Запіканка з картоплі і фаршу. Рецепти з додаванням кабачків, сиру, помідорів, грибів

Картопля і м`ясо - продукти, з яких виходить смачний і поживний «дует». Якщо запекти їх в духовці, то вони будуть ще і більш корисними. Запіканка з картоплі і фаршу - швидке і легке в приготуванні блюдо. Якщо потрібно швидко «зметикувати» ситне частування, що може бути простіше і зручніше?

Ця багатолика запіканка&hellip-

Ця страва не можна назвати дієтичним: в 100 г такої запіканки - 160 ккал. Звичайно, ніхто не буде обмежуватися такими скромними шматочком. Так що, з`їдаючи по 2-3 скибочки апетитною запіканки, та ще розбавляючи її іншими стравами, ви ризикуєте добре набрати вагу.

Однак в поживності картопляного пирога і полягає його цінність - в святкові дні або коли готувати більш складні страви немає часу. Досить відварити картоплю, скласти пошарово все, що знайдеться в холодильнику, відправити в духовку - і смачний обід вже на столі.

Якщо ви стежите за фігурою, але хочете поласувати запіканкою, зменшіть її калорійність за рахунок начинки. Замість м`яса використовуйте рибу, гриби або овочі. Овочі містять клітковину, вітаміни і сприяють травленню. В овочевий запіканки всього 60-70 ккал. У рибі міститься найцінніший білок і фосфор, необхідний для живлення мозку, а гриби корисні вітаміни А, D і РР.

З овочів найбільш підходящими є кабачки. Можна використовувати баклажани, в яких багато рослинного білка. Обов`язковий компонент запіканки - цибуля: його жаліти не треба, так як він надає пікантний смак картоплі і розкриває смак м`яса.

Картопля і м`ясо: які краще?

Основу запіканки з картоплі і фаршу становить картопля. Краще вибирати овоч білих сортів: в них більше крохмалю, вони не так розварюються, і блюдо зберігає свою форму.

Традиційно картопля чистять і варять до напівготовності. Потім його можна натерти на крупній тертці або порізати кружальцями і укласти в підставі страви. Однак якщо ви будете варити очищені коренеплоди, то частина крохмалю залишиться в воді, і є ризик, що запіканка в процесі приготування розпадеться. У зв`язку з цим досвідчені кулінари радять використовувати картопля, зварена в мундирах. Шкірка зберігає крохмаль всередині овоча, завдяки чому запіканка вийде смачною і добре збереже форму.

Ще один варіант підготовки картопляного шару - натерти сиру овоч на тертці. У цьому випадку в процесі приготування обов`язково перевірити його готовність, інакше страва може вийти сируватим.

Фарш для приготування страви необхідно вибирати відповідно до смаковими уподобаннями. Найбільш ніжним вважається курячий. Його можна приготувати самостійно, купивши куряче філе і перемолу його на м`ясорубці. Відмінно підійде м`ясо нежирних сортів, наприклад, індичка, телятина. Хорошим наповнювачем стане свинояловичих фарш, проте дієтичним таке блюдо не назвеш. Жирні сорти м`яса, наприклад, баранину, з картоплею краще не поєднувати, так як крохмаль в картоплі насититься жиром, і в охолодженому стані вона буде вже несмачною

Якщо ви віддаєте перевагу м`ясо шматочками, його необхідно попередньо відварити, оскільки шар картоплі не дасть йому пропектися. Оптимально все ж використовувати фарш, який дасть сік і зробить страву більш соковитим.

Запіканка з картоплі і фаршу: рецепт

Складові:

• картопля - 0,4 кг;
• фарш - 0,2 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• трохи томатної пасти;
• масло рослинне;
• сіль.

приготування:

1. Підготувати картопля. Для цього можна використовувати кілька способів: відварити без шкірки і зробити пюре або зварити в мундирах, а потім крупно натерти. Можна нарізати картоплю кружечками.
2. Фарш попередньо підсмажити, підлив на сковороду трохи олії.
3. Лук відокремити від шкірки і подрібнити.
4. Обсмажити цибулю, потім додати до нього фарш.
5. За бажанням покласти до начинки томатну пасту і тушкувати ще 7-10 хвилин. Тоді фарш вийде м`яким і соковитим.
6. Підготувати форму для випічки, змастивши її маслом.
7. На дно форми покласти половину картоплі, потім фарш і знову прикрити шаром картоплі.
8. Духова шафа попередньо прогріти до 170-180 градусів і запікати блюдо 20 хвилин.
9. Злегка остудити і подавати на стіл.

