Кета: склад, користь і властивості кети, рецепти приготування кети

кета - Це один з найпоширеніших видів тихоокеанського лосося.

У морських водах кета має забарвлення сріблясту, рівну. А під час заходу в річку, перед нерестом, забарвлення темніє, а зуби риби збільшуються.

Ця рибина може досягати довжини в 102 см, і маси 15 кілограм. Її ікра найбільша, чудово гарного оранжево-червоного кольору.

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ | Ікра кети користь, ікра лосося користь, ікра форелі користь, ікра горбуші користь

склад кети

Риба кета містить вітаміни (на сто грам):

- 8,5 мг вітаміну РР
- 1,3 мг вітаміну Е
- 1,2 мг вітаміну С
- 0,33 мг тіаміну - вітаміну В1
- 0,2 мг рибофлавіну - вітаміну В2
- 0,04 мг вітаміну А

Набір мікроелементів в пакеті наступний:

- 0,7 мг цинку
- 0,6 мг заліза
- 430 мкг фтору
- 55 мкг хрому
- 6 мкг нікелю
- 4 мкг молібдену

Макроелементи, що містяться в пакеті:

- 335 мг калію
- 200 мг фосфору
- 165 мг хлору
- 60 мг натрію
- 30 мг магнію
- 20 мг кальцію

Харчова цінність ста грам риби кета наступна:

- 74,2 грама становить водо-
- 19 грам білки
- 5,6 грам жири-
- 1,2 грама зола.

Холестерину в рибі 80 мг на 100 грам.

Ікра кети містить багато калію, кальцію і фосфору. У ній близько 30% легкозасвоюваного білка, що містить багато незамінні амінокислоти.

В ікрі кети багато лецитину, який знешкоджує міститься в ній холестерин.

В ікрі кети міститься і від 14 до 18% поліненасичених жирів, які також борються з холестерином, а заодно і перешкоджають розвитку атеросклерозу.

користь кети

Вітамін В1 (тіамін) робить позитивний вплив на функції мозку, здатність до навчання, пізнавальну активність. Він необхідний для росту, тонусу м`язів, серця, травного тракту. Корисний тіамін і для нервової системи, для слизових оболонок і шкіри.

Вітамін В1 захищає організм від негативного впливу тютюну і алкоголю, виконуючи функції антиоксиданту.

Фосфорна кислота, якої багато міститься в пакеті, становить тканину людського скелета - вона бере участь в побудові перших двигунів хімічних реакцій клітин (ферментів фосфатаз).

Ікра кети є цінним харчовим продуктом. Вона не містить шкідливих жирів і вуглеводів, а за енергетичною цінністю і калорійністю вона перевершує м`ясо.

Властивості кети

Періодичне споживання в їжу ікри кети діє таким чином:

Відео: РИБА кета ВРЕДНАЯ | кета черви, кета отруйна риба, червона риба кета,

• знижує рівень холестерину і покращує кровопостачання судин;
• піднімає рівень гемоглобіну в крові;
• покращує діяльність мозку і зір;
• стимулює обмін речовин;
• уповільнює запальні процеси;
• запобігає розвитку атероскелероза і тромбозів;
• є профілактикою серцево-судинних захворювань;
• зміцнює імунітет;
• перешкоджає передчасному старінню.

Шкода і протипоказання до вживання кети

Нерідко, не вміючи вибирати рибу, можна замість делікатесної кети купити горбушу, яка і не така смачна, і дешевша.

Відео: Кета з хробаками

Кета в продажу, як правило, велика риба близько 5 кілограм. І шматки її маленькими бути не можуть. Колір риби кета повинен бути яскраво-рожевим. Горбуша ж важить зазвичай до 2-х кілограм, на спині має характерний горб, позначений в її назві, і кольору вона блякло-рожевого.

Кета в схудненні

Калорійність риби кета 127 кілокалорій.

А ось калорійність ікри з цієї риби перевершує калорійність м`яса.

Кета в кулінарії

Кета - це дуже смачна і ароматна риба. Але якщо її готувати традиційним способом, вона вийде сухуватою.

Рецепти приготування кети

Кета, запечена в фользі

Відео: Червона риба. 13.12.2016

1 кілограм риби кета розрізаємо на 4 частини. У великих шматках риб`ячий сік зберігається краще.
Нарізаємо зелень: кріп, петрушку. Колечками нарізаємо дві цибулини.
Беремо фольгу і змащуємо маслом, викладаємо на неї частину цибулі з зеленню. Один шматок риби солимо, перчимо, бризкає на нього соком лимона і кладемо на викладений цибулю з зеленню. Зверху риби - ще трохи цибулі з зеленню, і трошки майонезу. Загортаємо фольгу в два шари. Запікаємо в духовці 50 хвилин при температурі близько 250 градусів.

Кета, запечена з овочами

Складові:
- філе кети-
- Картопля-
- помідори-
- цибуля-
- майонез-
- сир-
- базілік-
- соняшникова олія-
- сіль.
Нарізаємо філе кети брусочками, а картоплю, помідори і цибулю тонкими пластинками.
Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і викладаємо на неї шматочки риби. Посипаємо рибу сіллю, потім базиліком і тертим сиром. Зверху викладаємо кільця цибулі, потім в один шар картоплю, яку теж посипаємо тертим сиром. Наверх кладемо помідори, які промазуємо сумішшю з майонезу, тертого сиру і базиліка.
Ставимо форму в гарячу духовку (250 градусів), чекаємо хвилин сорок і готуємо тарілки-вилки.

Ікра риби кета - це найбільш смачна і якісна ікра серед всіх інших видів ікри лососевих риб. Вона відмінно поєднується зі сметаною чи олією. Традиційно прийнято її подавати з шампанським або охолодженої горілкою.