Консервована сайра, властивості, протипоказання до вживання

Відео: Чи можна вживати гранат і гранатовий сік при цукровому діабеті?

Консервована сайра - популярний продукт харчування. Недорогі, приємного смаку консерви з сайри мають безліч шанувальників. Сайра як продукт харчування хороша і сама по себе, і може служити інгредієнтом для інших рибних страв. З консервованої сайри готують рибні супи, салати, пироги.

Сайра - морська риба сімейства макрелещукові. Це невелика довга риба: довжина не перевищує 35-40 см, вага рідко більше 200 грамів. Ареал поширення - Тихий океан, а також Японське і Охотське моря. Майже вся риба, що видобувається в промислових масштабах, переробляється в консерви.

Склад консервованої сайри

ГОСТом передбачено, що до складу консервованої сайри входить власне риба, сіль, перець, лавровий лист і рослинне масло, як правило, соняшникова рафінована.

За рахунок високого вмісту рослинного масла калорійність сайри, бланшированной в маслі, досить висока - близько 230 кілокалорій на 100 грамів. Сайра до обробки має калорійність близько 120 кілокалорій.

Велика частина харчової цінності консервованої сайри доводиться на білок (17,5 г), трохи менше - на жири (12 г). У консервованої сайрі немає вуглеводів. Значення жирів в рибі може змінюватися в залежності від погодних умов. У холодні зими риба встигає «нагуляти жир» до путини, і в складі консервів може бути не вказано, що вміст жиру трохи вище.

Відео: Гречка з сайрой.wmv

У консервованої сайрі високий вміст фосфору, кальцію, магнію, фтору, калію і заліза, трохи менше - міді, молібдену і селену. Сайра в олії є джерелом жиророзчинних вітамінів А і Е, а також вітамінів групи В, РР. У консервованої сайрі, як і в будь-який інший консервованої в олії рибі, величезна кількість вітаміну D.

Особливу цінність рибних консервів надає високий вміст поліненасичених жирних кислот.

Корисні властивості консервованої сайри

Консервована сайра - джерело білка. Слід зазначити, що білок в рибі засвоюється легше і повніше, ніж білок м`яса. Тому з цієї точки зору риба краще м`яса, навіть консервована.

Консервована сайра може служити повноцінним джерелом кальцію. Завдяки високому вмісту магнію і заліза кальцій консервований риби засвоюється в повному обсязі. Кальцій допомагає формуванню кісткової тканини в дитячому віці, а в літньому є профілактикою остеопорозу, який з`являється, в тому числі, через дефіцит кальцію в організмі. Сайра консервована допомагає профілактиці переломів і розвитку карієсу.

Кальцій необхідний також для жіночої краси, для росту здорових нігтів. Міцні, гладкі нігті не можуть обійтися без повноцінного надходження в організм кальцію.

У сайрі міститься вітамін D, який в поєднанні кальцієм засвоюється повністю. У середніх широтах нашої країни, на півночі, де сонячних днів менше, ніж похмурих, багато хто відчуває нестачу вітаміну D, що негативно відбивається на самопочутті. Вживання в їжу консервованої сайри знижує залежність людини від нестачі сонячного світла в частині вироблення організмом вітаміну D.

Консервована сайра - джерело фтору, який також бере участь в процесах формування кісткової тканини, робить істотний вплив на зростання здорових зубів у дітей, а дорослим допомагає в профілактиці карієсу.

Наявність антиоксидантного комплексу вітамінів А і Е - ще одна перевага консервованої сайри. Перешкоджаючи окислювальним процесам в організмі, ці вітаміни допомагають підтримувати працездатність, борються з передчасним старінням організму. Антиоксидантні властивості консервованої сайри роблять її корисною як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань.

