Гречаники з фаршем: смачні і доступні рецепти

Батьківщиною гречаників є Україна, тільки ось традиційний рецепт вже давно загубився і обріс різними змінами, настільки це блюдо полюбилося кулінарам усього світу. Тому основними ознаками гречаників є гречка в фарші і форма овальної котлети, а далі починається творчість. Вибір інгредієнтів і спосіб приготування залишається за кухарем.

За бажанням гречаники можуть бути приготовані з м`ясним фаршем (свинина, яловичина, баранина, кролятина, нутрія), з фаршем птиці (курка, качка, індичатина), з грибами, з картоплею, з сиром. Гречаники можна смажити в олії на сковороді, тушкувати в томатному соусі, запікати в духовці. Давайте розглянемо різні варіанти.

Гречаники з м`ясним фаршем

склад:

• Гречка - 1 ст.
• Фарш - 300 г
• Яйце - 1 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина - 1-2 шт.
• 3 зубчики часнику
• Томатна паста - 2-3 ст.л.

приготування:

1. Зварити гречку, трохи остудити.
2. Моркву натерти, цибулю і часник дрібно нашаткувати.
3. Пасерувати овочі в олії протягом 5 хв, потім перемішати з гречкою.
4. М`ясний фарш підсолити, поперчити, додати в нього яйце і сметану.
5. Потім з`єднати фарш з гречкою і ретельно вимісити. Гарненько відбити і сформувати гречаники.
6. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму рослинним маслом, посипати дно манкою, викласти в неї гречаники та відправити запікатися на 10 хв.
7. За цей час приготувати томатний соус: підсмажити цибулю, додати сіль і перець, влити розведену водою томатну пасту.
8. Вийняти з духовки гречаники, залити їх соусом і відправити їх духовку на 20 хв.
9. Готові гречаники з м`ясним фаршем прекрасно поєднуються з тушкованими і свіжими овочами.

Гречаники з курячого м`яса

склад:

• Гречка - 1 ст.
• Фарш птиці - 500 г
• Яйця - 2 шт.
• Цибулина - 2 шт.
• Спеції, сіль,
• Вершкове масло - 2 ст.л.
• Печериці - 200 г
• Сметана - 5 ст. л.
• Паприка - 1 ч. Л.

приготування:

1. Відварену і злегка охолоджені гречку посолити, поперчити, вбити в неї яйця, ретельно розмішати.
2. Додати масло, спеції і пасеровану цибулю.
3. Суміш збити блендером і змішати з фаршем птиці.
4. Зліпити гречаники, обваляти їх у борошні, обсмажити на сковороді, перевертаючи кілька разів, до повної готовності.
5. Потім залити грибним соусом. Соус готується так: печериці нарізати кубиками, підсмажити їх на сковороді, посолити, додати паприку і залити сметаною. На приготування соусу відводиться 10 хв.
6. Потім гречаники під соусом гасяться на сковороді ще 10 хв.
7. Готову страву зверху можна посипати дрібно посіченою зеленню.
8. Подавати гречаники з курячим фаршем слід з будь-якими овочевими салатами.

Як бачите, це блюдо дуже просте і ситне. На нього йде трохи часу, особливо, якщо гречка вже була зварена, як гарнір і з якоїсь причини не з`їдена. Фарш теж не обов`язково готувати самостійно, цілком підійде той, який перемололи за Вас в магазині.

• Гречка: корисні властивості та калорійність
• Гречка: шкода і користь для здоров`я людини
• Як приготувати гречку в мультиварці?

Якщо підключити фантазію, можна урізноманітнити Ваші гречаники з кожним наступним разом. Взявши за основу будь-якої із запропонованих варіантів фаршу, можна робити котлетки з начинкою всередині, наприклад, з порубаним відварною яйцем, змішаним зі сметаною або сиром твердих сортів, порізаним кубиками. Для цього гречаники спочатку роблять плоскими, кладуть в середину начинку, а потім замикають краю і формують округлу котлетку. В результаті Ви зможете радувати своїх близьких різноманітними стравами і дивувати гостей своєю винахідливістю. Дерзайте! Хто сказав, що рецепт - це незаперечний закон?