Кілька в томаті в домашніх умовах: рецепт приготування закуски і консерви

Страви з риби дуже корисні і смачні. Причому необов`язково брати дорогі її види, щоб отримати корисні і ситні страви. Так, кілька в томаті в домашніх умовах готується недовго, виходить смачно, при тому, що на інгредієнти для цієї страви сильно витрачатися не доведеться.

Останні роки магазинна рибна продукція залишає бажати кращого. Особливо це стосується кільки в томаті: дуже складно знайти дійсно якісний продукт. Тому безпечніше приготувати цю закуску самостійно. В такому випадку продукт буде зроблений зі свіжої риби, овочів і правильно оброблений для подальшого зберігання. Рибка виходить соковитою, ароматною і смачною - магазинної до неї ой як далеко!

Рецепти кільки в томаті в домашніх умовах

Класичний рецепт рибки в томатному соусі доступний кулінарам з будь-яким досвідом. Головне - стежити за процесом і вчасно перемішувати.

Складові:

• 500-600 г кільки (мороженої або свіжої);
• 1 ст. домашнього помідорного соку;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина середнього розміру;
• оливкова олія (або соняшникова);
• кухонна сіль;
• 2,5 ст. л. пшеничного борошна;
• чорний перець (запашний);
• лаврушка;
• ½- ст. л. цукру.

приготування:

1. Розморожену рибу добре промиваємо водою.
2. Видаляємо головки і черевця рибок, ще раз промиваємо тушки.
3. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо теркою.
4. На сковорідку наливаємо масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо його пару хвилин.
5. Додаємо моркву, пасеруємо овочі близько 5 хвилин.
6. Викладаємо на сковороду кільку.
7. Додаємо сіль, цукор і спеції.
8. Вливаємо томатний сік.
9. Через 5 хвилин засипаємо борошно (тоді соус придбає потрібну густу консистенцію).
10. Накриваємо кришкою і тушкуємо півгодини, періодично акуратно помішуючи.
11. Подаємо в холодному вигляді з картопляним пюре або рисом.

Щоб зробити з цього рецепта консерви, потрібно за 5 хвилин до готовності додати 1 ст. л. оцту. Блюдо закупорюється в банки гарячим.

Можна зробити кільку з болгарським перцем і спеціями - смак риби виходить дуже незвичайним.

Складові:

• 450 г кільки;
• 2 великі моркви;
• 2 середні цибулини;
• 1 великий солодкий перець;
• ¼- ч. л. сухого перцю чилі;
• 1,5 ч. Л. солодкої паприки;
• 2 зубки часнику;
• 800 мл соку помідорного;
• 2-3 шт лаврове листя;
• 3 ч. Л. цукрового піску;
• 2,5 ст. л. пшеничного борошна;
• 30 мл оливкової олії;
• кухонна сіль (за смаком).

приготування:

1. Лук шаткуємо, моркву подрібнюємо за допомогою терки, а перець нарізаємо півкільцями.
2. На гарячу сковорідку наливаємо масло, викладаємо цибулю з морквою, пасеруємо 10 хвилин.
3. Додаємо болгарський перець.
4. Потрошимо рибу, промиваємо її водою.
5. Кільку кладемо в овочі і Томім на повільному вогні, додавши сіль і спеції.
6. На другий сковороді обсмажуємо часник, додаємо томатний сік, цукор і повільно засипаємо борошно, постійно помішуючи.
7. Часниковий соус заливаємо в рибу з овочами, кладемо лавровий лист, тушкуємо 40 хвилин.
8. За 2-3 хвилини до готовності лавровий лист прибираємо. Страву можна їсти в гарячому або холодному вигляді.

"смачні альтернативи" класичному способу приготування

Своєрідний смак виходить у кільки, тушкованої з цибулею і морквою в духовці.

Складові:

• 500 г несолоної свіжої кільки (можна замороженої);
• 2 ст. помідорного соку;
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• 1 ст. л. дрібного цукру;
• 1 ч. Л. сухого коріандру;
• ½- ч. л. кухонної солі;
• перець чорний мелений);
• 3 шт лаврове листя;
• 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
• масло (оливкова або соняшникова).

приготування:

1. Обробляє тушки рибок.
2. Добре промиваємо кільку холодною водою.
3. Цибулю і моркву ріжемо будь-яким звичним способом.
4. На добре розігріту сковорідку наливаємо масло, засипаємо підготовлені овочі і пасеруємо їх близько 7-8 хвилин.
5. На другий сковороді злегка обсмажуємо борошно.
6. В окремій мисці змішуємо томатний сік, сіль, спеції з борошном, всипаємо і цукор.
7. В жаростійку посуд складаємо рибку, засипаємо пасеруванням і присмачуємо соусом.
8. Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо посуд з кількою гаситися на 50-60 хвилин.

Подавати таку страву можна в теплому або холодному вигляді. Особливо смачним виходить соус, в якому готувалася кілька.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати в мультиварці, то можна рибку в томаті можна приготувати і так.

Складові:

• 0,5 кг замороженої кільки;
• 250 г моркви;
• 200 г фіолетового лука;
• 5 ст. л. пасти з помідорів;
• 2 шт лаврове листя;
• запашний чорний перець;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• кухонна сіль (за смаком);
• 1 пучок петрушки.

приготування:

1. Потрошимо размороженную кільку, промиваємо її водою.
2. Ріжемо цибулю і моркву соломкою.
3. У мультіварочную ємність викладаємо рибу, солимо її.
4. На кільку висипаємо овочі, додаємо спеції.
5. У склянку з водою додаємо томатну пасту, розмішуємо суміш.
6. Вливаємо соус в рибу з цибулею і морквою.
7. Ставимо режим «Гасіння» на 1,5-2 години.
8. Перед подачею блюдо посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Готуємо консерви на зиму

Кільку в томатному соусі можна законсервувати на зиму. А якщо в блюдо додати свіжі овочі, то в морозний день буде особливо приємно відкрити баночку ароматних консервів.

Складові:

• 2 кг дрібної кільки;
• 1 кг свіжої моркви;
• 0,5 кг буряка;
• 3-4 головки цибулі;
• 2,5 кг свіжих великих томатів;
• 1 ст. масла (соняшникової);
• сіль, цукор (за смаком);
• 2 ст. л. столового оцту.

приготування:

1. Промиваємо кільку, видаливши з неї нутрощі і відірвавши головки.
2. Подрібнюємо томати м`ясорубкою.
3. Шаткуємо цибулю, інші овочі трьом на тертці.
4. У каструлю виливаємо томатне пюре, додаємо овочі, тушкуємо близько 50 хвилин.
5. Потім до овочів додаємо рибку і Томім на невеликому вогні 1 годину.
6. За 7 хвилин до готовності вливаємо оцет.
7. Закупорюємо в банки в гарячому вигляді.

• Як приготувати шпроти в домашніх умовах
• Суп з консервів сайри: рецепт приготування
• Салат «Мімоза»: класичний рецепт

Кілька в томаті в домашніх умовах - це відмінне блюдо, яке не йде ні в яке порівняння з магазинними аналогами. Таку рибку можна з`їсти відразу після приготування, а можна законсервувати. Тоді у вас завжди під рукою буде смачне і ароматне блюдо, яке однаково добре їсти окремо або подавати з гарніром.