Коржики молочні з дитинства: рецепти з фото по госту, на сметані та інші

М`які і солодкі молочні коржики, які раніше продавалися в кожній кулінарії, сьогодні стали справжньою рідкістю. Якщо ви знову хочете відчути чудовий смак цієї дивовижної випічки і пригостити нею своїх близьких, скористайтеся нашими рецептами молочних коржиків з дитинства. Вони обов`язково припадуть до смаку всім поколінням.

Молочні коржики - печиво на швидку руку

Молочні коржики, які користувалися величезним попитом кілька років тому, і сьогодні є затребуваними серед тих, хто любить домашню випічку. Швидкі в приготуванні, смачні і ароматні, вони представляють собою ситний і смачний десерт. Для їх випічки потрібна мінімальна кількість інгредієнтів, які є в наявності у кожної господині. І, якщо до вас несподівано завітали гості, ви зможете швидко спекти ароматні коржики до чаю.

Проявивши фантазію, ви можете сміливо імпровізувати і створювати свої кулінарні шедеври. Взявши рецептуру приготування тіста за основу, сміливо додавайте різні інгредієнти. Наприклад, всипте в борошно какао - і ви приготуєте ніжне печиво зі смаком молочного шоколаду. Також в тісто можна додати трохи рому або коньяку, а замість ваніліну - корицю. Верх коржиків допустимо покрити молочної або шоколадною глазур`ю. Якщо для вас тісто виходить занадто солодким, сміливо зменшуйте кількість цукрового піску на ¼- від загальної кількості.

Класичний рецепт молочних коржиків

За цим рецептом ви приготуєте ті самі, справжні коржики з дитинства, які продавалися в магазинах за 20 копійок і були найулюбленішим ласощами дітвори і багатьох дорослих.

Складові:

• 2 яйця;
• 200 г цукрового піску;
• 100 г маргарину (можна замінити несолоним вершковим маслом);
• 500 г борошна;
• 10 г розпушувача для тіста;
• 80 мл молока (будь-якої жирності).

приготування:

1. Розм`якшіть маргарин, просто діставши його з холодильника і потримавши деякий час при кімнатній температурі. Як тільки він стане м`яким і податливим, розітріть його з цукровим піском в дрібну крихту.
2. В отриману масу вбийте 1 яйце, додайте молоко і розпушувач. Отриману суміш добре збийте вінчиком.
3. Поступово всипте в суміш 400 г борошна, решта 100 г залиште на вимісити.
4. Тісто розгортайте в пласт не більше 8 мм завтовшки. Сформуйте з тіста коржики.
5. Деко добре змастіть вершковим маслом, верх коржиків змастити збитим яйцем, щоб вони красиво зарум`янилися, і відправляйте в розігріту духову шафу.
6. Випікайте при температурі 200⁰ С.
7. Уважно стежте за випічкою. Як тільки верх коржиків став золотистим, виймайте їх з духовки. Якщо ви перетримаєте випічку, вона стане жорсткою.

Коржики молочні з дитинства - рецепт по ГОСТу

У радянські роки всі підприємства громадського харчування пропонували дивну випічку - молочні коржики, улюблені практично всіма. Готували їх відповідно до рецептури, встановленої ГОСТом. І, якщо у вас є бажання відтворити саме таку випічку, методично дотримуватися поданих кількостей.

Складові:

• 400 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г цукрового піску;
• 1 яйце;
• 100 мл молока (краща жирність 3,5%);
• ванілін (зовсім небагато, для ледве помітного аромату);
• 0,5 ч. Л. соди, гашеного оцтом.

