Огірки з кетчупом чилі на зиму

Згодом традиційні смаки в сім`ях змінюються. Там, де раніше наминали за обидві щоки абрикосове варення, грушеве повидло, зараз вибирають заготовки з більш дорогих екзотичних продуктів (ківі, мандарини, апельсини).

Класичні заготовки на зиму поступаються своє почесне місце новинкам. Несмачні огіркові салатики замінені ароматними гострими огірками з кетчупом «Чілі» на зиму в літрових банках. Виберіть вподобаний варіант і готуйте з любов`ю.

Класичний рецепт огірків з кетчупом «Чілі»

Гості пальчики обліжут від апетитною гострої закуски.

• Огірки маленькі - 1 кг;
• Очищена вода - 500 мл;
• Кетчуп «Чилі» - 100 мл;
• Часник - 3 зубки;
• Оцет столовий - 50 мл;
• Кропові парасольки - 2 шт .;
• Лист лавровий - 2 шт .;
• Перець горошком - 3 шт .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л.

Посуд для закачування підготувати заздалегідь. Для даного способу виготовлення краще вибрати маленькі плоди. Їх треба добре помити, покласти в тазик і залити проточною водою на 2 години.

Чисту воду влити в невелику каструльку, висипати весь цукор, сіль і влити гострий томат. Поставити закипати на плиту і влити оцет. Залишити, нехай настоюється.

А поки що треба зайнятися головним продуктом. Кожен плід обрізати з двох сторін, розкласти на підносі, нехай висихають. Часникові зубки очистити, крупно порізати, покласти на дно обробленої ємності разом з перцем і листом лавровим.

Зверху щільно утрамбувати головний овоч, а під кінець - парасольки кропу. Влити в банку приготований маринад. Закрити чистої кришкою і сконструювати для консервації водяну баню. Потримати їх так близько 10-15 хвилин, поки огірки не отримають більш ніжний оливковий колір.

Тепер огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації закатати, відправити в льох, перевернути і забути про них до зими.

Огірки в кетчупу «Чилі» шматочками

Огірки солоні виходять гострими і одночасно солодкої, відмінно доповнює гарніри і холодні страви.

• Огірки великі - 6 шт .;
• Чиста вода - 500 мл;
• Часник - 3 зубки;
• Кетчуп «Чилі» - 70 мл;
• Столовий оцет - 40 мл;
• Перець горошком - 3 шт .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сіль - 2 ст. л.

Розрахунок іде на літрову банку.

Дуже добре було б взяти овочі прямо з грядки, але, напевно, не всі мають власний город. В першу чергу великі плоди треба потримати в крижаній воді до 2 годин. Можна 1-2 рази змінити воду.

Кожен огірочок протерти сухим рушником, після чого обрізати краю. Тепер кожен огірочок необхідно порізати на 4 частини. В принципі можна зробити будь-яку нарізку: гуртки, кубики, брусочки.

Заповнити літрову банку Огурцової нарізкою, постаратися укласти, як можна щільніше. Злегка струсити посуд, щоб перебуває усередині, «сів» в ній.

У вказану кількість очищеної води покласти гострий кетчуп, тонко порізаний часник, цукровий пісок, сіль і проварити при мінімально температурі вогню 3-5 хвилин. Перед тим як зняти з плити, вилити оцет і знову накип`ятити.

Одержаний апетитний розсіл проціджувати не потрібно, а просто їм залити оброблений овоч і щільно закрити прокип`ячену кришкою. Перевернути, закутати в теплу тканину і нехай остигає. Потім відправити огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації в льох. Любителям гострих страв напевно сподобаються пікантні огірки по-корейськи.

Гострі огірки в кетчупу «Чилі»

Обов`язково приготуйте огірки цим способом, якщо вдома проживають любителі гострих страв.

• Огірки - 1 кг;
• Кетчуп «Чилі» - 5 ст. л .;
• Чиста вода - 700 мл;
• Столовий оцет - 30 мл;
• Гірчиця - 1 ст. л .;
• Гвоздика - 1 шт .;
• Мелений коріандр - щіпка;
• Перець горошком - 4 шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Листя (смородина, хрін, малина) - по 1 шт .;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л. (Бажано не повна).

Основний овоч, ретельно вимити від бруду і видалити кінці з обох сторін. Краще брати на ринку плоди однакового розміру, тоді їх буде легше розмістити в скляній літровій банці.

Відео: гостреньке огірки з кетчупом чилі на зиму

Часникові зубки почистити і порізати навпіл. Банку заздалегідь вимити содою і простерилізувати як зручно. Кришку обов`язково проварити 5-10 хвилин. У скляну посудину для закачування покласти по листу смородини, малини та хрону. Тепер треба додати мелений коріандр, запашний перець і гвоздику.

