Ікра з кабачків з помідорами на зиму

Сезон заготовок не повинен пройти даром, він своєю невідомою силою втягує в свій процес багатьох господинь. А адже це правильно, як зручно відкривати взимку баночку-другу заготовок. Однією з таких закусок про запас є кабачкова ікра з помідорами, її рецепт з фото я вам і пропоную.

Така овочева ікра стане прекрасним доповненням до багатьох страв. Навіть звичайний хліб з такою закускою буде в два рази смачніше, та й це навіть можна вважати швидким перекусом. Вообщем, сьогодні я розповім, як просто готується ікра з кабачків з помідорами на зиму.

Складові:

• кабачки (будь-які) - 2 - 2,5 кг,
• помідори (стиглі) - 500 грам,
• цибуля ріпчаста - 200 грам,
• перець болгарський - 300 грам,
• гострий стручковий перець - 1 стручок (середнього розміру),
• морква - 500 грам,
• сіль - 2 ст. ложки,
• цукровий пісок - 4 ст. ложки,
• оцет (есенція) - 1 десертна ложка,
• масло рослинне - 150мл.

Відео: Ікра з кабачків з помідорами. Дуже смачно!

Приготування кабачкової ікри з помідорами на зиму:

Як і завжди сьогодні ми вам будемо радити зібрати всі необхідні інгредієнти на вашому столі, щоб не бігати в процесі приготування, все у вас буде під рукою.

Всі овочі потрібно очистити, з кабачків видалити насіння і м`якоть, зняти шкірку (якщо вона жорстка), з перцю видаліть насіння і плодоніжки, помідори промийте, очистіть моркву і цибулю, а ось з стручкового перцю не потрібно витягувати насіння, нехай закуска буде пікантною.

Підготовлені овочі наріжте невеликими брусочками.

Кабачкову ікру з помідорами готувати будемо через м`ясорубку, використовуйте велику решітку, щоб у готовій ікрі відчувалися невеликі шматочки овочів, а не вийшла ікра.

У готову овочеву масу додайте сіль з цукром.

Влийте потрібну кількість рослинної олії без запаху.

Відео: Салат з кабачків на зиму за рецептом моєї свекрухи

Перемішайте всі інгредієнти і поставте на повільний вогонь. Варіть овочеву ікру під закритою кришкою, тому що у неї є здатність «стріляти» під час варіння, так що забезпечте себе прикривши каструлю кришкою. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть масу ще 35 - 40 хвилин. Не забудьте періодично перемішувати кабачкову ікру.

За кілька хвилин до готовності влийте оцтову есенцію. Знову перемішайте масу і проваріть пару хвилин.

Готову ікру з кабачків і овочів перекладіть в чисті і бажано простерилізовані баночки. Засукайте чистими кришками і укутайте теплим пледом. Залиште в такому стані до повного охолодження. Після додаткової стерилізації відправте заготовку в підпілля для зберігання взимку.

Не бійтеся експериментувати у себе на кухні.

Смачного!!!

Відео: Консервація. Салат на зиму з баклажанів, солодких перців і помідорів

Так само подивіться, як приготувати лечо на зиму з перцю «Пальчики оближеш»