Дієта при анемії. Зразкове меню при дієті при анемії

Каша з проса з яблуками

250 г великих просяних пластівців, 500 мл яблучного соку без цукру, 100 мл рисового або вівсяного молока.

Відео: збалансоване харчування при анемії відгуки

Замочити на ніч просяні пластівці в непідсолоджений яблучному соку. Потім підігріти їх на повільному вогні в каструлі з товстим дном протягом 8-10 хв. Для отримання більш рідкої консистенції додати (при необхідності) соєва або рисове молоко. Просо багато клітковиною, а також мікроелементами цинком, селеном і марганцем, які необхідні для зміцнення імунної системи.

печена буряк

1 буряк, 1 ч. Ложка оливкової олії, морська сіль з пониженим вмістом натрію.

Вимити буряк (не очищати), відрізати корінці і пагони на 1,5 см від коренеплоду. Протерти коренеплід оливковою олією і покласти на деко. Чуть-чуть посолити і помістити в духовку на 45-60 хв при 175 ° С, в залежності від розмірів. В приготованому вигляді буряк повинна бути щільною, але піддаватися при натисканні із зусиллям.

ягідний салат

По 50 г ожини, чорниці, полуниці і малини, 1 ст. ложка меду, 1 ч. ложка лимонного соку, 1 банан, 1 яблуко, листя м`яти.

Ягоди промити проточною водою і, відкинувши на сито, дати їй стекти. Полуницю розрізати навпіл і змішати з іншими ягодами. Додати в суміш яблуко і банан, нарізані кубиками, скропити все лимонним соком і акуратно перемішати. Мед розтопити на водяній бані і полити їм приготований салат. Прикрасити страву листочками м`яти.

Юшка зі збірних овочів

2 ч. Ложки оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 цибулини (очищені і нарізані), 1 гілочка селери (вимитого і нарізаного), 175 г моркви (очищеної і нарізаної), 225 г гарбуза (нарізаною), 175 г картоплі (очищеного і нарізаного кубиками), 2 помідори ( очищених і нарізаних), 175 г суцвіть брокколі, 100 г кукурудзи (або консервованої, або зерняток, відокремлених від качана), 1 л овочевого бульйону, 125 мл йогурту (низької жирності), листя базиліка.

Розігріти вершкове і оливкове масло в каструлі з товстим дном. Потім додати цибулю і смажити 5 хв до прозорості. Додати селеру, моркву, гарбуз і картопля. Перемішувати 5 хв, щоб не підгоріло. Влити овочевий бульйон, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хв, поки овочі не стануть м`якими. Додати брокколі, кукурудзу, помідори і тушкувати ще 5 хв. Потім зняти каструлю з вогню і злегка остудити вміст. Далі перелити масу в міксер, додати йогурт і змішувати 1 хв, щоб суп загус, але не змінив кольору. Додати подрібнені листя базиліка і подавати з тостами з чорного або кукурудзяного хліба.

Зрази картопляні з овочами

150 г картоплі, 20 г моркви, 20 г капусти, 4 г зелені петрушки, 15 г борошна, 1/2 яйця, 20 г вершкового масла, 10 г ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка сметани.

Картоплю почистити, відварити і приготувати пюре. Моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати, згасити в невеликій кількості масла до готовності (можна влити ложку молока або води). Коли овочі стушатся, покласти нарізану зелень петрушки, зварене рубане яйце і 3 г борошна. З картопляного тіста зробити невеликі коржі, на середину кожної покласти трохи фаршу, краї з`єднати у вигляді пиріжка. Зрази обсмажити або запекти і подавати зі сметаною.

Салат із зеленого горошку

2 склянки зеленого горошку в стручках, 2 ст. ложки оливкової олії, сік 1/2 лимона, сіль, перець, 1 часточка часнику, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені коріандру, 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені м`яти, нарізана на тонкі смужки лимонна кірка.

Відео: збалансоване харчування при анемії

У стручків гороху відрізати черешки. Налити в каструльку 1 ст. ложку оливкової олії, покласти в нього стручки, перемішати. Залити стручки водою. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити близько 5 хв, злегка не доваривши горошок, який повинен залишатися хрустким. Злити воду. Влити в каструлю лимонний сік і оливкову олію. Посолити, поперчити, добре перемішати. Перекласти в салатник, остудити. Перед подачею нарізати часник, посипати їм стручки, додати коріандр і м`яту, прикрасити лимонними корками.

Тушковані яловичі ребра

300 г яловичих ребер, 500 мл води, 5 зубчиків часнику, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 щіпка цукрового піску, по 1 щіпці солі, чорного меленого перцю і будь-яких мелених горіхів, 1 варене яйце, 1 ст. ложка підсмажених кунжутного насіння, 1 солодкий червоний перець (для прикраси).

Ребра обробити на шматки завдовжки 5-6 см, промити в холодній воді і добре струсити її. Покласти ребра в глибоку тарілку, додати соєвий соус, товчений часник, цукровий пісок, олію, сіль і перець. Дати їм просочитися протягом 30 хв, потім покласти в сотейник і тушкувати 3-4 ч. Залишками маринаду рівномірно полити ребра. Потім виклавши їх на тарілку, полити м`ясним соком і посипати кунжутом. Прикрасити блюдо горіхами, тонко нарізаним червоним перцем і дрібно посічений яйцем.

чай ароматний

100 г сушених ягід горобини, 300 г сушених квіток горобини, 10 г м`яти, вода.

Ягоди подрібнити, перемішати з квітками горобини і м`ятою. Заварювати з розрахунку 1-2 ст. ложки на 200 мл окропу. Додати цукор або мед.