Дієта №5. Дієта при захворюваннях печінки: хронічному гепатиті і цирозі печінки

Відео: Про найголовніше

Дієта №5 рекомендується при гострому гепатиті і холециститі (в стадії одужання), хронічному гепатиті і холециститі (поза загостренням), цирозі печінки (у стадії компенсації), жовчнокам`яної хвороби (без супутніх захворювань шлунка і кишечника).

Дієта №5 містить 100-110 г білків, 80-100 г жирів, 400-450 г вуглеводів, кілька обмежують споживання кухонної солі (8-10 г). Кількість рідини - до 2 л. Маса добового раціону - до 3,5 кг. Енергетичному цінність становить близько 3000 ккал.

Виключають продукти і страви, які посилюють жовчовиділення, секреторну функцію шлунка, підшлункової залози, дратівливі печінку, багаті на холестерин.

Їжа краще неподрібнені, в вареному вигляді або приготована на пару (круп`яні страви запікають у духовці). М`ясні і рибні страви запікають після відварювання. Температура холодних страв не нижче 15 ° С, гарячих - не вище 60 ° С. Їжу приймають 5-6 разів на добу.

При дієті №5 (при захворюваннях печінки) дозволяються:

• хліб пшеничний і житній вчорашньої випічки, сухарі, сухий бісквіт;
• супи молочні, фруктові, на овочевому відварі з крупами і овочами;
• нежирне м`ясо (яловичина, кролик), птиця (курка, індичка) і риба (судак, тріска, лящ, окунь, навага, сріблястий хек) шматком або в рубаною вигляді парені або парового приготування, запечені після попереднього відварювання. Докторська ковбаса, нежирна шинка, вимочений оселедець;
• різні овочі (у сирому, відвареному і запеченому видах), салени і парених і сирих овочів і фруктів;
• розсипчасті каші з різних круп, приготовані на воді і з додаванням молока, пудинги, запіканки парові і запечені, відварна вермішель, дрібно нарубані макарони;
• яйця (не більше 1 шт. в день), білкові омлети, приготовані на пару (при гарній переносимості - до 2 яєць в день всмятку, парові або запечені омлети 2-3 рази в тиждень);
• молоко, кисломолочні продукти, сир свіжий (в натуральному вигляді або в запіканках) в Крупник, ватрушках, ледачих вареники, суфле, негострі сорти сиру;
• солодкі сорти ягід і фруктів, лимон, чорна смородина - при добрій переносимості, цукор, мед, варення, джеми з стиглих і солодких фруктів і ягід, мармелад;
• зелень петрушки і кріп (в невеликій кількості), лавровий лист, кориця, гвоздика, ваніль, білий соус з додаванням невеликої кількості сметани (або томатного згущеного соку) без підсмажування борошна, фруктові і ягідні соуси;
• чай і кава (неміцні з молоком і без нього), відвар шипшини, фруктові, ягідні та овочеві соки;
• масло вершкове і рослинне додавати в готові страви, які не підсмажуючи. Рослинні масла повинні становити не менше 30% загальної кількості жирів.

При дієті №5 (при захворюваннях печінки) виключаються:

• свіжий хліб, листкове і здобне тісто, пиріжки, торти;
• жирне м`ясо (свинина, баранина, качка, гусак) і риба (білуга, кета, осетрина, севрюга), більшість ковбас, печінку, нирки, мізки, консерви, смажені блюда, солона риба;
• жирний сир, солоний і гострий сир;
• яйця (варені круто і смажені);
• свинячий, баранячий, яловичий жир, маргарин, кулінарні жири;
• бобові, гриби, щавель, шпинат, редис, редька, цибуля, часник, мариновані овочі;
• м`ясні, рибні та грибні бульйони, окрошка, борщ зелені, гірчиця, перець, хрін, шоколад, морозиво, чорну каву, какао, холодні та алкогольні напої.

Дієта №5 (при захворюваннях печінки). Зразкове меню дня

1-й сніданок. Фруктовий салат з груш з горіхами, оладки з вермішелі, неміцний кава з молоком.

2-й сніданок. 1 яйце, сухий бісквіт, чай.

Обід. Ягідний суп, котлети з телятини, картопляне пюре, фруктовий сік.

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №5 а, б, п (Доповнення до дієти №5)

Полудень. Нежирний сир зі сметаною.

Вечеря. Салат з авокадо, відварене м`ясо, капуста цвітна, запечена, овочевий сік.

На ніч. Кефір.