вам маринади, які користуються популярністю в різних країнах. І кожен представлений маринад для шашлику по своєму унікальний і простий у приготуванні. Склад кожного маринаду розрахований на 1/2 кг м`яса.

Топ 5: маринад для шашлику

№ 1 Маринад для шашлику з яловичини

Складові:

• Оливкова олія - 1/3 чашки
• Соєвий соус - 1/3 чашки
• Червоний винний оцет - 3 столові ложки
• Мед - 1/3 чашки
• Часник - 2 головки
• Свіжий імбир (подрібнений) - 1 столова ложка
• Мелений чорний перець

приготування:

Змішайте всі компоненти маринаду в мисці і додайте яловичину. Ще раз добре все перемішайте, накрийте кришкою і поставте миску в холодильник мінімум на 30 хвилин, але краще витримати пару годин. Тоді м`ясо добре просочиться маринадом і буде ніжним і соковитим після приготування. Мариновані шматочки нанизуйте на шампури порівну перекладайте овочами, це додасть аромату м`ясу і у вас відразу ж буде готова закуска. Коли ваш шашлик буде готуватися вже на вугіллі, ви можете поливати його залишками маринаду зверху.

№ 2 Пряний кисло-солодкий маринад для шашлику

Складові:

• Часник - 2 головки
• Цибуля - 1 шт середнього розміру
• Петрушка - 1 пучок
• Оливкова олія - 1/2 чашки
• Томатний соус - 250 г
• Оцет - 1 чашка
• Вустерширський соус - 2/3 чашки
• Цукор - 3/4 чашки
• Розмарин сушений - 1 чайна ложка
• Чебрець сушений - 1/2 чайної ложки

приготування:

Подрібніть цибулю, поріжте часник і петрушку і тушкуйте все в маслі протягом 5 хвилин. Додайте до них інші компоненти і кип`ятіть протягом ще 20 хвилин. Зніміть маринад для шашлику з вогню і поставте в прохолодне місце. Остившім маринадом залийте м`ясо і залиште на 1-2 години. Мариноване м`ясо готове для приготування на вугіллі.

№ 3 Гірчичний маринад для шашлику з розмарином

Складові:

• Дижонская (французька) гірчиця - 1 столова ложка
• Свіжий розмарин - 2 столові ложки
• Часник - 4 головки
• Лимонний сік - 2 столові ложки
• Бальзамічний оцет - 2 столові ложки
• Оливкова олія - 1/4 чашки
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Мелений чорний перець - 1/2 чайної ложки

приготування:

Змішайте всі компоненти в мисці. Додайте в маринад для шашлику м`ясо, щоб воно повністю було просякнуте ім. І поставте м`ясо в маринаді в холодильник на 2 години.

№ 4 Естрагон-цитрусовий маринад для шашлику з курки

Складові:

• Апельсин - 1 шт
• Лимон - 1 шт
• Лайм - 1 шт
• Часник - 4 головки
• Соєвий соус - 1/4 чашки
• Естрагон - 1 столова ложка
• Оливкова олія - 1/4 чашки
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Мелений чорний перець - 1/2 чайної ложки

приготування:

Очистіть від шкірки апельсин, лимон і лайм і поріжте шматочками, часник наріжте пластинками. Потім змішайте всі компоненти в мисці. В отриманий маринад покладіть шматочки курячої грудки, щоб маринад рівномірно покрив все м`ясо. Накрийте миску і поставте в холодильник на 2 години.

№ 5 Лимонний маринад для шашлику з креветок

Складові:

• Часник - 3 головки
• Лук-шаллот - 2 пера
• Лавровий лист - 2 шт
• Чебрець свіжий - 2 столові ложки
• Кріп - 1 пучок
• Оливкова олія - 1/4 чашки
• Лимон - 2 столові ложки
• Шматочки перцю чилі - 1 чайна ложка

приготування:

Подрібніть часник і поріжте цибулю і кріп. Змішайте всі компоненти в мисці. Покладіть креветки в маринад, щоб вони повністю були просякнуті ім. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 2 години.

Соус до шашлику

Складові:

• Оливкова олія - 1/4 чашки
• Бальзамічний оцет - 2 столові ложки
• сіль
• перець

Відео: шашлик

З`єднайте всі компоненти і перемішайте за допомогою блендера в перебігу 30 секунд. Такий маринад добре підійде як соус для м`яса, риби, креветок і овочів, шашлик з яких вже готовий. Просто умочіть шматочок в соус і оціните смак!

Приємного апетиту і гарного відпочинку!