Дієта при туберкульозі

Каша з горіхами

50 г манної крупи, 200 мл молока, 50 г подрібнених волоських горіхів, 50 г абрикосів, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 яйце, сіль, ванілін.

Для соусу: 100 г абрикосів, 1 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки води.

У кипляче молоко додати сіль і поступово, тонкою цівкою висипати манну крупу, постійно помішуючи, заварити в`язку кашу. Потім трохи охолодити її. Додати в кашу розтерті з цукром жовтки яєць і збиті в піну (ними і а також обсмажені на вершковому маслі ядра волоських горіхів. Все обережно перемішати. У змащену маслом масивну (з товстим дном) сковороду викласти шар каші. Поверх розкласти очищені від кісточок абрикоси. потім знову викласти шар каші. Помістити сковороду в духовку і запекти страву до утворення золотистої скоринки. Готову страву посипати горіхами, прикрасити фруктами, цукатами. Подати кашу в тій же посуді, в якій вона готувалася. Окремо запропонувати соус. Для приготування соусу абрикоси без кісточок подрібнити. Змішати їх з цукром, додати воду і варити до тих пір, поки фрукти не розваряться. Подавати соус можна і холодним, і гарячим.

Салат з дині

250 г м`якоті дині, 100 г винограду, 1 ст. ложки цукру, сік 1/4 лимона.

Диню нарізати кубиками, покласти в салатник, посипати цукром і поставити в холодильник на 1 ч. Потім скропити лимонним соком, прикрасити виноградинами і подавати до столу.

Квасоля червона з маслом

60 г червоної квасолі, 60 г ріпчастої цибулі, 10 мл рослинного нерафінованої олії, 10 г петрушки і кінзи, спеції за смаком.

Відео: Туберкульоз у дітей. Причини, симптоми, ознаки, діагностика та лікування патології

Попередньо замочену квасолю відварити. Готову квасолю протерти і заправити дрібно нарізаним обсмаженою на олії цибулею. Отриману масу викласти на тарілку. Полити її рослинним маслом і посипати зеленню.

Суп з картопляними галушками

750 мл води, 250 г телятини, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, 1 корінь петрушки, 1 яєчний жовток, 1 ст. ложка сметани, кріп.

Для галушок: 2 відварені картоплини, 1/2 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, 40 г борошна, сіль.

Промите і нарізане шматочками м`ясо залити холодною водою і поставити варити. Коли вона закипить, зняти піну, опустити очищені моркву, цибулю і корінь петрушки, посолити і варити до повної готовності м`яса. Для приготування галушок відварну картоплю, варену моркву і цибулю натерти на тертці і перемішати. Додати яйце, розтоплене масло, борошно, сіль, нарізану зелень і все знову перемішати. Коли м`ясо звариться, дістати його, а бульйон процідити. Щоб переконатися, що все в порядку, зварити пробну галушки (якщо розпливається, додати в борошно). Приготовлені галушки ложкою опускати в суп і варити на слабкому вогні до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. У готовий суп покласти відокремлене від кісток і дрібно нарізане варене м`ясо. У супову миску покласти яєчні жовтки зі сметаною і нарізаний кріп, налити суп і розмішати.

Курчата в горщиках

1 курча, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 цибулина, 50 г сметани, 50 мл вершків, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки (або кропу), сіль.

Оброблену тушку курчати посолити (всередині і зовні) і обсмажити з маслом на сковороді. Нашатковану цибулю підсмажити з маслом, а в сковороду з курчатами влити сметану, вершки і тушкувати їх 15-20 хв. Обсмажену курятину перекласти в порційні горщики разом з цибулею і полити приготованим соусом. Всипати в кожен рубану зелень, посолити і поставити в гарячу духовку на 15 хв. Наповнені горщики перед гасінням можна замазати тестом. Подавати страву в горщиках.

Авокадо з шинкою

По 1 стручку зеленого і червоного солодкого перцю, 2 авокадо, 150-200 г шинки, оливки, жирні вершки.

Перець нарізати тонкими смужками, шинку і оливки подрібнити. Авокадо розрізати уздовж навпіл, м`якоть розім`яти в пюре і змішати його з іншими продуктами. Приготовленої сумішшю нафарширувати половинки авокадо.

морквяна ікра

250 г моркви, 50 мл рослинного нерафінованої олії, 50 г бринзи (або сиру), 10 г оливок, 10 г маслин, 2 зубчики часнику, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль.

Морква очистити, відварити і потовкти. Очистити, потовкти часник і додати в морквяне пюре. Посолити за смаком. Полити страву лимонним соком і олією. Прикрасити його оливками, маслинами і нарізаною соломкою бринзою.

форель запечена

1 невелика форель, 1 лимон, 1 помідор, маслини, листя зеленого салату, зелень (для оформлення).

Рибу почистити і випатрати. Потім, зробивши поздовжній розріз на спинці, натерти тушку сіллю (зовні і зсередини). Рибу укласти на сковороду і запікати 10-15 хв. Готову страву оформити скибочками лимона і помідора, листям салату, маслинами, гілочками петрушки.

Смажена картопля

4 середні картоплини, куркума, 1 ст. ложка рослинного масла.

З сирої картоплі вирізати невеликі кульки, посипати їх куркумою і обсмажити на олії до золотисто-помаранчевої скоринки.