Ось тепер можна починати викладати основний інгредієнт, як можна щільніше, але не дуже старатися, щоб не зіпсувати форму плода. Настав час готування маринаду для огірків з кетчупом «Чілі» в літровій банці без стерилізації на зиму. Чисту прохолодну воду влити в сотейник, всипати вказану кількість сипучих продуктів. Ретельно перешкодити.

Покласти гострий томатний соус, ще раз перемішати і поставити закипати на включену плиту при повільному вогні. Як тільки яскрава суміш почне пузиритися, влити оцет і варити ще 10 хвилин.

Влити готову пряну рідину в ємність з овочем і щільно закрити чистої кришечкою. Перевернути, укутати і поставити охолоджуватися під кухонний стіл. Через 2 доби перемістити в підвал або комору. Також рекомендуємо заготовити борщову заправку з буряком і морквою на зиму.

Хрусткі огірки в кетчупу «Чилі»

варіант №1

Погодьтеся, що ви, напевно, любите консервовані огірки не стільки за їх солоний смак, скільки за апетитне похрускування.

Складові:

• Огірки - 1 кг;
• Томатний соус «Чилі» - 100 мл;
• Вода чиста - до 1 л;
• Листя (смородина, дуб, хрін) - по 2 шт .;
• Оцет столовий - 120 мл;
• Цукровий пісок - 3 ст. л .;
• Сіль кухонна - 1 ст. л.

Якщо ви бажаєте отримати дійсно хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, то тоді поставтеся з повною серйозністю до вибору головного продукту. Купуйте міцні, молоді плоди невеликих розмірів.

Їх необхідно добре помити, перекласти в глибоку миску і залити проточною водою на 2 години. Бажано воду за цей час 1-2 рази поміняти. Скляні літрові банки добре вимити з миючим засобом, провести стерилізацію і насухо протерти сухою матер`яної серветкою.

Першими викласти листя хрону, дуба і смородини. Вони обов`язкові, адже речовини, що містяться в них, сприяють збереженню форми продукту і не дозволяють йому розм`якшуватися в маринаді.

З огірків злити рідину, протерти кухонним рушником і обрізати кінці з обох сторін. Заповнити їм банки. Тепер необхідно приготувати розсіл. Чисту воду разом з оцтом влити в сотейник, додати цукор, сіль і томатний гострий соус. Червону суміш перемішати, поставити на сильний вогонь і накип`ятити.

Відразу залити скляну тару з овочем і закрити відповідною кришкою. Укутати теплою ковдрою і поставити в кут кухні остигати. Потім перенести в темне прохолодне місце.

Варіант №2. З лимонною кислотою

На той випадок якщо вдома немає оцту для огірків з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації.

• Огірки - 1 кг;
• Вода очищена - 700 мл;
• Гострий кетчуп - 4 ст. л .;
• Часник - 2 зубки;
• Горошковий перець - 3 шт .;
• Кропові парасольки - 2 шт .;
• Лимонна кислота - на кінчику ч. Л .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Сіль кухонна - 1 ст. л.

У вимиті і простерилізовані ємності покласти кріп, очищений часник і перець горошком.

Овоч вимити від бруду і залити на 5-6 годин проточною водою, періодично змінюючи її. Як тільки пройде час, злити рідину, кожен плід протерти сухою матер`яної серветкою і упакувати літрову банку.

У невеликій каструльці довести до кипіння воду, після чого влити в скляну тару з огірками, потримати 5-10 хвилин і злити в раковину. Залити цю ж каструлю очищеною водою, довести до кипіння, влити в засолювання на 20 хвилин.

Рекомендуємо: Як приготувати лечо на зиму з перцю «Пальчики оближеш»

Потім вилити назад в ту ж посуд, покласти потрібну кількість гострого томатного соусу разом з цукром і сіллю. Поставити на сильний вогонь і закип`ятити. В кінці додати кислоту лимонну, розмішати і влити в банку наповнену огірочками. Закрити кришкою, перевернути, укутати, поставити на підлогу в такому вигляді до повного охолодження.

Зберігати таку красу треба тільки в підвалі, щоб навіть найменший промінчик сонячного світла не потрапив на неї.

Огірки на зиму з приправами

Відео: Заготовки на зиму гостренького огірочки

Додавши трохи спецій в огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, ви зробите їх своїми фірмовими.

