Як приготувати чахохбілі з курки? Допоможе покроковий рецепт!

Кожен, хто хоча б раз пробував традиційну грузинську кухню, зміг гідно оцінити неймовірні аромати і неординарний смак страв. Її основні компоненти - хмелі-сунелі, зелень, помідори і м`ясо. Все це використовується для приготування багатьох грузинських страв. Одне з найпопулярніших - чахохбілі.

Не варто думати, що для його приготування потрібні навички ресторанного шеф-кухаря. Чахохбілі готується дуже просто. На все у Вас піде близько 20-30 хв. Для того, щоб блюдо смачним, потрібно дотримуватися кількох правил.

Як приготувати чахохбілі з курки?

Ще кілька століть тому його готували з м`яса фазана. Дичина вирощували самостійно або ловили на полюванні. Незабаром в чахохбілі почали додавати ін. Види м`яса. Виявилося, що простіше вирощувати курей, а не фазанів. Їх м`ясо за смаком мало відрізняється, а витрат на його отримання виходить менше. Втім, можна зустріти рецепти страви на основі баранини і яловичини.

Незважаючи на це, в класичною рецептурою чахохбілі завжди присутній птах. Звичайно, простіше використовувати курку. Існує ряд вимог до м`яса для чахохбілі. У ньому повинен бути присутнім шар жиру. Тому варто вибирати для грузинського чахохбілі не тільки філе, але і стегна. Найкраще купити молоду курку. Тоді страва вийде дуже ніжним.

Відео: Курка смачно і просто. Рецепти з курки

Можна заощадити час і придбати оброблену птицю: стегенця та філе. Допускається приготування чахохбілі з Целікова курки. У цьому випадку Ви витратите трохи більше часу. Близько 5-7 хв. піде на оброблення тушки.

Чахохбілі з курки по-грузинськи - це м`ясне рагу з овочами. У нього додають помідори і велика кількість цибулі. Можна зустріти рецепти, в яких присутня картопля. Насправді такі відступу цілком доречні. Не можна тільки не додавати в блюдо томатів. Інакше це вийде не чахохбілі.

Відео: Смачні страви з курки. Рецепти з курки

Помідори для страви повинні мати тонку шкірку і соковиту м`якоть. Тоді вони після обсмажування перетворяться в основу для соусу. Краще, щоб томати протушкувати до пастоподібного стану. При покупці помідорів для чахохбілі звертайте увагу на щільність і їх запах. Ідеальний варіант - стиглі овочі з солодкуватим ароматом. Якщо Ви збираєтеся готувати страву в зимовий період, то краще зупинити свій вибір на консервованих помідорах. Тепличні овочі при приготуванні не досягнуть потрібної консистенції.

Смак готового чахохбілі також багато в чому залежить від спецій. Грузинську кухню взагалі складно уявити без її ароматів. Найпоширеніша приправа - хмелі-сунелі. Вона як не можна краще підходить для ніжної курки в соусі. Дослівно назва перекладається як «суміш трав». Грузинські господині роблять її з того, що росте на кожному місцевому городі. У хід йдуть кінза, м`ята, базилік, петрушка і ін. Пахуча зелень. Втім, цю приправу можна знайти в будь-якому бакалійному відділі у вигляді порошку. При приготуванні чахохбілі можна використовувати і зелень, і готове хмелі-сунелі. Смак від цього стане ще більш насиченим.

У радянські часи вважалося, то в чахохбілі з курки по-грузинськи потрібно неодмінно додати білого напівсухого вина. У традиційному рецепті про це нічого не говориться. Тому даний пункт можна дотримуватися або не дотримуватися в залежності від своїх уподобань.

Ще одна особливість - велика кількість цибулі в чахохбілі. За яким би рецептом ви його не готували, його має бути в 2 р. менше ваги м`яса.

Чахохбілі з курки: покроковий рецепт

Запорука вдалого чахохбілі з курки - правильне приготування. Воно зводиться до кількох етапів. Курку обробляють на порційні шматки, обсмажують без масла, змішують з золотистою цибулею, млоять суміш з додаванням помідорів. Пропонує Вашій увазі класичний рецепт чахохбілі, який нікого не залишить байдужим.

