Крем йогуртовий для торта. Ніжний крем для казково-смачних десертів!

Що надає тортів та тістечок особливий смак? Звичайно ж, крем. Масляний, заварний, крем зі збитих вершків - для десертів можна використовувати різні рецепти. Варто окремо відзначити йогуртовий крем.Он зробить торт повітряним, а Вашу талію збереже стрункою. Адже в ньому зовсім не багато калорій!

Йогуртовий крем роблять з желатином і вершками. Саме завдяки цим інгредієнтам він не тече і добре застигає. В іншому випадку виходить занадто рідка консистенція. Готовий йогуртовий крем для торта нагадує суфле. Він такий же повітряний і ніжний.

При приготуванні желатин замочують, але не нагрівають. Для тих, хто не любить цей продукт, можна використовувати агар-агар. Це желирующее речовина з водоростей за дією набагато сильніше желатину.

При збиванні вершків для йогурту, головне - не перестаратися. Готова маса через занадто сильного збивання найчастіше розшаровується, крем виходить з шматочками масла. Правильно збиті вершки не повинні бути щільними. Якщо зачерпнути їх ложкою, то у маси виразно видно шапка.

Сирно-йогуртовий крем

склад:

• Сир (краще сільський) - 500 гр.
• Йогурт - 400 гр.
• Желатин - 20 гр.
• Цукор - 4 ст.л.
• Вода (сік) - 120 мл.

приготування:

1. Заливаємо желатин водою або соком на 40 хв. За цей час готуємо сир. Якщо він зернистий - пропускаємо через сито. Пастоподібний сир можна просто збити. Додати до маси йогурт і ще раз добре перетерти. Під час збивання всипати цукор.
2. Желатин поставити на повільний вогонь і нагріти до розчинення кристалів. Суміш остудити. Збиваючи йогурт і сир, влити в них желатиновий розчин. Готовий сирно-йогуртовий крем поставити в холодильник для закріплення. Після викласти його на корж з допомогою ложки. Розрівняти.
3. Крем можна використовувати і як самостійний десерт. Для цього викладіть його в креманки, прикрасьте фруктами або залийте шоколадом. Поставте в холодильник до повного застигання.

Йогуртовий крем для торта: рецепт

склад:

• Йогурт - 500 гр.
• Жирні вершки (від 30 відсотків) - 300 гр.
• Цукрова пудра - 3 ст. л.
• Желатин - 30 гр.
• Сік - 150 гр. (Можна використовувати того ж смаку, що і йогурт)

приготування:

1. Желатин залити соком і дати йому постояти, щоб він набряк. Охолоджені вершки збити до збільшення в розмірах. Додати цукрову пудру. Злегка збити йогурт. Влити в нього желатин. Акуратно перемішати. Вливати в збиті вершки йогуртово-желатинову суміш тонкою цівкою. Крем ще раз розмішати.
2. Готові коржі викласти в роз`ємну форму. Нанести на кожен крем, зверху покласти корж. Залишити застигати в холодильнику.
3. Якщо Ви боїтеся, що крем буде видно з під коржів, можна обернути торт бісквітом. Для цього випікають пласт тесту, і обертають його за формою, як бортик. Далі кладуть коржі і змащують їх кремом.
4. Якщо у Вас немає вершків, то можна приготувати крем і без них.

Йогуртовий крем з сиропом

склад:

• Йогурт - 400 гр.
• Сироп від варення - 3 ст.л.
• Желатин - 1, 5 ст.л.
• вода - ¾- ст.

приготування:

1. Желатин розпустити в теплій воді. Додати його в воду і дати постояти протягом 1 ч. Поставити суміш на невеликий вогонь і нагріти до розчинення желатину. Влити сироп. Слідкуйте за вогнем - суміш не повинна кипіти! Зайвому нагріванню призведе до того, що готовий йогуртовий крем не застигне.
2. Далі необхідно дати суміші охолонути і влити в неї йогурт. Перемішати. Покласти корж у форму і залити його зверху кремом. Дати торту постояти при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник до застигання.
3. Торт прикрашають досить товстим шаром йогуртового крему. При застиганні він перетвориться в суфле. Тонкий шар не буде відчуватися. Кількість інгредієнтів може варіюватися. Зазвичай на 900 гр. продуктів йде 20-30 гр. желатину. При прославлянні в коржах крем можна поєднувати з джемом або густим варенням. Також на корж попередньо викладають і нарізані фрукти і ягоди.

Йогуртовий крем: рецепт десерту

Йогуртовий крем можна їсти на сніданок. Він корисний, відмінно насичує і має ніжний смак.

склад:

• Йогурт -125 мл.
• Желатин - 30 гр.
• Молоко - 5 ст. л.
• Сироп - 4 ст. л.
• Білок 1 яйця
• Лимонний сік - 1 ч. Л.

приготування:

1. Желатин залити водою. Залишити його набухати на 30-40 хв. Додати до нього воду, нагріти суміш до розчинення. Охолодити желатинову суміш. Додати в неї йогурт і сироп. Збити охолоджений білок до піків.
2. Під час збивання вливати в нього тонкою цівкою лимонний сік. Готовий білок по ложці додати в йогуртовую суміш. Акуратно перемішати. Викласти крем в креманки або піали і поставити в холодильник до повного застигання (2-3 години). Готовий десерт прикрасити за смаком, полити сиропом.

• Десерти на швидку руку
• Рецепт крему для прикраси торта: 7 різних варіантів
• Крем для торта із згущеного молока
• Білковий крем для прикраси торта
• Крем з згущеного молока і сметани для торта

Найцікавіше в йогуртовому кремі - це можливість експериментувати. Його смаки можуть варіюватися. Крем готують з додаванням згущеного молока, шматочків фруктів, за допомогою сиропу і соку. Особливо гарний сирно-йогуртовий крем! Він нагадує суфле і цілком може використовуватися в якості самостійного десерту.