Засолка оселедця в домашніх умовах

Відео: Оселедчик малосольний своїми руками

Солона оселедець - одна з найулюбленіших російських закусок, яку шанують і в даний час. Вона прийшла до нас з Голландії, де в XVвека простий рибалка здогадався, що потрібно зробити, щоб оселедець перетворилася з малос`едобнимі риби в справжній делікатес. Секрет рибалки простий - він просто видалив зябра, де накопичується основна гіркота і засолив оселедець. За таке відкриття рибалці поставили пам`ятник на батьківщині, а солона оселедець завоювала любов мільйонів людей.

сьогодні солону оселедець можна купити в будь-якому магазині, але краще засолити оселедець в домашніх умовах, зробити це просто!

Для засолювання ідеально підійде велика оселедець, яку можна розрізати на безліч шматочків.

Домашня засолювання оселедця

склад:

1. Оселедець - 1 шт.
2. Вода - 3 ст.
3. Сіль - 1 ст.л.
4. Цукор - 1 ст.л.
5. Чорний перець горошком - 7 шт.
6. Лавровий лист - 5 шт.
7. Гвоздика - 2 шт.

Відео: Як засолити оселедець в домашніх умовах

приготування:

• Очистіть оселедець від нутрощів і відріжте голову.
• У кип`яченій воді розчиніть сіль і цукор, додайте чорний перець, гвоздику і лавровий лист.
• У приготовлений маринад покладіть оселедець. Для слабкого засолу достатньо 12 годин, для середнього - 24 години, а для сильного засолу залиште оселедець в маринаді на 2-е суток

Приготована солона оселедець в домашніх умовах відмінно підходить для закуски.

Рецепт засолювання оселедця з лимонним соком

склад:

1. Свіжа оселедець - 1 шт.
2. Чорний перець - за смаком
3. Соєвий соус
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Лимонний сік
6. Нерафінована олія

приготування:

• Очистіть оселедець від кісток і нутрощів. Наріжте невеликими скибочками.
• Складіть скибочки оселедця в глибоку миску, посипте чорним перцем і гарненько полийте соєвим соусом.
• Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте його тонкими кільцями і покладіть в миску поверх оселедця.
• Збризніть лук і рибу лимонним соком, полийте олією.
• Розчиніть в окропі сіль. Гарячим соляним розчином залийте оселедець.
• Засоленная оселедець в домашніх умовах повинна постояти півгодини, після чого її можна вживати. Точне дозування компонентів засолювання залежить від розмірів оселедця.

Засолка оселедця в домашніх умовах: пряний посол

склад:

1. Оселедець - 2 шт.
2. Гірчиця - 2 ст.л.
3. Вода - 1 л
4. Сіль - 5 ст.л.
5. Зерна коріандру - 1 ст.л.
6. Кріп - 1 ст.л.
7. Чорний перець горошком - 1 ч.л.
8. Лавровий лист - 10 шт.

приготування:

• Ретельно почистіть оселедець, видаліть зябра і кістки. Змастіть тушки гірчицею. Змащену рибу покладіть в посудину для засолювання.
• Закип`ятіть в каструлі воду, додайте сіль, цукор, коріандр, подрібнений кріп, перець горошком і лаврушку. Доведіть розсіл до кипіння, після зніміть розсіл з вогню і остудіть.
• Приготованим розсолом залийте оселедець і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Потім приберіть засолену рибу в холодильник на 3 дні.

Засолка оселедця в домашніх умовах: сухий спосіб

склад:

1. Оселедець - 1 шт.
2. Сіль - 1,5 ч.л.
3. Цукор - 1 ч.л.
4. Приправи - за смаком

приготування:

• Змішати приправи, сіль і цукор.
• Щедро змастіть оселедець отриманою сумішшю, не забудьте промазати зябра (якщо Ви соліть оселедець з головою).
• Коли промажете оселедець, загорніть її в пакет, міцно зав`язавши, і покладіть в холодильник.
• Засолка займе всього 2 дні, після чого можна сміливо подавати рибу до столу.

Засолка оселедця: традиційний спосіб

склад:

1. Вода - 1 л
2. сіль
3. Оселедець - 1 шт.
4. Коріандр - за смаком
5. Гвоздика - за смаком
6. Лавровий лист - за смаком
7. Запашний перець - за смаком

приготування:

• Спочатку потрібно приготувати тузлук - Міцний соляний розчин. Щоб приготувати правильний тузлук, відчиніть сіль в гарячій воді до тих пір, поки вона не почне осідати на дно, не розчиняючись. Це означає, що вода увібрала в себе необхідною кількість солі.
• Додайте в тузлук лавровий лист, гвоздику, коріандр і запашний перець.
• Підготуйте оселедець, очистивши її від кісток і нутрощів. Слідкуйте, щоб шкіра не була пошкоджена, в іншому випадку, у Вас вийде надто солона риба.
• Покладіть очищену оселедець в глибоку і широку посудину. Залийте охолоджені тузлуком так, щоб розчин повністю покривав її.
• Залиште засолену в домашніх умовах оселедець при кімнатній температурі на 1 годину, після поставте в холодильник на 2 дні.
• Як засолити горбушу?
• Як солити мойву?
• Як приготувати слабосоленую форель?
• Як приготувати солону скумбрію?
• Форшмак з оселедця: варіанти приготування
• Як солити оселедець цілком

Засолка оселедця в домашніх умовах- заняття не складне, головне - вибрати для себе оптимальний спосіб засолювання і слідувати йому. Солона риба ідеально підходить до вареної картоплі і свіжим овочам. При подачі на стіл засолену її поливають рослинним маслом і посипають зеленою цибулею або додають ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.