Ікра на зиму з буряка - цінне джерело вітамінів

Бурякова ікра - незамінний продукт під час посту. Взимку вона стане цінним джерелом вітамінів. Її можна вживати у вигляді гарнірів або як заправку до борщу.

Відео: CAVIAR FROM BEET | Irina Belaja

Склад бурякової ікри:

1. Буряк - 1 кг
2. Морква - 2 шт
3. Лук - 4 шт
4. Помідори - 1 кг або томатна паста - 250 г
5. Болгарський (солодкий) перець - 250 г
6. Часник - 4 зубчики
7. Рослинна олія - 100 мл
8. Оцет 6% - 2 ст.л.

Відео: заготівля на зиму

приготування:

• Буряк і моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю і солодкий перець почистити, нарізати кубиками. Часник очистити і подрібнити. Якщо немає часу, то можна відразу пропустити все через м`ясорубку і тушкувати тоді близько 1 години.
• Обсмажуємо буряк з рослинним маслом 20 хвилин, додаємо оцет. Решта овочі обсмажуємо окремо 7-10 хвилин, крім помідорів.

• Пропускаємо через м`ясорубку всі інгредієнти. Складаємо ікру в каструлю з товстим дном, додаємо туди часник, помідори або томатну пасту. Тушкуємо приблизно півгодини, солимо бурякову ікру і додаємо спеції, олію. Дуже смачно виходить, якщо гасити ікру в казані.
• Готову буряк в гарячому вигляді розкладаємо по банках. Їх попередньо вимийте з харчовою содою, потримайте над парою 2-3 хвилини. При бажанні можна простерилізувати банки з буряком, щоб вона не пропала під час зберігання. Після годинної стерилізації відразу закатати банки, переверніть їх догори дном і укутайте теплими речами до повного охолодження.

Можливо зараз, ви не оціните смак бурякової ікри, зате взимку, коли організму не вистачає вітамінів, вона здасться вам самим чудовим блюдом, адже буряк - дуже корисний продукт. Тому подумайте про своє здоров`я зараз - закатати пару баночок ікри на зиму з буряка.
Готуйте з задоволенням, приємного Вам апетиту!