Пташине молоко в домашніх умовах

Торт і цукерки «Пташине молоко» - один з найсмачніших десертів. Приготувати його в домашніх умовах не настільки складно. Цією ніжною, що тане в роті солодкістю можна нагодувати гостей на будь-якому святі і просто вирішили заглянути до вас друзів.

Таке дивне назва десерт отримав завдяки одній легенді. За цим переказом, давним-давно жила райський птах, який годував своїх пташенят-вихованців молоком. Люди, яким пощастило відшукати і спробувати пташине молоко дивувалися його магічної здатності виліковувати будь-які, навіть найважчі хвороби і захоплювалися неземним смаком цього продукту. З плином часу, під «пташиним молоком» стали мати на увазі щось незрозуміле, але дуже бажане.

Цукерки Пташине молоко в домашніх умовах

склад:

яйця - 6 шт,
цукор - 1 ст.,
вершкове масло - 150 г,
ванілін,
борошно - 0,5 ст.л.,
желатин - 30 г,
молоко - 0,5 ст.

приготування:

В першу чергу, має бути відокремити яєчні жовтки від білків. Потім жовтки розтерти з цукром в кількості півсклянки, борошном і ваніллю. Все це необхідно розвести молоком і поставити на водяну баню. Масу потрібно довести до кипіння, потім дати трохи охолонути. У масу кладемо необхідну кількість масла і все збиваємо міксером. Таким чином, ми отримали масляний крем.
Потім в двох третинах склянки води замочуємо на сорок хвилин желатин. Після доводимо його до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. У той час, поки готується желатин, збиваємо з цукром, що залишився яєчні білки, які недавно відокремили від жовтків. Результатом збивання повинна стати густа піна. Для збивання краще використовувати охолоджені білки, та й проводити цю процедуру потрібно в охолодженої посуді. Це допоможе поліпшити якість збивання. Під час збивання в білки можна додати трохи лимонної кислоти. Це додасть смаку десерту деяку специфічність. В отриману піну необхідно швидко влити желатин і ретельно перемішати.

Відео: Цукерки ПТАШИНЕ МОЛОКО - ну, оочень смачні!

Тепер необхідно змішати результат збивання з кінцевим раніше масляним кремом. У підсумку, вийде дуже смачне, ніжне і апетитне суфле. Його можна використовувати і як самостійний продукт і як прошарок до торту. У будь-якому випадку, дуже смачно!

Торт Пташине молоко в домашніх умовах

Є й інший рецепт приготування цього десерту. Для нього вам знадобиться з`єднати коржі, суфле і глазур воєдино.

Спочатку займемося тестом.

Відео: Як зробити ЦУКЕРКИ Пташине Молоко. Простий недорогий рецепт

Склад тесту:

жовтки - 3 шт,
борошно - 3/4 ст.,
розм`якшене масло - 100 г,
цукор - 1/2 ст.,
сода.

Приготування тіста:

Жовтки необхідно збити з маслом, поступово додаючи туди цукор і погашену за допомогою оцту соду. Поступово додаємо борошно. Готове тісто поміщаємо на деко і запікаємо. Коли корж готовий, його необхідно охолодити.

Відео: Пташине молоко рецепт Як зробити цукерки

Наступним етапом буде приготування суфле.

Склад суфле:

білки яєць - 3 шт,
цукор - 1 ст. ,
желатин - 1 ст. л.,
лимонна кислота (за бажанням).

Приготування суфле:

Желатин необхідно замочити в малій кількості холодної води, через сорок хвилин розчинити на самому повільному вогні, не даючи закипіти, потім охолодити.
Білки потрібно збити в густу піну.
Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і охолоджений желатин.

Після того, як готове тісто і суфле, потрібно готувати глазур. Для цього перемішуємо ванілін, цукор какао і сметану, ставимо суміш на повільний вогонь, вводимо вершкове масло, постійно помішуючи. При найменших ознаках закипання глазурі, її необхідно зняти з вогню і залишити охолоджуватися.

Щоб з цих трьох складових частин вийшов смачний і ніжний торт, слід на остиглий корж покласти трохи суфле. Потім, після того, як суфле трохи охолоне, кладемо наступний шар. Готовий торт поливаємо глазур`ю і прикрашаємо, наприклад, за допомогою горіхів.