Овочеве рагу: рецепти з картоплею і капустою, з кабачками і іншими овочами, з м`ясом

Низькокалорійне і корисне блюдо, незамінний для вегетеріанцев і просто всіх, хто піклується про своє здоров`я та красу, - овочеве рагу. Рецепт з картоплею і капустою простий у приготуванні і буде під силу навіть неодруженим і початківцям господарочкам. А набивши руку, можна вводити в нього нові компоненти.

Традиційно рагу готують з картоплі, кабачка, моркви, помідорів і цибулі. Але сюди можна додавати і інші овочі, які вам подобаються, - від цього блюдо анітрохи не погіршиться, а навпаки, придбає тільки більше смаку і користі. Пропонуємо вам урізноманітнити звичне рагу і додати в нього нові елементи.

Овочеве рагу: рецепт з картоплею і капустою

Складові:

• картопля - 5-6 шт. середнього розміру;
• капуста - маленький качан або половина середнього;
• помідори (якщо це зимовий сорт, то стане в нагоді ще томатна паста) - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• баклажан - 1 шт. невеликого розміру;
• рослинне або оливкове масло - 2-3 ст.л .;
• сіль, спеції;
• зелень (кріп, цибулю, кінза, петрушка - на вибір).

приготування:

1. Вимийте і почистіть овочі.
2. Дрібно наріжте цибулю і відправте його на сковорідку, змащену рослинним (оливковим) маслом.
3. Натріть на крупній тертці моркву і додайте до цибулі. Вони повинні засмажити до появи золотисто-оранжевого кольору.
4. Помідори наріжте довільно і разом з витік на обробну дошку соком викладіть в сковороду. Посоліть. Якщо потрібно, додайте пару ложок томатної пасти (в разі, якщо блюдо готується взимку або навесні, коли томати недостатньо стиглі і навіть несмачні).
5. Баклажан обробити дрібними кубиками, додайте до овочів.
6. Картопля наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см (або можна нарізати соломкою, як для смаження) і відправте на сковорідку, посоліть, перемішайте і накрийте кришкою.
7. Капусту наріжте тонкими стрічками, додайте в сковорідку, перемішайте. Можливо, у вас і не піде цілий качан, але майте на увазі, що капуста добре осідає при термічній обробці.
8. Зменшіть вогонь практично до мінімуму, щільно закрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі 20-25 хвилин. Періодично помішуйте їх і перевіряйте, чи не випарувалася чи волога. Якщо що, можна додати трохи водички.
9. Час закінчення готування можна відстежити по картоплі і баклажанів - вони повинні бути м`якими і легко ламатися лопаткою.
10. Перед подачею страви додайте в нього спеції і дрібно нарізану зелень.

Овочеве асорті з кабачками і капустою

Ця страва готується точно так же, як і попереднє, з тією лише різницею, що додаються ще й кабачки (або ними можна замінити баклажан). Їх слід очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками (товщиною приблизно по 1,5 см). У сковорідку кабачки додавати можна не в першу чергу, а, наприклад, після капусти, оскільки готуються вони недовго.

Таке блюдо може подаватися як самостійне, так і як гарнір до м`яса, птиці або риби - овочі поєднуються з усім.

Повноцінний обід: готуємо рагу з м`ясом

Любителям м`ясного найкраще готувати рагу за цим рецептом - тоді блюдо точно не здасться їм «порожнім» або «недоробленим». Адже тут є і овочі, і м`ясо, а значить, буде і смачно, і корисно, і - головне - ситно.

Складові:

• свинина (нежирна) - 300-500 г (залежно від ваших апетитів);
• картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
• капуста - половина маленького качана;
• помідори (свіжі або консервовані) - 3-4 шт .;
• болгарський перець (будь-якого кольору) - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубчики;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• рослинне або оливкове масло - 2-3 ст.л .;
• сіль, спеції;
• зелень.

приготування:

1. На рослинному (оливковій) олії посмажте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, а потім натерту на крупній тертці моркву.
2. Промийте під проточною водою шматок свинини, промокніть серветкою і наріжте тонкою соломкою.
3. Надішліть м`ясо до цибулі і обсмажте його протягом 5-7 хвилин, посоліть і поперчіть, додайте дрібно нарізаний часник.
4. Викладіть в сковороду нарізані в довільній формі помідори і смажте ще 1-2 хвилини, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Рідини повинно бути достатньо. Якщо вона випарувалася, налийте трохи водички.
5. У болгарського перцю видаліть насіння, промийте його, наріжте соломкою і додайте в основне блюдо.
6. Почистіть картоплю, помийте його і наріжте тонкими скибочками (0,5-1 см). Викладіть в сковорідку і посоліть.
7. Капусту наріжте соломкою, додайте до інших овочів і м`яса, перемішайте. Залиште гаситися на 25-30 хвилин.
8. Коли овочі та м`ясо стануть м`якими (проткніть лопаткою), блюдо можна знімати з вогню. Додайте сіль (якщо її ще недостатньо), спеції і посипте все дрібно нарізаною зеленню.

Тушкована капуста з картоплею: рецепт Середземномор`я

Складові:

• картопля - 4-5 шт. середнього розміру;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• капуста - маленький качан;
• кукурудза консервована - 200-250 г;
• помідори (краще за все свіже, але взимку можна брати і консервовані) - 3 шт .;
• рослинне або оливкове масло - 2-3 ст. л .;
• часник - 2-3 зубчики;
• сіль, спеції;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Підготуйте овочі, помивши і почистивши їх.
2. Посмажте на олії нарізану кружечками цибулю-порей.
3. Наріжте картоплю тоненькими кружальцями (не більше 7 мм) і відправте до цибулі. Посоліть. Видавіть на картоплю часник.
4. Додайте туди нарізані свіжі томати (або консервовані - цілком).
5. Дрібно наріжте капусту (соломкою) і відправте в сковорідку. Акуратно перемішайте.
6. Злийте з банки з кукурудзою сік і викладіть її до овочів.
7. Гасити овочі слід при закритій кришці на повільному вогні протягом 20-25 хвилин (можливо, менше або більше - все залежить від вашої плити, але ви завжди зможете перевірити готовність страви по картоплі: якщо вона легко ламається лопаткою, значить, готово). Іноді доводиться додавати трохи водички або ще томатної пасти, якщо волога швидко випаровується.
8. Готову страву для краси і смаку можна посипати дрібно нарізаною кропом, зеленою цибулею, кінзою та іншої вашої улюбленої зеленню. Подавати таку рагу потрібно в гарячому вигляді.

• Рагу овочеве: калорійність
• Овочеве рагу в мультиварці
• Овочі альденте: як приготувати

Рагу готують з різними овочами. Крім традиційних кабачків, капусти і картоплі можна додавати і баклажани, цукіні, болгарський перець, кукурудзу, квасолю, гарбуз, броколі. Картоплю можна замінити рисом, свинину - куркою і т. Д. Загалом, приготування рагу - це справжнє поле для творчості кулінара.