• Огірки маленькі - 1 кг;
• Гострий соус «Чилі» - 100 мл;
• Вода очищена - 1 л;
• Часник - 4 зубчики;
• Оцет - 4 ст. л .;
• Лист смородини - 1 шт .;
• Лист лавровий - 1 шт .;
• Естрагон - 1 гілка;
• Насіння (гірчиця, кріп) - по 1 ч. Л .;
• Перець горошком - 4 шт .;
• Перець чорний мелений - щіпка;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л. з гіркою.

Літрові банки вимити з будь-яким миючим засобом, потримати над гарячою парою 1 хвилину і витерти сухим рушником. Маленькі плоди огірочків обполоснути під краном і потримати в холодній воді близько 2-3 годин. Всередину покласти два види перцю, насіння, лист лавровий, смородиновий, гілочку естрагону і очищені зубки часнику. Зверху щільно укласти чисті плоди головного овоча.

Очищену воду вилити в глибоку ємність, додати помідорний соус, столовий оцет, цукровий пісок і сіль. Перешкодити, поставити на плиту і накип`ятити. Гарячою рідиною залити банки з вмістом.

Тепер потрібно закупорити, перевернути, потримати так добу, далі переставити в підвал. Всі, хто спробує огірки з кетчупом «Чілі» на зиму в літрових банках без стерилізації, приготовані з даного способу, будуть вивідувати у вас секрети, а це найкращий комплімент для господині!

Дуже солоні огірки на зиму

З`їдаються дуже швидко, особливо якщо в сім`ї є особи в цікавому положенні.

• Огірки - 1 кг;
• Часник - 3 зубки;
• Кетчуп гострий - 5 ст. л .;
• Вода чиста - 1 л;
• Листя (смородина, хрін, малина) - по 2 шт .;
• Кроповий парасольку - 1 шт .;
• Горошковий перець - 3 шт .;
• Оцет - 100 мл;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 2 ст. л. з гіркою.

Перед початком приготування всю потрібну посуд добре вимити, а кришки ще і прокип`ятити в солоній воді. Головний овоч помити і витерти сухими серветками. Тепер в насухо витерті літрові банки покласти всі перераховані спеції разом з очищеним часником. Вільне простір заповнити чистими огірочками.

Вилити очищену воду в каструлю або сотейник, закип`ятити і влити в банку, дати настоятися до 5-7 хвилин. Після чого трохи подстіла рідина повернути назад в ту ж ємність, довести до кипіння і знову потримати огірочки в окропі близько 10 хвилин. Повторити всі дії ще 1 раз.

В останній візит рідина змішати з кетчупом, влити столовий оцет, висипати цукор і сіль. Перешкодити, щоб сипучі продукти розчинилися, поставити на сильний вогонь і накип`ятити. Тільки після цього влити в скляну тару і закупорити.

Рекомендуємо: Вишневе варення - смачні рецепти вишневого варення

Тепер нехай чекають свого зимового години! Зверніть увагу, що солоні огірки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації, вийдуть м`якими, що не хрусткими. Зате вони матимуть особливий насичений аромат і неймовірний смак.

Огірки з цибулею і морквою

Відкривши взимку цю заготовку, ви з усією родиною будете їсти не тільки мариновані огірочки, а й на додаток до них цибулька з морквою.

• Огірки - 700 гр .;
• Цибуля ріпчаста середній - 2 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Перець горошком - 3 шт .;
• Чиста вода - 1 л;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л. з гіркою.

Цибулини почистити від лушпиння і нарізати тоненькими півкільцями або соломкою. Морквину сполоснути, почистити і потерти через крупну тертку. При бажанні можна порізати маленьким кубиком (буде дуже красиво виглядати в банку).

Маленькі міцні огірочки ретельно вимити, залити крижаною водою на 3-5 годин. Після цього витерти і відрізати кінчики з обох сторін. Літрові банки разом з кришками заздалегідь дуже добре помити з содою або миючим засобом, потім простерилізувати і витерти насухо.

На дно викласти лушпиння і морквяний нарізки. Слідом кинути лист лавровий і перець горошком. Зверху щільно утрамбувати оброблені огірки. У глибоку посудину вилити всю воду, додати гострий томатний соус, цукровий пісок, сіль. Перемішати, поставити на включену плиту і дочекатися закипання.

Зробити тихіше вогонь, влити столовий оцет і варити ще 2-3 хвилини. Що вийшла апетитною сумішшю залити скляні ємності. Ось тепер можна закривати заздалегідь прокип`яченими кришками, закутати в теплу тканину і вже через добу відправити в підвал. Там дуже смачна закуска буде настоюватися залишок літніх днів і цілу осінь.

А ще пропонуємо подивитися, як готуються огірки з кетчупом «Чілі» на зиму в літрових банках на відео в інтернеті. Воно додається для того щоб ви не просто прочитали, але побачили весь кулінарний процес від початку і до кінця.