склад:

1. Курка або курча (можна замінити індичкою) - 1 кг
2. Лук - 2-3 шт.
3. Часник - 1-2 зубчики
4. Стиглі помідори - 4 шт.
5. Рослинна мало - 2 ст. л.
6. Вода - 250 мл.
7. Зелень і спеції - за смаком

приготування:

• Птицю нарізати на шматочки середньої величини (як на гуляш).
• Викласти її на розігріту сковорідку без масла. Обсмажити до появи золотистої скоринки.
• Цибулю нарізати півкільцями. Розігріти ін. Сковорідку, налити масло і обсмажити його на ньому до напівготовності.
• Поки смажитися цибулю, зняти з помідорів шкірку. Для цього їх можна бланшувати - опустити на 30 сек. в киплячу воду. Потім дати томатам охолонути і зняти шкірку. Нарізати їх на дрібні шматочки.
• Обсмажену курку перекласти в сковорідку з цибулею. Долити до суміші води. Дати протушкувати 2-3 хв. Викласти в цю ж сковорідку дрібно нарізані помідори без шкірки.
• Курку і овочі гасити ще 7-10 хв. Додати дрібно посічену зелень, спеції, сіль.
• Зняти чахохбілі з вогню і дати йому постояти. Так м`ясо просочиться соусом і стане ще ніжніше. Подавати блюдо в гарячому вигляді. Цієї кількості вистачить на 4 порції.

Сучасний варіант грузинського страви

Через те, що раніше чахохбілі готували з цілої тушки дичини, в нього додавали печінку, шлунок, серце. Існує сучасна варіація цього грузинського страви з субпродуктами. Виходить чахохбілі таким же смачним, як і з м`яса.

склад:

1. Куряча печінка - 400 гр.
2. Помідори -4 шт.
3. Лук - 4 шт.
4. Рослинна олія - 2ст
5. Зелень (кріп, кінза, петрушка, базилік) - за смаком
6. Хмелі-синіли - 2 ст. л.
7. Сіль за смаком

приготування:

• У помідорів знімаємо шкірку. Овочі миємо і поміщаємо на 30 сек. в киплячу воду. Потім їх охолоджуємо і знімаємо шкірку гострим ножем. Томати дрібно нарізаємо.
• У антипригарним сковорідку наливаємо трохи олії і ставимо її на вогонь. Коли вона досить прогріється, викладаємо нарізані томати.
• Поки овочі гасяться, цибулю шаткуємо півкільцями і додаємо до помідорів. Всі разом готуємо близько 7-10 хв.
• Курячу печінку обмиваємо під проточною водою. Великі шматки розрізаємо на частини. Печінка додаємо до овочів. Все разом тушкуємо ще 10 хв.
• Зелень ретельно миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо. Додаємо її до печінки і овочів. Тушкуємо суміш ще 2 хв. Солимо блюдо і посипаємо хмелі-сунелі. Тушкуємо ще 3 хв. і вимикаємо вогонь.
• Готовому чахохбілі даємо трохи постояти, щоб печінка просочилася помідорами і соком. Страву можна їсти як основне з грінками і хлібом.

Дуже важливо правильно подавати чахохбілі. У Грузії м`ясні страви їдять без гарнірів. Традиційно їх подають з овочами. Через те, що в складі чахохбілі з курки є помідори, можна не готувати додатково салати. Найкраще подати це м`ясна страва по-грузинськи - з білим хлібом або лавашем. Втім, можна їсти чахохбілі з звичними гарнірами. Воно буде добре поєднуватися за смаком з рисом, вареним картоплею або макаронами. Ще одна варіація передбачає додавання в чахохбілі картоплі. Його ріжуть овальними пластами і тушкують разом з цибулею і помідорами. Потім додають м`ясо. Все разом готується трохи довше - близько 30 хв. Таке чахохбілі дуже поживне.

• Курячі стегна в мультиварці
• Як приготувати папрікаш?
• Як приготувати чахохбілі в мультиварці?
• Котлети з курки в мультиварці
• Як замаринувати шашлик з курки?
• Як приготувати фрикасе з курки?
• Як приготувати курчати тютюну?

Завдяки грузинському чахохбілі самий звичайний обід або вечерю перетворюється в святкову трапезу. Чахохбілі може приготувати навіть початківець кулінар. Вже через 20 хв. Ваша кухня наповниться незвичайними ароматами. Готується блюдо дуже просто: м`ясо обсмажується без масла і гаситься разом з цибулею, помідорами і спеціями. Для того щоб чахохбілі вийшов ароматним, краще не забути додати базилік і хмелі-сунелі.