Як солити сьомгу в домашніх умовах?

У Росії дуже люблять солону і слабкосолений рибку і часто вживають саме в такому вигляді. Вартість свіжої, замороженої та охолодженої сьомги практично в два рази менше солоної риби. Щоб не сильно витрачатися на солону сьомгу, її можна засолити в домашніх умовах. Це швидко, просто і недорого.

Сьомга і форель - одні з найбільш жирних видів риб, тому в солоному вигляді вони виходять ніжними. Саме через велику кількість жиру в рибі, її не можна пересолити, тому що жир вбирає в себе надлишки солі.

Засолка сьомги в домашніх умовах: підготовка

1. Візьміть свіжу, заморожену або охолоджену сьомгу. Якщо Ви взяли заморожену сьомгу, її необхідно розморозити при кімнатній температурі, без використання води і нагрівання. Після розморожування потрібно випатрати, вимити й обсушити сьомгу.
2. Візьміть гострий ніж, відріжте плавники, хвіст і голову. Якщо хочете, відріжте підчерев`я, тому що воно на любителя через специфічний смак. Після розріжте сьомгу вздовж хребта на 2 частини, вийміть хребет і кістки.
3. У Вас повинно вийти два однакових філе сьомги. Їх можна посолити цілком або ж нарізати на шматки. Щоб було зручніше є, можна нарізати сьомгу скибочками.

Як солити сьомгу в домашніх умовах?

Засолити сьомгу можна різними способами. Головна умова для того, щоб сьомга вийшла смачною і ніжною - риба повинна бути свіжою і якісною. Щоб у солоної риби не було сторонніх запахів, сьомгу краще солити в посуді зі скла або нержавіючої сталі.

Солона сьомга в домашніх умовах: рецепт

склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Цукровий пісок - 2 ст.л.
3. Сіль - 2 ст.л.

приготування:

• Перемішайте сіль з цукром і натріть цією сумішшю сьомгу з усіх боків.
• Оброблену сьомгу покладіть в тарілку, поверх риби покладіть плоске блюдечко, а поверх блюдечка - невеликий вантаж (наприклад, камінь).
• Риба ставиться в холодильник на 1,5 доби.
• Після вийміть сьомгу з солоно-маслянистого розсолу, покладіть її на 2 години на паперові рушники. Сьомга повинна просохнути.
• Сьомга готова до вживання. Зверху сьомгу можете посипати кропом і чорним перцем. Солону сьомгу можна подавати як окремим блюдом, так і з бутербродами.

Солона сьомга з кропом в домашніх умовах

склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Сіль - 6 ст.л.
3. Цукровий пісок - 5 ст.л.
4. Зелень кропу - 200 г

Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

приготування:

• Змішайте цукор з сіллю і натріть сумішшю сьомгу з усіх боків.
• Вимийте і просушіть зелень кропу. Третю частину гілочок кропу викладіть на посуд для засолювання.
• Поверх гілки кропу покладіть одне філе сьомги шкірою вниз.
• Покладіть другу третину гілочки кропу на філе, а поверх покласти другий філе сьомги.
• Поверх другого філе сьомги покладіть залишилася гілку кропу.
• Придавите сьомгу плоскою тарілочкою з невеликим вантажем.
• Залиште сьомгу на 8 годин при кімнатній температурі, потім приберіть рибу в холодильник на 2 дні.
• Риба готова до вживання!

Відео: shoulders soak ample absorption meaning keep area several King infamous Bay Laboratory Cooperative

Як солити сьомгу з прянощами в домашніх умовах?

склад:

1. Сьомга - 1 кг
2. Сіль - 3 ст.л.
3. Чорний перець горошком - 8 шт.
4. Лавровий лист - 3 шт.
5. Столовий оцет - 1 ст.л.
6. Оливкова олія - 0,5 ст.л.
7. Червоний перець - 1 ст.л.
8. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
9. Вода - 0,7 л

приготування:

• Відокремте філе сьомги від шкіри і поріжте його на невеликі шматочки. Покладіть скибочки в посудину.
• Приготуйте розсіл. Налийте в глибоку окрему посудину воду, додайте сіль. Розмішайте сіль до повного розчинення.
• Залийте рибу отриманим розсолом і накрийте вантажем. Залиште сьомгу при кімнатній температурі на 2 години.
• Злийте розсіл і залийте сьомгу іншим розсолом: змішайте 1 склянку води, оцет і червоний перець.
• У цьому розсолі сьомга коштує 7 хвилин, потім злийте розсіл.
• Наріжте цибулю кільцями, додайте до нього перець горошком, оливкова олія і лавровий лист. Отриманою сумішшю залийте сьомгу і залиште на 25 хвилин.
• Солона сьомга готова до вживання!

Подача і зберігання солоної сьомги в домашніх умовах

1. Як правило, солону сьомгу подають як окрему страву - нарізають тонкими скибочками з часточками лимона і свіжою зеленню.
2. З солоної сьомги можна зробити смачні бутерброди, салати або канапе.
3. Зберігають солону сьомгу в холодильнику не більше тижня.

• Як приготувати сьомгу в пароварці?
• Як засолити ляща?
• Засолити сало швидко і смачно

Смачного!