Кращі рецепти приготування курчати тютюну на сковороді під пресом

У кожного народу є національні страви, які відомі на весь світ. Незабутній смак мають російські щі і пельмені, а українські вареники з різноманітною начинкою готують практично в кожному будинку. Є свої секрети і в кухні кавказького народу. Так, в Грузії одним з найпоширеніших страв вважається курча тютюну, приготований на сковороді. Рецепт його славиться далеко за межами Грузії, і навряд чи можна зустріти господиню, яка хоч раз в житті не готувала б це дуже смачне блюдо.

Історія назви

Багато, побачивши назву страви, напевно задаються питанням: чому саме тютюну? Дійсно, найменування незвичайне. А ось пояснення досить просте. Взагалі, по-грузинськи блюдо називається курча тапака, що позначає засмажений в тапе. Тапа - це особлива сковорода, що має товсті стінки і глибоке дно - саме це дозволяє їй добре прогріватися з усіх боків.

Однак це слово при перекладі змінили на тютюну, і сьогодні в усьому світі блюдо відомо під цією назвою. Так що в меню багатьох ресторанів ми бачимо вже звичне для нас найменування - курча тютюну на сковороді.

Які інгредієнти знадобляться для приготування страви?

Рецепт цієї страви має безліч варіантів, тому і інгредієнти можуть дещо відрізнятися. Давайте розберемося, які продукти необхідні для приготування курчати тютюну на сковороді під пресом по грузинському рецептом.

Отже, щоб приготувати справжнє грузинське ласощі, нам знадобляться такі інгредієнти:

• тушка курчати вагою близько 1 кг;
• сметана - 3 ст. л .;
• масло для смаження - 1 ст. л. вершкового і 1 ст. л. соняшникової;
• грузинська аджика - 2 ч. л .;
• перець, сіль, хмелі-зуміли (за смаком).

Для соусу нам потрібно підготувати 2 ст. л. бульйону, сіль, 2 зубчики часнику і сушений коріандр.

Також можна додати пекучий червоний перець, якщо ви любите гострі страви. Однак з його пропорціями потрібно бути акуратніше, щоб не зіпсувати смак. Замість сметани можна взяти домашні вершки, тоді м`ясо курчати буде ніжнішим.

Як приготувати курчати тютюну на сковороді: покрокові рецепти

Приготування будь-якої страви починається з підготовки продуктів. У нашому випадку потрібно правильно обробити тушку курчати. Зробити це нескладно:

1. Тушку необхідно ретельно промити.
2. Далі її потрібно розрізати уздовж по грудях і добре розпластати.
3. Потім слід відбити тушку з внутрішньої сторони.
4. Потім потрібно натерти її спеціями, сіллю, аджикою і залишити на 2-3 години, щоб м`ясо просочилося. Тепер можна вибирати рецепт і готувати.

простий рецепт

Якщо вам знадобилося швидко приготувати вечерю або обід, то можна скористатися простим рецептом:

1. Курчати натираємо сіллю і перцем, одночасно нагріваючи чавунну сковороду.
2. На сковороду наливаємо рослинне масло і кладемо кілька зубчиків часнику. Слідкуйте за тим, щоб часник не підгорів.
3. Курчати викладаємо на сковороду вниз грудкою і потім ставимо під прес (накривати можна тарілкою і зверху покласти вантаж), а потім смажимо. Вогонь повинен бути середнім. Смажити десь 20 хвилин, проте потрібно дивитися по готовності, оскільки якщо м`ясо жорстке, може знадобитися більше часу.
4. Перевертаємо курчати і таким же чином обсмажуємо його з іншого боку.
5. Перекладаємо готового курчати на блюдо і подаємо його з соусом «Ткемалі» (можна взяти томатний соус).

Курча по-грузинськи

1. Якщо часу для приготування досить і ви хочете побалувати своїх домашніх справжнім грузинським стравою, то тоді потрібно скористатися цим рецептом:
2. Тушку обробляв, обробляємо різними спеціями і залишаємо просочитися, як описано вище.
3. Курчати поміщаємо на попередньо розігріту сковороду, накриваємо кришкою і ставимо прес. Смажимо на невеликому вогні хвилин 20, потім перевертаємо і підсмажуємо зі зворотного боку.
4. Готове м`ясо викладаємо на тарілку, а залишився в сковороді жир можна використовувати для соусу.

