Салат з чорної редьки: рецепти і корисні поради

Салати на основі редьки - це завжди прекрасні джерела величезної кількості вітамінів, так необхідних організму в будь-який час. Сполучені з овочами або фруктами, вони стають ідеальними помічниками в зміцненні імунітету і всіх внутрішніх систем. Причому, такі салати не обов`язково повинні мати характерну для чорної редьки гірчинку: при певній рецептурі вони сподобаються навіть дітям.

Салат з чорної редьки з морквою: рецепт і поради

Найпоширеніший «компаньйон» в салатах для чорної редьки це, звичайно ж, морква. Навіть без додавання інших інгредієнтів, заправлені сметаною, ці продукти дають можливість насолодитися цікавим смаком і величезною порцією вітамінів. Але щоб такий салат не здавався аж надто буденним, його можна урізноманітнити - грибами, яблуками, горіхами, авокадо: редька цікаво «звучить» навіть в тандемі з грушею, тому тут допустимі практично будь-які експерименти. Наприклад, для святкового столу можна поєднати чорну редьку, моркву і чорнослив.

склад:

1. Чорна редька - 2 шт.
2. Морква середня - 3 шт.
3. Чорнослив без кісточок - 100 г
4. Яблуко кисле - 1 шт.
5. Томати черрі - 5-7 шт.
6. Оливкова олія - 2 ст. л.
7. Оцет бальзамічний - 1 ч. Л.
8. Сіль - щіпка
9. Трави - за смаком

приготування:

• Залежно від того, чи хочете Ви відчувати в салаті гірчинку, або ж немає, вибирається спосіб обробки рідкісні. Для більш гострого варіанту її очищають і пропускають через тертку, зсипати в велику чашу. Якщо потрібно трохи пом`якшити її смак, очищену і розрізану на 2-4 частини редьку замочують у холодній воді на 3-4 год, після чого обдають окропом і також натирають в чашу. Потім миється, очищається і натирається морква: її в салат потрібно використовувати в свіжому вигляді. Те ж стосується кислого яблука, подрібненого на тертці.
• Чорнослив запарюється протягом 1-2 ч., За які потрібно підготувати помідори черрі: їх розбивають на половинки, змащують оливковою олією, посипають прянощами і розкладають по застеленому пергаментом деку. Духовка прогрівається до 90 градусів, конвекція не включається, і в таких умовах помідори пропікаються 25-30 хв. За ними стоїть почати стежити вже через 20 хв., Оскільки черрі в силу свого розміру готуються значно швидше великих томатів. Всі інгредієнти перемішуються в загальній салатниці, приправляються оцтом і оливковою олією, солятся, і при необхідності до них підсипаються Ваші улюблені трави.

Класична закуска для святкового столу

Найбільш традиційна заправка для салату з чорної редьки - майонез. Найбільш класичні компоненти під нього - яйця, перці і цибулю. За рахунок додавання білкової групи овочевий салат виходить ситним, а при деяких модифікаціях технології - теплим. При цьому, знову ж таки, Ви можете варіювати ступінь гіркоти страви: якщо не хочете відчувати яскраво виражений смак редьки, після того як з неї буде видалена шкурка, її потрібно натерти і Просолов, після чого накрити кришкою і залишити на 4-5 год. Це допоможе пом`якшити смак коренеплоду.

склад:

1. Курячі яйця - 3 шт.
2. Чорна редька - 1 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
4. Перець болгарський (різних кольорів) - 2 шт.
5. Петрушка - пучок
6. Корінь селери - 1 шт.
7. Майонез - 2 ст. л.
8. Лимонний сік - 1 ст.л.

приготування:

• Редька очищається і подрібнюється на тертці, після чого або закладається в салатницю, або просаливается і настоюється. Курячі яйця відварюються до стану, коли жовток стає щільним: для цього їх опускають в холодну воду, і після її закипання відраховують 8-9 хв. Готові яйця очищаються і ріжуться довгими смужками, причому, попередньо з них потрібно вийняти жовтки - вони стануть в нагоді пізніше.
• Цибулину потрібно нашаткувати дрібними шматочками і скинути в сковороду з розпеченим рослинним маслом, через 1-1,5 хв. туди ж зсипаються короткі брусочки болгарських перців і кубики селери. Протягом 3-5 хв. їх потрібно обсмажувати на малій потужності, після чого викласти на паперовий рушник і зняти зайве масло. Обсмажені продукти додаються до яєць і редьці, всі компоненти перемішуються і заправляються майонезом, сполученим з лимонним соком. Прикрасити салат можна розтертими в крихту яєчними жовтками і гілочками петрушки. Подавати рекомендовано з сухариками з чорного хліба, які при бажанні можна ввести всередину салату: тоді вони просочаться соком і заправкою і стануть трохи м`якше, але не втратять хрусткої скоринки.

Салатик з редьки з м`ясом - ситно і смачно!

І все ж самий ситний салат з чорної редьки - м`ясний. Тут і яловичина, і курячі яйця, і навіть горошок з картоплею. Подібне блюдо просто не може пройти повз буденного та святкового столу і з легкістю поповнить список ідей для простих, але не банальних обідів або вечерь. Яловичину можна замінити свининою чи легшим м`ясом на Ваш розсуд.