Відео: Застосування бджолиної перги і квіткового пилку для лікування цукрового діабету

Вітаміни А і Е запобігають ураження слизових і шкірних покривів, нормалізують роботу зорового нерва, перешкоджаючи розвитку захворювань очей. Не варто скидати з рахунків значення вітамінів А і Е для краси. Вони допомагають зберігати еластичність шкіри, не дають з`являтися ранніх зморшок. Вітаміни А і Е «живлять» цибулини волосся, роблять волосся густими і здоровими.

Сайра містить амінокислоту таурин, яка бере участь у багатьох процесах, зокрема, таурин впливає на функцію виділення жовчного міхура, допомагає виробляти жовч і стимулює її відтік. Також таурин впливає на склад крові, знижує її в`язкість і запобігає тромбоутворення.

Консервована сайра є джерелом вітамінів групи В, які можна сміливо назвати регуляторами метаболізму. Вітаміни групи В беруть участь в обмінних процесах, прискорюють вуглеводний обмін і допомагають роботі підшлункової залози. Також вітаміни групи В підтримують нормальний рівень гемоглобіну в крові, допомагають відновленню заліза.

У консервованої сайрі багато нікотинової кислоти, яка покращує мікроциркуляцію крові, зміцнює стінки дрібних кровоносних судин. Нікотинова кислота допомагає боротися з крихкістю судин. Нікотинова кислота корисна тим, у кого виражена венозна сіточка на ногах або є прояв купероза на обличчі. Зміцнення кровоносних судин покращує загальний стан судин, знімає почервоніння з особи, не дає розвинутися важкій формі варикозного захворювання з початкової стадії.

Любителі риби, в тому числі жирних консервів, рідше страждають від онкологічних захворювань печінки. Хоча слід зазначити, що дієта, багата консервованою рибою, перевантажує печінку через високий вміст жирів, в тому числі рослинного масла, в якому бланшируется риба.

Але головне достоїнство консервованої сайри, тим не менш, не в перерахованих вище мінералах і вітамінах. Консервована сайра містить поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Жирні кислоти відіграють основну роль в метаболічних процесах, при цьому є незамінними, тобто організм не може їх виробляти самостійно, вони надходять в організм тільки з їжею.

Поліненасичені жирні кислоти сприяють обмін холестерину, знижують рівень «поганого» холестерину в крові, при цьому підвищують рівень «хорошого». Поліненасичені жирні кислоти допомагають роботі мозку, відповідають за швидкість нейронних процесів.

Значення поліненасичених жирних кислот для серцево-судинної системи важко переоцінити. Здорові, без холестеринових бляшок судини є запорукою нормального кровообігу, а значить, знижується ризик розвитку інфаркту та інсульту. Любителі жирної риби, в тому числі консервованої, рідше страждають від серцево-судинних захворювань. В Японії, де риба складає основу раціону, рівень серцево-судинних захворювань удвічі менше, ніж в Європі.

Поліненасичені жирні кислоти беруть участь у жировому і вуглеводному обмінах, допомагають тримати вагу під контролем. Незважаючи на високу калорійність консервованої сайри, її вживання допомагає скинути зайву вагу, так як вона не містить вуглеводів, чий вплив на набір ваги зараз називають основним. Крім того, білок риби в кращому ступені засвоюється організмом, ніж білок тварин, а високий вміст білка в раціоні дозволяє ефективно контролювати апетит.

Поліненасичені жирні кислоти допомагають роботі щитовидної залози. А оскільки сайра містить йод, то в поєднанні з жирними кислотами, консервована риба допомагає нормальній роботі щитовидної залози.

Протипоказання до вживання консервованої сайри

Консервована сайра може бути протипоказана при індивідуальній непереносимості риби. Крім того, рибні консерви завжди містять багато солі, тому при захворюваннях нирок, при затримці рідини в організмі, при схильності до набряків вживання консервованої сайри слід обмежити.

Рибні консерви - завжди джерело пуринових кислот, які перевантажують суглоби. Для здорових, молодих суглобів пуринові кислоти в незначній кількості не зашкодять. При наявності хронічних захворювань суглобів, в тому числі при подагрі, пуринові кислоти можуть спровокувати загострення.

Берестова Світлана