Торт празький: рецепти приготування класичного десерту

Празький торт - знамените кондитерський виріб. Оригінальний рецепт даного торта не легкий в приготуванні, але його спрощена версія під силу будь-якому починаючому кулінари. Цікаво, що простий рецепт був придуманий якимось Володимиром Гуральник, який був начальником кондитерського цеху однойменного ресторану. Тим самим кондитером, який подарував Радянському Союзу всіма улюблене «Пташине молоко» і ще 30 рецептів оригінальних десертів. Сьогодні, щоб поласувати празьким тортом не обов`язково йти в магазин, його може приготувати практично будь-яка господиня.

Празький торт: рецепт покроковий для новачків

склад:

1. Яйця - 4 шт.
2. Сметана - 400 мл
3. Вершкове масло - 250 г
4. Борошно - 0,5 кг
5. Сода - 2 ч. Л.
6. Какао - 200 г
7. Цукор - 350 г

приготування:

• У сотейнику розтопіть ½- від загальної маси вершкового масла. В іншій ємності збийте яйця з 150 г цукру в густу піну.
• Збиваючи, введіть в суміш більшу частину сметани, вилийте розтоплене масло.
• Соду змішайте з борошном, висипте в загальну суміш і замісити однорідне тісто без грудочок (по консистенції вона повинна нагадувати густу сметану).
• Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть форму для випічки маслом, вилийте тісто, розподіліть його по формі готуйте гарячій духовій шафі.
• Основа для торта випікається приблизно 30 - 40 хв. Готовність перевірте зубочисткою. Поки готується бісквіт, займіться приготуванням крему і глазурі.
• У глибокій чаші збийте сметану з цукром, що залишився, висипте какао. Для глазурі розтопіть масло, що залишилося, додайте залишився какао, трохи сметани і цукру. Кип`ятіть інгредієнти до загустіння.
• Готовий бісквіт розрізати на 2 або 3 однакові частини. Щедро промажьте сметанним кремом коржі і зберіть празький торт. Повапните торт з усіх боків глазур`ю з шоколаду.
• Подавайте «Прагу» з гарячим чаєм або молоком.

Класичний спосіб приготування

склад:

1. Борошно - 400 г
2. Цукор - 250 г
3. Сметана - 250 г
4. Згущене молоко - 1 б.
5. Вершкове масло - 300 г
6. Какао-порошок - 6 ст. л.
7. Яйця - 3 шт.
8. Яєчний жовток - 2 шт.
9. Розпушувач - 10 г
10. Ванільний цукор - 10 г
11. Густий джем - 100 г
12. Шоколад - 250 г
13. Горілка або лікер - 150 мл

приготування:

• Змішайте борошно і какао, просійте суміш через сито. Яйця розбийте в окрему миску, акуратно відокремте білки і жовтки.
• Більше половини цукру збийте з жовтками до утворення білої піни. Жовтки з`єднайте з ½- банки згущеного молока, додайте залишки цукру і сметану.
• Використовуючи міксер, збийте масу до однорідної консистенції. З`єднайте білкову та жовткову суміші, вимішайте. Всипте борошняну суміш.
• Папір для випікання постеліть на дно форми, змастіть її маслом. Перелийте тісто в форму, випікайте при 200 градусах протягом години.
• Готовому бісквіту рекомендується дати постояти 10 хвилин на вологому кухонному рушнику, після чого витягніть його з форми. Залиште бісквіт на ніч доходити - так він буде легше розрізати на частини.
• Тепер можете приступати до приготування крему. Жовток змішайте з водою, поступово додайте решту згущене молоко. Приготовану суміш поставте на вогонь, не перестаючи помішувати, доведіть до кипіння. Під киплячій сумішшю зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько 5 хв, поки маса не стане досить густою. Згущений крем зніміть з плити, дайте йому охолонути.
• Вершкове масло розм`якшити при кімнатній температурі, збийте його з ванільним цукром. У цукрово-маслянисту суміш додайте охолоджений крем, не переставайте збивати. Висипати залишився какао і все ще раз збийте.
• Розріжте готовий бісквіт на кілька коржів, рівних по товщині, просочіть їх горілкою або лікером. Кожен корж промазуйте кремом, збираючи «Прагу». Самий останній корж промажте товстим шаром фруктового джему.
• Шоколад і вершкове масло розтопіть в сотейнику. Розтоплену суміш ретельно перемішайте. Глазур`ю промажьте боки і верх торта.
• Приготований торт бажано поставити на кілька годин (а краще на ніч) в холодильник. За цей час він просочиться і стане ще смачніше.