Соус готуємо наступним чином:

1. Подрібнюємо коріандр, сіль, гострий перець і часник в ступі.
2. Отриману масу викладаємо на сковороду з рештою після обсмажування курчати жиром.
3. Обсмажуємо близько 30-40 секунд і заливаємо заздалегідь заготовленим бульйоном (можна водою).
4. Варимо близько 3-5 хвилин і вимикаємо.
5. Соус готовий, і курчати можна подавати до столу.

Інші способи приготування страви

Як вже було сказано, існує безліч способів приготування цього дивовижного і ніжного на смак страви. Принцип процесу приготування один і той же, а ось інгредієнти і соус можуть відрізнятися. Якщо ви хочете приготувати курчати з хрусткою скоринкою, то перед смаженням його потрібно щедро змастити майонезом або сметаною, а в сковороду додати більше вершкового масла. Також приготувати курчати можна з тушкованими овочами.

Борані з овочами

Борані - це блюдо вірменської кухні. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

склад:

• баклажани - 7-10 шт. (Середніх);
• тушка курчати;
• рафінована олія - 100-150 г;
• 7-8 невеликих цибулин;
• кінза і базилік (подрібнені) - по 1-2 ст. л .;
• сіль - 2 ч. л.

Також бажано додати м`яту, корицю і шафран.

приготування:

Як приготувати курчати, вже ми знаємо, тепер давайте розберемося, яким чином гасити до нього баклажани:

1. Очищаємо баклажани від шкірки.
2. Нарізаємо їх тонко кружками, солимо і залишаємо на 10 хвилин - за цей час вийде вся гіркота.
3. Віджимаємо нарізані баклажани, щоб вийшла і гіркоту, і зайва сіль.
4. Шаткуємо кільцями цибулю.
5. Обсмажуємо цибулю, додаємо баклажани і пряні трави.
6. На блюді викладаємо частину баклажанів, потім курчати і зверху - решту овочів. Посипаємо корицею і шафраном - і ваше страва готова.
7. До такої страви ідеально підходить томатний соус або товчений часник.

З потрошками

Це вишукане і незвичайне блюдо, яке припаде до душі всім членам сім`ї. Для його приготування потрібно запастися тушкою курчати і потрошками. Готується це ласощі таким чином:

1. Курчати обробляємо так само, як і за класичним рецептом, натираємо його куркумою, сіллю і приправами.
2. На сковороду викладаємо курчати, навколо нього - шию, серце, печінку, шлунок, лапки (їх попередньо потрібно посолити).
3. Обсмажуємо з двох сторін: перевертаючи курчати, не забудьте про потрошки.
4. Смажити на маленькому вогні десь хвилин 45.
5. Перед подачею ласощі до столу присипте його зеленню.

Який соус підійде до курчати тютюну?

Соус до курчати можна купити готовий. До нього підійде будь-який грузинський соус, яких багато в кожному супермаркеті. Однак можна приготувати його і самостійно - це не займе багато часу, а страви додасть неповторного смаку.

Найпростіший соус - це часниковий. Приготувати його можна за 5 хвилин, використовуючи інгредієнти, які завжди є на кухні будь-якої господині: часник, сметану, зелень і сіль. Спосіб його приготування такий:

1. Злити жир, що залишився в сковороді після смаження курчати, в невелику ємність.
2. Додати часник, попередньо видавивши його через прес, посолити.
3. Влити сметану: кількість визначається в залежності від того, який консистенції ви хочете отримати соус.
4. Все ретельно перемішати, можна блендером, і остудити.
5. У часниковий соус також зазвичай додають базилік, кінзу і інші спеції.

маленькі секрети

У кожного блюда є свої секрети приготування, якими досвідчені кулінари діляться один з одним:

• замість курчати можна приготувати курку, але тільки слід пам`ятати, що смажити її потрібно довше;
• щоб скоринка курчати залишалася хрусткою, не потрібно поливати її соусом, а краще подати його в окремому посуді;
• якщо немає спеціальної сковороди для приготування курчати тютюну, то краще використовувати чавунні вироби, а в якості гніту взяти каструлю або чайник з водою;
• якщо ви натираєте курчати часником, то бажано робити це після його термічної обробки, щоб уникнути гіркого присмаку.

• Чахохбілі з курки в мультиварці
• Шашлик з курки в мультиварці
• Папрікаш. Традиційні та оригінальні рецепти
• Як посмажити філе курки?
• Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи: рецепти з фото

Способів приготувати курчати тютюну на сковороді досить багато, вам потрібно лише вибрати найбільш вподобаний рецепт. Фантазуйте і не бійтеся експериментувати: додавайте в рецепти щось нове. Головне - пам`ятайте, що будь-яку страву буде мати неперевершений смак, якщо готувати його з душею і хорошим настроєм.