Варіант приготування з кабачками

Складові:

• картопля - 5-6 шт .;
• невеликий кабачок - 1 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• сир - 100 г;
• олія соняшникова або жир;
• вершкове масло - ¼- пачки;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Картоплю очистити від шкірки і проварити в солоній воді.
2. Фарш обсмажити, додавши на сковороду трохи олії.
3. Кабачок почистити, нарізати шматочками і тушкувати в сковороді до готовності.
4. Підготовлену форму полити олією або змастити жиром і викласти картоплю.
5. Наступний шар - кабачок, потім фарш.
6. Зверху злегка присипати сиром.
7. Розігріти духовку і поставити запіканку на 10 хвилин. Оскільки всі інгредієнти вже готові, досить дочекатися, щоб сир розплавився.
8. Подавати злегка остигнула і нарізаною скибочками.

• М`ясо з картоплею в духовці
• Запіканка картопляна в мультиварці

Картопля, фарш, сир - відмінна запіканка

Складові:

• фарш - 0,5 кг (яловичина);
• картопля - 7-9 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• сир - 170 г;
• сметана - 3 ст. л .;
• борошно - 2 ст. л .;
• сіль;
• спеції;
• панірувальні сухарі.

приготування:

1. Картоплю відокремити від шкірки і зварити. Розім`яти толкушкой до стану пюре.
2. Яйце і борошно змішати в окремому посуді і покласти до картоплі.
3. Очищену цибулю подрібнити і злегка підсмажити.
4. Лук і фарш змішати і смажити до готовності.
5. Взяти глибоке деко або інший посуд і змастити її жиром.
6. Викласти спочатку картоплю, потім фарш. Перед укладанням шарів дно посуду можна посипати панірувальними сухарями.
7. Зверху покласти натертий крупно сир і полити сметаною.
8. Готувати при 210-220 градусах в духовці, поки на запіканці чи не з`явиться скориночка.
9. Дістати запіканку і накрити її фольгою. Дати постояти півгодини, щоб всі інгредієнти «склеїли» між собою.
10. Прибрати фольгу, нарізати і подати до столу.

Різноманітимо смак страви помідорами

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• фарш - 0,4 кг;
• помідори - 3 шт .;
• сир - 100 г;
• зелень (базилік або шпинат);
• приправи;
• сіль.

приготування:

1. Фарш і цибулю обсмажити, додавши на сковороду трохи олії. Покласти приправи, посолити.
2. Зелень дрібно нашаткувати.
3. Помідори з частиною цибулі злегка обсмажити на сковороді.
4. Картопля зварити в мундирах, очистити від шкірки і нарізати шматочками.
5. У форму, яку попередньо потрібно змастити жиром, викласти пошарово картопля, фарш, помідори з цибулею.
6. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і готувати півгодини.
7. За 5 хвилин до готовності вийняти і посипати тертим сиром.
8. Знову поставити запіканку в духовку на 5 хвилин.
9. Вийняти і подати зі свіжими овочами.

Запіканка з грибними нотками

Складові:

• фарш - 0,4 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• картопля - 5-6 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сир - 150 г;
• сіль перець;
• сметана - 1 ст .;
• яйце - 1 шт .;
• часник - 3 зубки.

приготування:

1. Печериці добре промити, висушити і нашаткувати.
2. У фарш покласти сіль, перець, приправи.
3. Фарш перемішати з грибами.
4. Картоплю нашаткувати кружечками.
5. Цибулю нарізати кільцями.
6. У форму налити трохи олії і укласти половину всієї картоплі.
7. Зверху викласти кільця цибулі і посипати тертим сиром.
8. Сметану змішати з тертим часником і яйцем.
9. Покласти фарш з грибами і залити сметаною. Посолити, посипати перцем.
10. Зверху запіканку присипати зеленню.
11. Запікати в розігрітій духовці, поки не картопля не пропечеться.
12. За кілька хвилин до готовності вийняти запіканку, посипати сиром і знову відправити в духовку.
13. Розрізати скибочками і подати до столу.

секрети приготування

• Ставити запіканку потрібно в добре розігріту духову шафу, щоб всі інгредієнти відразу запеклася і не розпадалися.
• У запіканку краще не шкодувати лука. Він дає сік, і начинка виходить соковитою.
• Краще не розрізати запіканку відразу після того, як вона була вийнята з духовки. Дайте їй настоятися з півгодини, злегка прикривши рушником або фольгою. Якщо подавати страву в гарячому стані, є ризик, що картопля розпадеться, і запіканка втратить свою форму.
• Якщо ви готуєте страву з грибами, їх необхідно брати свіжими.
• Фарш бажано обсмажити перед відправкою в духовку: тоді ви точно будете впевнені, що м`ясо пропеклося.

• Картопля-гармошка в духовці - рецепти з сиром, беконом, грибами.
• Рисова запіканка з фаршем
• Вишукані страви з картоплі

Хоча деякі інгредієнти запіканки вимагають попередньої підготовки, блюдо все одно виходить швидким і неймовірно поживним. Готуйте його, якщо немає часу варити кашу або суп, а потрібно швидко нагодувати сім`ю. Все їдці напевно залишаться ситі і задоволені!