Рецепт найніжнішої випічки зі згущеним молоком

склад:

1. Яйця - 4 шт.
2. Какао-порошок - 7 ст. л.
3. Борошно - 400 г
4. Цукор - 300 г
5. Вершкове масло - 350 г
6. Згущене молоко - 1 б.
7. Молоко - 50 мл
8. Сметана - 350 г
9. Розпушувач - 10 г
10. Вино, коньяк або лікер - 2 ст. л.
11. Волоські горіхи - 100 г

приготування:

• 1 ст. цукру розітріть з яйцями, просійте 1 ст. муки. Додайте сметану, розпушувач, 3 ст. л. какао і вино. Змішайте всі інгредієнти до однорідності.
• Форму для торта застелите пекарської папером, змастіть її маслом і вилийте тісто. Випікайте основу для торта при 180 градусах духовці протягом півгодини.
• Готовий бісквіт розрізати на кілька однакових коржів. Тепер можна приступати до приготування крему. Вершкове масло розітріть з 3-ма ст. л. какао-порошку, додайте згущене молоко. Масу збийте міксером. Готовим кремом промажьте коржі, зберіть торт. Верхній торт залиште не розмитим - його поллєте глазур`ю.
• Розтопіть в сотейнику 2 ст. л. вершкового масла, додайте молоко, що залишилося какао і 5 ст. л. цукру. Варіть масу на повільному вогні до кипіння.
• Готової глазур`ю полийте верх празького торта. Поставте торт в холодильник, дочекайтеся застигання глазурі. Посипте празький торт рубаними волоськими горіхами і подавайте до столу.

Торт Празький з мигдалем

склад:

1. Яйця - 6 шт.
2. Вершкове масло - 350 г
3. Шоколад - 150 г
4. Панірувальні сухарі - 70 г
5. Мигдаль - 150 г
6. Цукрова пудра - 250 г
7. Ванільний цукор - 10 г
8. Ром - 2 ст. л.
9. Цукор - 150 г
10. Маргарин - 20 г
11. Збиті вершки - для прикраси

приготування:

• Яйця розбийте в окрему миску, білки відокремити від жовтків (залиште 1 ціле яйце для крему). Розітріть жовтки з ½- частини цукрової пудри і 175 г вершкового масла.
• Мигдаль подрібніть качалкою або в блендері. 100 г шоколаду розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
• У жовткову суміш висипте подрібнений мигдаль, ваніль, розтоплений шоколад. Отриману масу добре перемішайте, щоб не було грудочок.
• Збийте білки в пишну піну, додайте панірувальні сухарі і з`єднайте з білковою масою.
• Форму для торта промажьте маслом, тісто вилийте при 200 градусах протягом півгодини.
• Поки бісквіт випікається, займіться приготуванням начинки. Розітріть яйце з маслом, що залишилося, додайте цукрову пудру і ром. Збийте інгредієнти до пишної піни. Готовий бісквіт остудіть, розріжте на 2 частини. Промажьте кремом і зберіть торт.
• Тепер приготуйте шоколадну глазур. Розчиніть цукор в невеликій кількість води, додайте розм`якшений шоколад і маргарин. Прокип`ятіть глазур, після чого остудіть. Промажьте глазур`ю празький торт і прикрасьте збитими вершками.

• Торт Панчо в домашніх умовах
• Київський торт в домашніх умовах
• Торт Черепаха зі сметаною
• торт "Чорний ліс" рецепт з фото

Празький торт - дуже смачний десерт, який можна приготувати вдома самостійно з доступних інгредієнтів. Щоб спростити собі задачу, якщо готуєте страви для звичайного чаювання, скористайтеся більш простим рецептом, що не вимагає тривалої просочення в холодильнику.