З чого виробляють пальмову олію?

Пальмова олія - дуже суперечливий продукт, що став предметом безлічі палких дискусій в наукових колах. У наш час він знайшов разюче широке застосування. Ось чому кожній людині важливо розуміти, яку користь і шкода може приносити пальмова олія, з чого виробляють такий продукт, як він виглядає і де з ним можна зустрітися.

Речовина з неоднозначною репутацією

Сьогодні навіть діти знають, що при покупці харчової і будь-який інший продукції важливо звертати увагу на її склад. Основним критерієм правильного вибору стає натуральність компонентів, відсутність різноманітних емульгаторів і консервантів.

Одним з найбільш поширених компонентів в найрізноманітнішої продукції є пальмова олія. Згідно з останніми статистичними даними, житель країн СНД щороку споживає близько 3,5 кг цього продукту. І цей показник поступово збільшується.

Частота і амплітуда використання цього продукту ставлять під сумнів його якість. Так, багато хто не наважується купувати дитяче харчування, до складу якого входить той же жир, що є і в косметичних засобах.

• Дитячі суміші без пальмового масла і ГМО: список
• Масло топлене: користь і шкода, калорійність

Однак перш ніж ставити хрест на пальмовій олії через його підозрілої універсальності, важливо розібратися, як відбувається процес його приготування. Крім того, варто розуміти, що будь-який продукт має певний спектр корисних і шкідливих властивостей. Це відноситься і до такої суперечливого об`єкту суперечок, як пальмова олія.

З чого виробляють таємниче масло?

Олійна пальма - вихідний матеріал для нашого «головного героя» - виростає на плантаціях Західної Гвінеї, Малайзії, Індонезії та багатьох інших жарких країн. Ці дерева активно експлуатуються, але відшукати пальмову олію в роздрібній торгівлі - непросте завдання. Як правило, його набувають в промислових кількостях, оптом. Проте, спантеличеним покупцям цікаво, як виглядає і чим пахне загадковий рослинний жир, про який зараз стільки говорять.

Виділяють кілька видів пальмового масла, в залежності від яких у готового продукту з`являються ті чи інші характеристики:

• стандартне пальмова олія - використовується переважно в кулінарії;
• пальмовий олеїн - найчастіше застосовується в косметичній галузі;
• пальмовий стеарин - йде в хід як масла для смаження, а також для заводського приготування їжі.

Чутки, якими обросло пальмова олія, свідчать про його видобутку чи не з самої деревини. Однак подібне сировину не вживається всередину, а процес переробки часто упускається споживачами з уваги.

Технологія приготування пальмового масла включає наступні етапи:

1. Спершу м`ясиста частина плодів пальми відділяється від кісточок.
2. Далі м`якоть піддається механічному пресуванню з метою вичавки.
3. Наступний етап передбачає очищення сировини від домішок і води за допомогою центрифуги.
4. Далі проводиться рафінація, дезодорація і відбілювання отриманого речовини.

Продукт, вироблений за такою технологією, на 99,9% складається з рослинних жирів, а залишок складають вітаміни А і Е, вода і фосфор.

Переваги та недоліки пальмового жиру

Масло з плодів пальми активно застосовується в харчовій і косметичній промисловості. Тугоплавкість сировини зробила його незамінним у виробництві величезного спектру продукції. Завдяки йому косметика і продукти харчування прекрасно виглядають, тримають форму і досить довго зберігаються. Легко видобувається рослинний жир відрізняється дешевизною, тому компанії не витрачають величезну кількість грошей на його закупівлю.

Що стосується корисних властивостей пальмового масла, варто відзначити, що деякі виробники навіть рекомендують його як лікувальний засіб. За їх словами, продукт може справити позитивний вплив на людину в таких ситуаціях:

• авітаміноз;
• захворювання очей;
• анемія;
• хвороби судин, атеросклероз;
• профілактика онкологічних захворювань;
• імпотенція.

Офіційна медицина не поспішає рекомендувати лікування виключно рослинним жиром, однак підкреслює доцільність його застосування в якості цінного джерела вітамінів. У косметології пальмова олія відносять до розряду дієвих антивікових і зволожуючих компонентів.

Однак найбільше сучасного споживача турбує шкода продукту. Аргументи, висунуті в наукових колах, пов`язані з тим, що дане масло не розчиняється, а через відсутність необхідних ферментів погано засвоюється організмом. Таким чином, неконтрольоване споживання вичавки з плодів пальми дійсно може завдати шкоди організму, спровокувавши розвиток хвороб серця і судин. Ще одним мінусом продукту вважаються часті епізоди харчової алергії на нього, особливо у дітей.

• Користь і шкода пальмового масла
• Пальмова олія в дитячому харчуванні
• Пальмова олія для волосся

Не можна сказати, що негативні властивості пальмового масла вигадані або сильно перебільшені. Однак питання полягає лише в доречності і обсягах його вживання. Повністю утримуватися від продукту доречно тільки в разі маленьких дітей або алергіків. А при стриманому споживанні усіма іншими такий рослинний жир може принести більше користі, ніж шкоди, - так само як і будь-яке інше масло схожого походження.