склад:

1. Молода картопля - 2 шт.
2. Чорна редька - 1 шт.
3. Огірок - 1 шт.
4. Зелений горошок - 200 г
5. Яйця курячі - 8-10 шт.
6. Яловичина - 300 г
7. Морква - 1 шт.
8. Перець, сіль - по щіпці
9. Майонез - 50 мл

приготування:

• Картопля вимити і запекти в шкірці, на що буде потрібно 45-60 хв. Доводити до готовності картопля рекомендовано в фользі і злегка обмазавши його вершковим маслом, щоб не пересушити. Поки він запікається, відварюються яйця - жовток повинен стати твердим, щоб він міг кришитися. Яловичина закладається в киплячу підсолену воду і вариться до моменту, коли волокна почнуть легко роз`єднуватися, після чого остуджують і ріжеться тонкими смугами. Точно таким же способом потрібно подрібнити огірок і очищену чорну редьку. Останню можна пропустити через терку для корейської моркви.
• Запечена картопля звільняється від шкірки і подрібнюється кубиками, з`єднуючись з яловичиною, редькою і огірком. Морква ріжеться брусками і обсмажується на розпеченому вершковому маслі 2-3 хв., Після чого додається до інших компонентів страви. Туди ж висипається зелений горошок, підсипаються спеції. Яйця ріжуться половинками, жовтки з них вилучаються і перетворюються в крихту, яка відкладається в сторону. Білок теж поки не варто чіпати. Інші компоненти салату заправляються майонезом, і з загальної маси формується велику кулю, зі злегка уплощенной поверхнею. Його потрібно обсипати крихтами яєчних жовтків, надаючи вид серцевини великої квітки, а білки розкласти навколо, формуючи з них «пелюстки».

Страви на швидку руку

Найшвидший і відомий варіант салат з чорної редьки складається всього з 3-х компонентів, простий заправки у вигляді майонезу і лимонного соку. Готується він за кілька хвилин, тому може стати паличкою-виручалочкою для зустрічі раптових гостей.

склад:

1. Морква - 1 шт.
2. Редька - 1 шт.
3. Сир м`який - 150 г
4. Майонез - 1 ст. л.
5. Лимонний сік - 1 ч.л.

приготування:

• Очищена редька і морква проходять через велику сторону терку і з`єднуються в салатниці. Те ж саме необхідно повторити для сиру, який попередньо охолоджується - так він не буде деформуватися при подрібненні. Готовий салат заправляється соком лимона і майонезом, після чого ледь-ледь підігрівається в мікрохвильовій печі (30 сек.) І прикрашається дрібно нарізаною зеленню або рубаними горіхами.
• Цікаво і поєднання редьки з капустою: крім класичної білокачанної можна використовувати китайську або кольрабі.Заправкой виступить соєвий соус, родзинку додадуть ягоди брусниці, заховані усередині салату. Якщо Ви хочете зробити страву більш ситним, можете додати в список його компонентів копчене або відварене м`ясо індички або курки.

склад:

1. Чорна редька - 1 шт.
2. Цибулина червона - 1 шт.
3. Лимон - 2-3 часточки
4. Брусниця - 100 г
5. Кольрабі - 150 г
6. Копчена курка або свіже філе - 100 г (за бажанням)
7. Соєвий соус - 1 ст. л.
8. Зелень - пучок

приготування:

• Якщо Ви використовуєте м`ясо птиці, то його необхідно відварити в підсоленій воді або взяти вже оброблений термічно варіант - ідеально підходить копчена курка. Готове м`ясо розбирається по волокнам, які ріжуться на брусочки довжиною в 3-4 см. І закладаються в салатницю.
• Часточки лимона позбавляються плівки і подрібнюються руками, після чого додаються до м`яса, і компоненти мнуть ложкою, щоб курка просочилася соком цитрусового. Кольрабі розривається вручну або дрібно шинку, розсипається поверх прим`ятого м`яса з лимоном, туди ж відправляється нашаткована цибулина.
• Ягоди брусниці вводяться в салат через 20 хв., Після чого потрібно перемішати всі інгредієнти, заправити їх соєвим соусом, прикрасити страву зеленню. Якщо Ви використовували заморожені ягоди, їх потрібно промити холодною водою і віджати в паперовому рушнику, щоб не з`явилося зайвої вологи в салаті.

• Салат з редьки дайкон: рецепти
• Салат із зеленої редьки з м`ясом
• Як прикрасити салат оригінально?
• Варена і сирий буряк з часником і майонезом

Салати з чорної редьки сподобаються любителям гіркуватості в страві, тому вони не всім припадають до смаку. Якщо Вам хочеться блюдо на основі редьки, але потрібно позбутися зайвої гіркоти, у всіх наведених вище рецептах чорну редьку можна замінити білою. І, звичайно, на підсумковий смак буде впливати процентне співвідношення всіх компонентів: менше редьки, більше за інших інгредієнтів - і незвичною гіркоти Ви вже не будете відчувати.