Печінка тріски, склад, користь і шкода печінки тріски

Салати з консервованою рибою в складі, причому в якості головного інгредієнта на столах російських громадян не рідкість. Зазвичай в хід йдуть шпроти, сайра, сардини, ну, а якщо хочеться чогось особливо смачненького, то печінка тріски. Коштує вона, правда, недешево, і так було завжди, навіть в радянську епоху. Але час від часу купувати і використовувати за призначенням рибне ласощі все-таки слід, оскільки продукт цей володіє не тільки чудовими гастрономічними властивостями, а й корисними для людського здоров`я якостями.

Відео: Тріска - користь і шкода. Як правильно купувати, готувати і вживати тріску

Загальні відомості про консервах

Так склалося, що печінка тріски є традиційним для радянської і російської кухонь делікатесом. Його приготування полягає в консервуванні непарного органу риби, яка водиться у водах Атлантики, у власному соку, точніше жиру, без додавання води або масла, зате в присутності прянощів і спецій - кухонної солі, перцю і лаврового листа. В ідеалі печінка тріски повинні витягувати з тушки і піддавати вказаною вище процесу відразу ж після здійснення улову. В принципі, раніше дане правило дотримувалося неухильно, відповідно до державного стандарту СРСР, проте сьогодні воно кануло в лету, адже в основному виробництвом північного делікатесу займаються приватні підприємства. За радянської влади на прилавках продуктових магазинів можна було також зустріти печінка тріски першого сорту. Від вищого ці консерви відрізнялися більш низькою якістю за рахунок використання в цілях виготовлення продукту печінки неодноразово заморожених риб.

Як правильно вибирати цінне морське ласощі? По-перше, необхідно ознайомитися з інформацією на етикетці. Там повинно бути вказано, де був проведений конкретний продукт. Якщо поблизу моря, то можна сміливо робити покупку, так як це свідчить про високі поживних якостях печінки тріски. По-друге, потрібно впевнитись у відсутності здуття кришки і дна бляшаної банки з консервами і струснути останню для перевірки на предмет наявності булькаючих звуків (їх бути не повинно). Ось і вся нехитра наука.

Склад печінки тріски

Хімічне вміст печінки тріски відрізняється різноманітністю корисних речовин. У печінці тріски є як органічні, так і неорганічні складові. Перша група з`єднань рибного ласощі представлена білками, жирами, вуглеводами, дисахаридами, поліненасиченими жирними і органічними кислотами. У незначних кількостях в північному делікатес міститься холестерин (250 мг в 100 г продукту), найбільше ж в ньому ліпідів (65,7 г). Вуглеводів виявлено мало - лише 1,2 м Підсумовуючи все вищесказане, робимо висновок про неймовірно високу калорійність консервованого продукту. Вона і справді велика - близько 613 кКал.

Замовимо слово про вітамінно-мінеральний склад делікатесу. Печінка тріски є справжнім джерелом біологічно активних речовин, мікро- і макроелементів. Вживаючи її в їжу, ви наситите свій організм вітамінами А, С, Д, Е, РР, групи В (В1, В2, В6, В9), в тому числі нікотиновою кислотою, а також натрієм, фосфором, хлором, калієм, магнієм, кальцієм, фтором, нікелем. Як бачите, консервований продукт має всі щансом істотно поправити ваше здоров`я.

Користь печінки тріски

І все ж відомостей про одне тільки складі рибного ласощі замало, щоб повністю переконатися в цінності його для організму людини. Потрібні більш конкретні факти, і зараз ви станете володарями останніх.

1. Позитивний вплив на зорову функцію очей. Цьому сприяє присутність в печінці тріски великої кількості ретинолу і ПНЖК. Регулярне вживання в їжу північного делікатесу підвищує гостроту сутінкового і звичайного денного зору, може використовуватися як додатковий засіб при лікуванні «курячої сліпоти», знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, покращує стан шкірних покривів.
2. Сприятливий вплив на функціонування серцево-судинної системи. У цьому заслуга належить вітамінам групи В, мінеральних речовин калію, магнію, кальцію і заліза, вже згаданим вище Омега-3 жирних кислот. Включення печінки тріски в раціон людини добре позначається на складі крові, роботі «природного мотора», стані стінок судин.
3. Підвищення імунітету. Пояснення тому криється в присутності в продукті вітаміну С. Саме він перешкоджає атакам хвороботворними бактеріями і вірусами організму гурмана. Втім, важливість наявності в печінці тріски інших вітамінів для зміцнення захисних бар`єрів внутрішнього середовища тіла теж не варто скидати з рахунків.
4. Поліпшення стану кісткової системи. Це стосується як дорослих, так і дітей, а грунтується дана заява на присутності в печінці тріски кальцію, фосфору, вітаміну Д. До речі, вітамін Д не тільки запобігає розвитку рахіту у дітлахів і обумовлює кращу рухливість суглобів у зрілих людей, а й здійснює контроль роботи органів ендокринної системи. Варто зауважити, що вітамін D знаходиться не в самому консервованому ласощах, а в риб`ячому жирі, яким просякнутий делікатес.

5. Омолаживающее дію і регуляція роботи репродуктивних органів. Вітамін Е, який є в складі печінки тріски, захищає шкіру і весь організм від передчасного старіння, останній - ще й від гормональних збоїв щодо статевої системи. Таким чином, північний делікатес виявиться корисним для представників обох статей.

Ласувати консервованої печінкою тріски особливо рекомендується гіпертонікам, людям, схильним до розвитку тромбозів і страждають анемією, вагітним жінкам, годуючим мамам, підростаючому поколінню і особам, змушеним день у день відчувати високі фізичні навантаження. Це допоможе організму впоратися з випали на його долю труднощами і швидко прийти в норму.

Шкода печінки тріски

Консервований рибний продукт має ряд недоліків. Вони не є надто вже значними, але взяти до уваги дані мінуси все ж варто, щоб уникнути виникнення ймовірних проблем зі здоров`ям після вживання в їжу печінки тріски.

Північний делікатес можна включати в меню людям, що страждають харчовою алергією на морепродукти. Якщо у вас не все в порядку з жовчним міхуром і нирками, особливо в разі схильності утворення каменів в органах сечовидільної системи - поставтеся до вживання печінки тріски з обережністю. Не варто надмірно ласувати консервами жінкам в положенні, це може привести до порушень в розвитку плоду. Не слід захоплюватися продуктом і гіпотонікам, так як вживання рибного делікатесу знижує тиск. Забороною на ласощі даними консервами є наявність у людини діагнозу «гіпертиреоз» (підвищена функція щитовидної залози).

Рецепт страви з печінкою тріски

Щоб насолодитися смаком рибного делікатесу в повній мірі, приготуйте смачний салатик з його участю. Для втілення в життя простого його варіанту вам знадобиться, власне, 1 баночка консервованої печінки тріски, 3 зварених круто курячих яйця, 75 г твердого сиру, 2 середніх вимитих і очищених моркви, майонез. Печінка вийміть з тари, розімніть вилкою. Яйця очистіть, відокремте жовтки від білків, перші натріть на дрібній тертці, другі порубати. Моркву натріть на середній терці, як і сир. Салат укладайте в підготовлений посуд шарами: спочатку печінка тріски, зверху моркву, потім майонез, після сир, білки, знову майонез і жовтки. Трохи присолюємо кожен шар. Можна прикрасити готовий салат зеленню. Страві потрібно настоятися протягом 1-1,5 годин, після чого подавайте його на стіл. Крім того, з печінкою тріски готують смачні ситні бутерброди. Смачного!