Рибний суп з консервованої горбуші: рецепти і поради з приготування

Страви на основі консервів завжди були своєрідною паличкою-виручалочкою, коли було потрібно збагнути обід або вечерю на швидку руку, і при цьому забезпечити надійний захист від голоду на кілька годин. А що може бути більш поживні і корисніше гарячого наваристого супу?

Рибні бульйони завжди вважалися більш легкими, ніж м`ясні, входили і продовжують перебувати в меню дієтичного харчування, тому рецепт супу з горбуші завжди повинен бути під рукою у будь-якої господині.

Традиційний суп з консервованої горбуші: рецепт з фото

За великим рахунком, така рецептура підходить не тільки горбуші, а й будь-якої консервованої риби - сайрі, кільці, сьомги і іншим варіантам, які можна зустріти на полицях магазинів. Смакові якості їх (після обробки маслом) найчастіше схожі між собою, і відрізняється лише жирність самої риби: горбуша вважається дієтичним варіантом, в той час як форель буде досить жирної. Втім, якщо додатковими інгредієнтами в такому супі будуть тільки овочі (що і передбачає класичний рецепт), жирність риби ніякої ролі не зіграє.

склад:

• Горбуша консервована - 200 г
• Картопля - 2-3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Сушена зелень - за смаком
• Сіль - 1 ч.л.
• Суміш перців мелених - 1 ч.л.
• Вершкове масло - 5 г

приготування:

1. Вимийте овочі, очистіть картопля, поріжте великими кубиками. Щоб вони вийшли однаковими, а значить, рівномірно приготувалися, скористайтеся спеціальною теркою. Намагайтеся робити шматочки не дуже дрібними, інакше вони перетворяться в крохмаль, який просто виступить загустителем бульйону. Помістіть нарізану картоплю в каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння.
2. Моркву очистіть, натріть довгою соломкою. Цибулину наріжте приблизно таким же розміром, що і морква. Розігрійте в сковороді вершкове масло, киньте в нього спочатку моркву, потім цибулю. Обсмажуйте на сильному вогні протягом 2-3 хв., Щоб ледь зарум`янити інгредієнти.
3. Після того, як картопля провариться 20-25 хв., Додайте до нього розім`яту вилкою в чаші або рідний консервній банці горбушу, а ще через 10-15 хв. - Цибульний-морквяну зажарку. Підсолити бульйон, варіть під кришкою 15 хв.
4. Після закінчення зазначеного часу всипте перцеву суміш і сушену зелень, вимкніть вогонь під конфоркою, залиште суп доходити під кришкою на теплій плиті ще 20-30 хв.

Блюдо рекомендовано подавати з теплими житніми сухариками. За рахунок засмажкою бульйон буде мати приємний жовто-оранжевий відтінок, проте термічна обробка в маслі підвищить його калорійність. Тому, якщо Ви хочете приготувати абсолютно дієтичний варіант, що не обсмажуйте морква і цибуля, закладайте їх в каструлю сирими, і відмовтеся від картоплі - замініть його невеликою кількістю сочевиці.

Ситний рибний суп з консервованої горбуші з рисом

Незважаючи на те, що риба, як представник білкової групи, вкрай живильна, часом її недостатньо для того, щоб нагодувати цілу сім`ю. Тоді в супах з`являються ще більш вагомі по калорійності елементи: це макаронні вироби і крупи. З останніх найбільшою популярністю користується рис, оскільки володіє нейтральним смаком (якщо мова йде про Круглозерний білому), що дозволяє йому підлаштовуватися під інших «учасників». Крім того, він дуже добре розварюється і робить бульйон густим і ніжним. Із зазначеного нижче обсягу інгредієнтів виходить 4 порції середнього розміру.

склад:

• Горбуша консервована - 300 г
• Рис круглозерний - 70 г
• Гриби - 200 г
• Морква - 2 шт.
• Каперси - 8-10 шт.
• Вершкове масло - 20 г
• Цибуля - 1 шт.
• Петрушка свіжа - за смаком
• Сіль, перець - щіпка

приготування:

1. Нагрійте в сковороді вершкове масло, поріжте гриби пластинками і обсмажують протягом 3-5 хв. з кожного боку на сильному вогні. Зменшіть потужність, накрийте сковороду кришкою, млоїте їх ще 10 хв. Якщо Ви взяли печериці, можна цього не робити.
2. Наріжте цибулю і поріжте тонкими кружечками моркву, додайте в сковороду до грибів. Чи не накриваючи кришкою, обсмажують до прозорості цибулі, а потім додайте промитий рис і потримайте його на вогні 2-3 хв. Зніміть сковороду з плити.
3. У велику каструлю наберіть воду (2,5 л), доведіть до кипіння. Закиньте туди шматочки горбуші, слідом відправте весь вміст сковороди і каперси. Посоліть і поперчіть. Варіть під кришкою на середньому вогні до моменту, поки рис не збільшиться в розмірах і не розм`якшити.

Перш ніж подати страву до столу, киньте в бульйон порваний вручну пучок петрушки. Суп з даного рецептом виходить не надто рідким, тому, якщо Ви хочете отримати більше бульйону, збільште початковий обсяг води до 4-х л.

Як зварити найсмачніший суп на основі горбуші?

Чи буде успішним блюдо, можна сказати по тому, наскільки правильно була обрана і підготовлена його основа. Якщо говорити про консервованої горбуші, то тут все значно складніше, ніж зі свіжою рибою, адже можливості заглянути в баночку і оцінити стан шматочків не представляється. Проте, існує кілька моментів, що дозволяють максимально убезпечити себе від неякісного продукту.

• Горбуша повинна бути проведена (виловлена) на Далекому Сході, в період з липня по вересень, а в складі крім риби і солі (в окремих випадках - масла) не бути присутнім нічого. Після розтину банки Ви побачите цільні шматочки рожевого відтінку: це знак того, що риба свіжа і не оброблена хімією.

Окрім наведених вище традиційних рецептів Ви можете використовувати консервовану горбушу практично для будь-якого рибного бульйону, оскільки вона добре поєднується з більшістю компонентів. Що придумати на швидку руку?

• Юшка (під яким розуміють будь-який рибний суп) може бути і дуже густий, ніжною, вершкової: для цього введіть в бульйон плавлений сирок - 1 шт. на кожні 500 мл води. Горбушу рекомендовано при цьому добре розім`яти, щоб не порушувати однорідності консистенції, а для більшої ніжності можна ввести в блюдо квасоля.
• Рибний суп не завжди повинен бути традиційним: спробуйте в самому кінці варіння кинути в бульйон трохи (7-8 шт.) Чорних маслин без кісточок - вони зроблять блюдо ситним, а в поєднанні з томатною пастою і травами додадуть йому нотки італійської кухні.

• Суп з консервів сайри: рецепт
• Горбуша в духовці у фользі
• Суп з форелі з вершками
• Суп з квасолею консервованої

Наостанок варто відзначити, що професіонали рекомендують перед подачею додати в суп (в порційне блюдо) трохи свіжовичавленого лимонного соку - приблизно 1-2 ч.л. на порцію: такий нестандартний для супів варіант додасть бульйону більш насичений смак.