приготування:

1. Розм`якшене масло перетріть з цукровим піском так, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Окремо збийте яйце (використовуйте віночок), додайте до нього молоко, ретельно перемішайте і вилийте до розтертого з піском маслу.
3. Все знову добре перемішайте до однорідного стану.
4. У суміш додайте соду, погашену оцтом.
5. Борошно додавайте поступово. Бажано просіяти її через сито - тоді коржики вийдуть більш повітряними і ніжними.
6. Вимісити тісто (НЕ вимішують його довго: випічка буде жорсткою і погано підніметься).
7. Тісто розкачати в ПЛАСТ- ідеальна товщина якого не повинна перевищувати 7 мм.
8. Сформуйте коржики у вигляді кола або будь-який інший фігури.
9. Верх напівготової випічки змастіть збитим яйцем і відправляйте в попередньо розігріту духову шафу.
10. Температура випікання 180⁰-200⁰ С.
11. При такому температурному режимі випічка готова через 15 хвилин. Але все-таки стежте за нею самі і, як тільки верх коржиків стане приємного золотистого кольору, відразу ж виймайте їх з духовки.

Найніжніші коржики на сметані

Здобне печиво, приготоване за цим рецептом, виходить м`яким і солодким.

Складові:

• 400 г борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. сметани (чим більше жирність, тим краще);
• 50 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
• 5 ст. л. цукрового піску;
• 0,5 ч. Л. соди, гашеного оцтом.
• ваніль за смаком.

приготування:

1. До м`якого, але не розтопленого масла додайте цукровий пісок. Активно перемішайте до стану дрібної крихти.
2. До отриманої маси додайте яйце, добре перемішайте, потім відправте в неї сметану і знову перемішайте.
3. Якщо маса стала однорідною, додайте соду.
4. Борошно додавайте поступово (бажано попередньо просіяти її через сито, особливо якщо в самій борошні зустрічаються грудочки), акуратно вимішуючи тісто.
5. Тісто вимішують руками недовго. В іншому випадку воно буде занадто клейким, а випічка вийде жорсткою.
6. Розкачайте тісто в пласт не більше 1 см завтовшки, інакше не пропечеться. З тіста зробіть фігурки.
7. Готуються коржики від 15 хвилин до півгодини. Це залежить від їх товщини і температури в духовій шафі (випікати можна як при 180⁰ С, так і при 200⁰ С).
8. Виймайте коржики, коли їх верх злегка підрум`яниться.

Смачні молочні коржики з дитинства з горіхами: простий рецепт з фото

При бажанні ви можете замінити горіхи цукатами або просто додати трохи кориці - смак від цього стане тільки більш насиченим.

Складові:

• 300 г борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 100 мл молока;
• 100 г вершкового масла або маргарину;
• 1 яйце;
• 200 г арахісу;
• 1 щіпка ваніліну або полпакетіка ванільного цукру;
• 0,5 ч. Л. соди, гашеного такою ж кількістю оцту.

приготування:

1. Масло або маргарин розм`якшити (просто залиште його відтавати при кімнатній температурі-годі було розігрівати в мікрохвильовці, оскільки смак випічки стане іншим).
2. М`яке масло розітріть з цукровим піском в крихту.
3. Додайте яйце, добре перемішайте.
4. До отриманої маси додайте молоко і знову перемішайте.
5. Потім додайте соду (попередньо не забудьте погасити її оцтом) і борошно. Борошно бажано просіяти - від цього випічка стане ніжною і пишною.
6. Тісто вимішують вручну.
7. Готове тісто розкачати в пласт (товщина не більше 1 см) і сформуйте коржики. Верх випічки посипте подрібненим арахісом.
8. Випікайте в духовці при максимальній температурі не вище 200⁰ С.
9. Як тільки випічка придбає легкий, золотистий відтінок, діставайте її з духовки.

• Пряники медові. класичні рецепти
• Що приготувати з кислого молока?
• Імбирні пряники: новорічний рецепт
• Здобне тісто для пиріжків

Молочні коржики з дитинства - це чудовий і простий у приготуванні рецепт. Випічку добре подавати в компанії чаю, кави або молока. Побалуйте свою сім`ю, спечіть для неї коржики! Вони нагадають дорослим про їхнє дитинство. А для ваших дітей вони коли-небудь стануть тим самим незабутнім спогадом про те, як смачно готувала мама.